1、一，水果店简介。 “爱果果爱果果”水果店是一家位于师大的小型水果店是一家位于师大的小型 水果店。占地水果店。占地14.714.7平方米，目前经营平方米，目前经营1818 种不同的水果和一些应季蔬菜。平时有种不同的水果和一些应季蔬菜。平时有 一名售货员，忙时（夏秋两季）有两名。一名售货员，忙时（夏秋两季）有两名。 该水果店主要客户为学生，目前经营状该水果店主要客户为学生，目前经营状 况良好。况良好。 二，目前存在的问题。 我们通过与水果店主人的咨询和购物学生 的询问和调查后发现以下几点问题： 1 1，高峰时过于拥挤。，高峰时过于拥挤。由于水果店面积较小，在学生晚上放学 的5点半至6点半期间，人流
2、量非常多，常常在收银台附近挤得 水泄不通。很多同学因此放弃了购买水果的打算。这使水果店 失去了一些客源。 2 2，水果品种较少。，水果品种较少。该水果店供应的多为一些常见的水果，而 很多同学反映很多其他品种的水果都买不到。 3 3，大量水果滞销。，大量水果滞销。水果的保鲜期很短，大多保鲜时间也就4_5 天，有些水果保质期更短，如草莓葡萄等。存在水果的滞销与 腐坏，使成本增加。 布置的优化原则及方法选用 优化原则： 面积的最大利用面积的最大利用 最大限度吸引顾最大限度吸引顾 客客 减少拥挤减少拥挤 增加收入，降低增加收入，降低 成本成本 方法选用： 从从至表法至表法 运量相关线图运量相关线图 色
3、彩心理学色彩心理学 原店面摆设平面图： 该店除去柜台,冰柜和可供两至三人 同时 通过的通道面积后，可用面积为6.8m。原先 一种水果大概占0.34cm的大小，如此只能摆 放大概22种水果。 我们在优化时将个别水果的摆放面积 变小， 将水果的摆放货架围着墙面摆放。中间增设 椭圆形型货架，从而使可用面积增加1.1m,使 原先18种水果摆放可增加至26-28种。 优化后平面设计图 我们的小组成员分两我们的小组成员分两 次在不同的时间段选取了次在不同的时间段选取了3232 人作为调研对象。跟踪记录人作为调研对象。跟踪记录 了他们购买水果的顺序和种了他们购买水果的顺序和种 类。选取了其中最常购买的类。选
4、取了其中最常购买的 11 11种水果绘制了相关的图表种水果绘制了相关的图表 ，并进行了优化和改善。，并进行了优化和改善。 布置顺序号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 1 0 1 1 顺行 布 置 顺 序 号 移动 次数 至 苹 果 柚 子 梨 桔 子 柿 子 山 楂 橙 子 香 蕉 枣 葡 萄 猕 猴 桃 移动 距离 （单位 ） 移动 次数 （次数 ） 移动 量 （次 数 单位 ） 从 总计 1 苹果 8 2 2 1 2 1 2 柚子 0 3 梨 1 1 9 1 9 4 桔子 5 1 1 1 1 1 8 0 0 5 柿子 1 1 7 1 7 6 山楂 2 1 1 6 3 18 7 橙子 5
5、 1 1 2 1 5 1 5 8 香蕉 9 1 2 1 2 1 2 4 2 8 9 枣 1 1 3 4 12 1 0 葡萄 4 1 1 1 1 2 4 8 1 1 猕猴桃 3 1 1 1 1 4 4 倒 行 移动距离（单位） 8 7 6 5 4 3 2 1 合计 移动次数（次数） 1 1 1 4 4 3 2 3 71 移动量（次数单位） 8 7 6 2 0 1 6 9 4 3 73 144 A 从 至 表 布置顺序号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 顺行 布 置 顺 序 号 移动 次数 至 苹 果 香 蕉 橙 子 桔 子 梨 葡 萄 猕 猴 桃 山 楂 枣 柚 子 柿 子 移动
6、 距离 （单位） 移动 次数 （次数） 移动量 （次数 单位） 从 总计 1 苹果 8 2 1 2 2 1 2 香蕉 9 1 2 1 2 1 2 3 橙子 5 2 1 1 1 4 桔子 5 1 1 1 1 1 5 梨 1 1 7 1 7 6 葡萄 4 1 1 1 1 6 0 0 7 猕猴桃 3 1 1 1 5 3 15 8 山楂 2 1 1 4 4 16 9 枣 1 1 3 6 18 10 柚子 0 2 5 10 11 柿子 1 1 1 6 6 倒 行 移动距离（单位） 6 5 4 3 2 1 合计 移动次数（次数） 1 3 1 2 1 3 72 移动量（次数单位） 6 15 4 6 2 3
7、46 118 调调 整整 后后 葡萄 山楂 柚子 梨 苹果 桔子 橙子 香蕉 调整前的运量相关线图调整前的运量相关线图 梨 香蕉 苹果 柚子 桔子 葡萄 山楂 橙子 调整后的运量相关线图调整后的运量相关线图 色彩与光线 除了最大限度的利用面积。其他要考虑的是如何更除了最大限度的利用面积。其他要考虑的是如何更 加加 吸引顾客和增加顾客的购买量吸引顾客和增加顾客的购买量。 在此我们借鉴了色彩心理学的相关内容。暖色调的在此我们借鉴了色彩心理学的相关内容。暖色调的 物物 品更能增加食欲，使人赏心悦目。品更能增加食欲，使人赏心悦目。人视线的最佳醒目位人视线的最佳醒目位 置是与眼睛成直角的地位置是与眼睛成
8、直角的地位。所以建议将橙子，红富士，。所以建议将橙子，红富士， 火龙果等色彩鲜艳的水果放在未进门就可以看见的地方。火龙果等色彩鲜艳的水果放在未进门就可以看见的地方。 另外，光线的运用也相当重要。由于店面较小，显另外，光线的运用也相当重要。由于店面较小，显 得得 较为拥挤，我们建议店主在墙面安装大块的镜子，增加较为拥挤，我们建议店主在墙面安装大块的镜子，增加 空间感，同时也增加光量，使水果看上去更新鲜剔透。空间感，同时也增加光量，使水果看上去更新鲜剔透。 优化方案与总结：优化方案与总结： 1 1，将所有柜台沿墙壁摆放，可增加水果，将所有柜台沿墙壁摆放，可增加水果 摆放量，以满足顾客需求。摆放量，以满足顾客需求。 2 2，根据顾客的购买习惯，对相关图表进，根据顾客的购买习惯，对相关图表进 行调整，缩短相关性强的水果间的距离，行调整，缩短相关性强的水果间的距离， 如：苹果与梨，桔子与香蕉之间。如：苹果与梨，桔子与香蕉之间。 3 3，注重视觉效果，运用色彩和丰富质感，注重视觉效果，运用色彩和丰富质感 的摆放方式增加顾客购买欲。的摆放方式增加顾客购买欲。 4 4，注重搭配，热销和滞销的水果搭配，注重搭配，热销和滞销的水果搭配， 价高和价低的搭配。从而增加收入，降价高和价低的搭配。从而增加收入，降 低成本。低成本。
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