水果超市便利店水果专业知识 生鲜产品知识处理手册.ppt

1、红富士 产地：山东、陕西、甘肃 产季：611月 口感：果皮薄，果肉奶白色、 肉质爽脆多汁、清香鲜嫩、 甜中带酸 营养：甘，凉性。蛋白质， 粗纤维，维生素C和各种矿物 质，芳香醇，抗氧化物。 保存方法：用塑料袋包好、 常温下可保存一周。 外观：颜色浅绿、淡黄色为底、 有粉红、洋红的条絮状的斑纹， 有光泽、果形偏圆、个大、呈橘 形，手感结实、饱满。 秦冠 产地：陕西 产季：11月次年1月 口感：果皮薄，果肉奶白色、 肉质细嫩、松脆多汁、甜中 带酸 营养：富含有机酸 、淀粉、 纤维素、维生素C和各种矿物 质。 保存方法：常温下45天。 外观：颜色红色为主、红绿相间， 有光泽，果形上大下小、果体适 中

2、，手感结实、饱满： 国光 产地：主要产于山东、辽宁 产季：1012月 口感：果皮厚，果肉奶白色 或黄白色。肉质松脆多汁、 甜中带酸。 营养：含有丰富的糖、 纤维素、各种维生素，以及 钾、磷、钙、铁等矿物质 保存方法：常温下45天。 外观：颜色绿黄色为底、表皮有 暗红色粗细不等的条纹、有光泽， 果体较小，底部有小凹凸，手感 结实、饱满。 红星 产地：山东 产季：1011月 口感：果皮厚，果肉奶白色 或黄白色。肉质香浓味甜、 微酸带质。 营养：富含糖、蛋白质、钙、 磷、铁、锌、钾、镁、硫、 胡萝卜素、维生素B1、维生 素B2、维生素C、烟酸、纤维 素等营养成分。 保存方法：常温下45天。 外观：颜

3、色鲜红带绿色、着红面 积超过1/3、有果点、有光泽，果 体较高，底部有明显的凹凸，手 感结实、饱满。 红玉 产地：北京、辽宁、山东 产季：910月 口感：果皮薄、果肉奶白色。 口干香浓味甜、脆爽多汁。 营养：富含胡萝卜素、碳水 化合物、矿物质和微量元素。 保存方法：常温下45天。 外观：又称红棉、满红、东洋红， 颜色浓红色、底部与果柄处有少 许绿色、有果点、有光泽，果体 大而圆，底部有小凹凸，手感结 实、饱满。 黄蕉 产地：辽宁，新疆等地 产季：10-11月 口感：果皮薄、果肉黄白色、 肉质细软、口感味甜、多汁、 香浓。 营养：富含碳水化合物、蛋 白质、膳食纤维、多种矿物 质、和微量元素。 保

4、存方法：密封常温下34 天。 外观：颜色金黄色、带淡淡的红 晕、有果点、有光泽，果体高而 圆，底部有小凹凸，手感结实、 饱满。 红蛇果 产地：美国 产季：9-10月 口感：皮较厚，果肉奶白色 或淡黄色、爽脆甜美。 营养：富含的糖类、酸类、 芳香醇类和果胶物质,并含维 生素B、C及钙、磷、钾、铁 等营养成分。 保存方法：干燥避光保存 外观：颜色深红色带暗红色条纹、 有光泽、表面光滑，果体高、曲 线优美，手感结实。 青苹果 产地：主要产于山东 产季：1011月 口感：果肉奶白色，口感清 脆、爽口、多汁、酸甜。 营养：蛋白质、脂肪、膳食 纤维、矿物质及维生素等 保存方法：常温一周 外观：颜色青绿色、

5、有光泽、带 白色的果点，果体手感结实、个 体均匀、 姬娜果 产地：美国、智利、新西兰 产季： 口感：果皮薄，肉汁奶白色， 口感肉较软、甜美。 营养：含有蛋白质、脂肪、 碳水化合物、维生素C、维生 素B1、维生素B2、胡萝卜素 以及钙、磷、铁、酸、林檬 酸、酒石酸、鞣酸等有机酸 以及果酸胶、纤维素等。 保存方法：2度至6度冰箱 中,5日内为最佳尝鲜期 外观：颜色黄底带红晕、色泽鲜 艳、有光泽、果体较小，手感结 实。 智利苹果 产地：智利 产季： 口感：果皮薄，肉汁奶白色 或黄白色，口感肉质硬脆、 甜美。 营养：含有丰富的糖、维生 素、果酸、氨基酸等营养成 分，具有很高的营养价值。 保存方法： 外

6、观：颜色暗红色、着红面积超 过1/3、有光泽，果体较小，手感 结实。 水晶梨 产地：河北、山东 产季：911月 口感：皮极薄，果肉呈奶白 色，肉质脆嫩无渣、甜美、 汁多。 营养：富含多种维生素、矿 物质和微量元素。 保存方法：应以防腐、防褐 变和软化为主要目标，建议 不要超过3天。 外观：颜色浅黄白，表皮光滑、 有细小果点，圆形、顶和底部略 扁，果体饱满微软、有晶莹之感， 果形整齐均匀。 丰水梨 产地：山东 产季：9月下旬成熟 口感：皮薄，果肉呈土色或 黄白色，肉质细嫩无渣、甜 美、汁多。 营养：维生素、蛋白质、碳 水化合物、膳食纤维、以及 微量元素等。 保存方法：阴凉处，3天内为 佳。 外观

7、：颜色浅啡色、表面有白色 油点、粗糙、无光泽，果形似水 晶梨。果体结实、均匀。 贡梨 产地：新疆、陕西 产季：911月 口感：皮较薄，果肉呈黄白 或奶白色，口感酸甜、质脆 汁多。 营养：碳水化合物、膳食纤 维、维生素及微量元素。 保存方法：阴凉处，3天内为 佳。 外观：颜色淡黄色或黄白色、有 细小褐色果点、有光泽，果体呈 球形或卵圆形、个大，手感硬。 新疆香梨 产地：主要产于新疆库尔勒、 轮台 产季：10月次年4月 口感：皮薄、果肉奶白色， 果肉细嫩、多汁、甜美，有 浓郁香味。 营养：含有丰富的营养成分， 含糖素10.4%，含酸0.037%、 灰分0.12%，维生素C每百克 含4.4毫克。 保

8、存方法：室内常温，易储 存。 外观：颜色黄色、有红晕，果体 为倒卵形、较小、带长果柄，表 面光滑、微软。 砀山梨 产地：安徽砀山 产季：8月次年4月 口感：皮厚，肉呈奶白色， 口感爽脆、甜味较淡、汁多 营养：营养丰富，含多种人 体必需的氨基酸、维生素、 矿物质，含糖量平均在13 左右。 保存方法：阴凉处，3天内为 佳。 外观：亦称砀山酥梨，分为金盖 酥、白皮酥、青皮酥和伏酥等品 系。黄色、表面粗糙、无光泽， 果体呈球形、硕大、表面起伏不 平，手感坚实。 啤梨 产地：新西兰 产季： 口感：皮薄，果肉呈奶白色， 成熟后口感酥软、甜美。 营养：富含纤维素、维他命C、 钾 等营养物质。 保存方法：阴凉

9、处，3天内为 佳。 外观：颜色草绿色、表皮有褐色 小点、光滑有光泽，似葫芦状， 手感结实、水份充足。 国产脐橙 产地：主要产于江西、四川 产季：11月至次年1月 口感：皮薄、皮肉结合紧密 不易剥落，瓣瓤不易分开， 水份充足、汁多，口味较甜。 营养：营养丰富,含有人体所 必需的各类营养成份, 富含 钙、铁、磷等元素。 保存方法：放在阴凉通风处 保存半个月，不要堆在一起 存放。 外观：颜色金黄或橙黄色、有光 泽、圆形或椭圆形，表皮油点颗 粒细小、结构紧密，果体较硬、 光滑、有弹性，突出的特征是果 实顶伤突出呈圆锥形，内有发育 不佳的小果。 甜橙 产地：广东、广西、湖南、 四川、福建等地 产季：11

10、份中旬成熟上市 口感：皮薄、皮肉结合紧密 不易剥落，瓣瓤不易分开， 水份充足、汁多，口味较甜、 微酸。 营养：含有丰富的糖类、维 生素、柠檬酸、蛋白质、脂 肪、膳食纤维及多种矿物质。 保存方法：阴凉通风处。 外观：颜色金黄或橙黄色、有光 泽、圆形或椭圆形，表皮油点颗 粒细小、结构紧密，果体较硬、 光滑、有弹性。 芦柑/潮州柑 产地：广州、福建、浙江 产季：11月上市 口感：皮粗厚、易剥落，瓣 瓤易分开、橘纹多，水份充 足、汁多、口味甜爽，核少。 营养：维生素、碳水化合物、 脂肪、膳食纤维、微量元素。 保存方法：阴凉、通风、干 燥处。 外观：颜色橙黄色、有光泽果身 扁圆形、较大，表皮凹凸不平、

11、果体松软。 蜜柑 产地：浙江 产季：11月中旬上市 口感：皮厚、易剥落，瓣瓤 易分开、橘纹多，水份充足、 汁多、口味甜爽，核少。 营养：富含维生素C、钙质、 柠檬酸、食物纤维等营养物 质。 保存方法：阴凉、通风、干 燥处。 外观：颜色橙黄色、有光泽果身 扁圆形、较大，表皮凹凸不平、 果体松软。 砂糖桔 产地：广东四会 产季： 口感：皮极薄、皮易剥落， 瓣瓤易分开、橘纹少，水份 充足、汁多、口味甜酸，核 少。 营养：营养价值高,含糖、维 生素等各种营养成份丰富。 保存方法：阴凉通风处。 外观：颜色橙黄、橘红色、有光 泽、果身圆、粒小，表皮光滑、 果体饱满、有弹性。 沙田柚 产地：广西 产季：10

12、月成熟 口感：皮肥厚、皮肉结合紧 密难以剥落，果肉呈白色或 淡黄色，水份充足、汁多， 味甜酸微苦、核大。 营养：沙田柚是一种营养丰 富的水果。富含糖类、维生 素、磷、铁、柠檬酸、胰岛 素及多种维生素、氨基酸。 保存方法：阴凉通风处可保 存两周左右。 外观：颜色黄色或青黄色，表皮 粗糙有褐色斑点，果体颈部较长、 似葫芦装，果身较硬、有弹性、 分量重。 蜜柚 产地：福建、广西 产季： 口感：皮较薄、皮肉结合紧 密难以剥落，果肉呈白色或 淡粉色，水份充足、汁多， 味青甜、核小。 营养：营养丰富,维生素含量 高，还含有丰富的胡萝卜、 以及钙、铁、磷、镁等营养 成份。 保存方法：阴凉通风处可保 存两周左

13、右。 外观：颜色黄色或青黄色，表皮 粗糙，果体颈部较短、似梨状， 果身较硬、有弹性、分量重。 黄皮西柚 产地：南非、泰国 产季：8-11月 口感：皮薄、易剥落，果肉 呈暗红色、水份充足、汁多、 口味酸、微苦。 营养：含有丰富的蛋白质、 糖类、有机酸、维生素A原、 B1、B2、C、P和钙、磷、镁、 钠等营养成分 。 保存方法：阴凉通风处可保 存两周左右。 外观：颜色金黄色、泛红晕、有 光泽，扁圆或圆形，表皮油点细 小光滑，果体较硬、饱满、有弹 性。 柠檬 产地：四川 产季：1-12月 口感：皮极厚、不易剥落， 果肉极酸、水份充足、汁多， 具有浓郁的芳香。 营养：性平、味酸。含有丰 富的糖类、钙、

14、磷、铁及维 生素B、C等多种营养成份。 保存方法：放入冰箱冷藏 外观：颜色正黄色、有光泽、椭 圆形且两端突起而稍尖，表皮细 滑，果体较硬、饱满、水份充足。 水蜜桃 产地：江苏、浙江等地 产季：69月 口感：成熟度高，果肉淡黄 色，口感味甜、微算、多汁、 肉柔糯无渣，肉核分离、皮 肉分离，有桃的芳香。 营养：桃性温。果糖、多种 矿物质、钾、钠、钙、磷、 铁等。 保存方法：不宜保存，建议 即买即食。 外观：颜色鲜艳、黄底红晕，个 大形正、均匀整齐，表面有细小 绒毛，果体微软、皮薄易剥落。 蟠桃 产地：江苏、浙江等地 产季：69月 口感：成熟度高，果肉淡黄 色，口感味甜、微算、多汁、 肉柔糯无渣，肉

15、核分离、皮 肉分离，有桃的芳香。 营养：桃性温。果糖、多种 矿物质、钾、钠、钙、磷、 铁等。 保存方法：不宜保存，建议 即买即食。 外观：颜色鲜艳、黄底红晕，个 大形正、均匀整齐，表面有细小 绒毛，果体微软、皮薄易剥落。 杏 产地：北京、陕西、河北 产季：5-7月 口感：果肉柔嫩、味甜无涩 味，有成熟的杏的香味。 营养：钙、铁、磷、蛋白质、 维生素等。 保存方法：阴凉通风处可存 放1周，亦可放入冰箱储存。 外观：颜色为深黄色或金黄色、 有红晕，表面有微绒毛、形状圆 形，果体微软有弹性。 李子 产地：辽宁、山东、河北、 湖南、广西、浙江等地 产季：5月下旬上市 口感：果肉呈黄色或紫红色， 表面有

16、白霜、圆形个小、均 匀整齐，果体微软、有弹性。 营养：含有丰富的糖、多种 氨基酸和维生素。 保存方法：可放入冰箱冷藏1 周。 外观：颜色淡红或紫红色，表面 有白霜、圆形个小、均匀整齐， 果体微软、有弹性。 青布林 产地：美国 产季：9-10月 口感：果肉呈淡黄色，皮薄、 肉质脆嫩、味道甜美（李子 味）。 营养：含有丰富的维他命,矿 质元素、果酸,氨基酸等营养 成分。 保存方法：通常条件下,能保 存20天左右。 外观：颜色为青绿色，圆锥形或 雨滴形，个形均匀整齐，果体硬 且有弹性。 红布林 产地：美国 产季：5-6月 口感：果肉呈黄色或褐色， 皮薄、肉质脆嫩、味道甜美 （李子味）。 营养：富含维

17、他命,矿质元素、 胡萝卜素等成份。 保存方法：通常条件下,能保 存20天左右。 外观：颜色鲜红或紫红色，表面 有白霜、圆形或椭圆形，个体均 匀整齐，果体微软且有弹性。 黑布林 产地：辽宁大连、河北 产季：6-10月 口感：果肉呈黄色或褐色， 皮薄、肉质脆嫩、味道甜美 （李子味）。 营养：含有丰富的糖,维生素, 果酸,氨基酸等营养成分。 保存方法：通常条件下,能保 存20天左右。 外观：颜色黑色或紫黑色，表面 有白霜、圆形或椭圆形，个体均 匀整齐，果体微软且有弹性。 油桃 产地：山东、河南、北京 产季：5-7月 口感：果肉淡黄色、肉质爽 脆、味道兼有桃李双重味、 桃味偏重。 营养：维生素B、E及

18、多种矿 物质。 保存方法：放入冰箱5天左右。 外观：颜色黄底泛红或橙黄、有 光泽、大小均匀、形状如小桃， 果体较硬或微软。 桃驳李 产地：广东 产季： 口感：成熟度高的，果肉呈 淡黄色、肉质柔软多汁、味 道兼有桃李双重味。 营养：营养十分丰富，含有 17种人体所需要的氨基酸类、 胡萝卜素等。 保存方法：放入冰箱5天左右。 外观：颜色黄底泛红或橙黄、有 光泽、大小均匀、形状如李子， 果体较硬或微软。 西梅 产地：泰国 产季：6-8月 口感：成熟度较高的果肉柔 嫩、呈褐黄色或青绿色，味 道甜美、不涩不酸。 营养：营养丰富,富含维生素、 矿物质 、抗氧化剂及膳食纤 维,不含脂肪和胆固醇 。 保存方法

19、： 外观：颜色鲜红色、暗红色或紫 红色，底部为青绿色，表面有白 霜、椭圆形状，有绿色短果柄， 个体均匀整齐，果体硬或微软、 有弹性。 樱桃 产地：山东、安徽、浙江 产季：5月上市 口感：皮薄、汁多、果肉软 嫩、味甜，小核。 营养：维生素A、P，还有钾、 钙、磷、铁等矿物质以及多 种生物素，低热量，高纤维。 保存方法：放入冰箱冷藏， 可3天左右。 外观：颜色粉红或鲜红色，花蒂 部带白色，果体呈圆珠状，饱满 色深、粒大均匀、有均匀透明之 感。 车厘子 产地：美国 产季：4-5月 口感：肉质细嫩，味道甜美、 汁多。 营养：维生素、多种矿物质、 蛋白质等 保存方法：放入冰箱冷藏5天 左右。 外观：颜色

20、深红色或紫红色、有 光泽，圆形带较长果柄，果体均 匀整齐，微软有弹性。 冬枣 产地：山东、河北、北京 产季： 口感：果肉黄白色、口感松 绵软糯、味香汁少、甜中带 酸。 营养：富含蛋白质、脂肪、 粗纤维、糖类、有机酸黏液 汁、钙、磷、铁等。 保存方法：阴凉通风处。 外观：颜色绿白、黄白为底色、 表面有不规则的红斑、有光泽、 表面光滑无皱，果体呈卵形或长 圆形，手感坚硬、有弹性。 柿子 产地：湖北、河南、安徽、 陕西、山东、河北、广西 产季：9-10月 口感：肉质橘黄色、软糯细 滑、柑甜无涩味。 营养：含有大量蔗糖、葡萄 糖和果糖，维生素C和胡萝卜 素等。 保存方法：不宜保存，建议 即买即食。 外

21、观：颜色深红色或橘黄色、有 光泽、表面光滑，果体扁圆或圆 锥形、带深褐色柿蒂，软柿手感 软、有弹性，硬柿手感硬、无弹 性。 石榴 产地：陕西临潼、山东 产季：8-10月 口感：皮厚韧、果肉颜色呈 粉红、淡黄或白色，果粒饱 满、晶莹透明，口感汁多醇 厚、酸甜适中。 营养：维生素及多种矿物质 保存方法：不宜保存，建议 买回一周内吃完。 外观：颜色鲜红、色泽一致、表 面光滑，果体圆球形，手感坚实、 饱满。 进口青提 产地：美国 产季：8-9月 口感：口感肉质脆爽，清甜 多汁、酸味少，皮薄，有成 熟的风味，无籽的品种为佳。 营养：含有多种果酸、维生 素、矿物质 。 保存方法：通常条件下，能 保存15天

22、左右。 外观：颜色浅绿色、果粒大且均 匀、结实饱满、呈圆形或椭圆形， 果粒表面有霜，果梗青绿且与果 粒连接牢固，整串提子紧凑。 进口红提 产地：美国、智利 产季：9-10月 口感：口感肉质脆爽，甜浓 多汁，皮薄，有成熟的风味， 无籽的品种为佳。 营养：营养十分丰富，它含 有葡萄糖和果糖，苹果酸、 洒石酸、柠檬酸、白质和丰 富的钾、钙、钠、锰、维生 素和氨基酸。 保存方法：通常条件下（不 采取任何措施），能保存15 天左右。 外观：颜色浅红、鲜红或紫红色、 果粒大且均匀、结实饱满、呈圆 形，果粒表面有霜，果梗青绿且 与果粒连接牢固，整串提子紧凑。 进口黑提 产地：美国 产季：9-10月 口感：口

23、感肉质脆爽，清甜 多汁、酸味少，皮薄，有成 熟的风味，无籽的品种为佳。 营养：富含各类营养成份， 包括25%的维生素C、8%碳水 化合物、4%可食性纤维、2% 维生素A、2%铁质及2%钙质等。 此外,还含有白藜芦醇、花青 素、儿茶酸及栎精等四种天 然植物营养素 。 保存方法：通常条件下能保 存10天左右。 外观：颜色黑色或紫黑色、果粒 大且均匀、结实饱满、呈圆形， 果粒表面有霜，果梗青绿且与果 粒连接牢固，整串提子紧凑。 新疆葡萄 产地：新疆吐鲁番、鄯善、 哈密以及南疆和田一带。 产季：7-10月 口感：口感肉质爽脆，甜浓 多汁，皮厚，有成熟的风味， 无籽的品种为佳。 营养：含有葡萄糖，矿物质

24、 和维生素等。 保存方法：放入冰箱可保存1 周。 外观：颜色浅绿色、果粒均匀、 结实饱满、呈马奶形或珍珠形， 果粒较小、表面有霜，果梗青绿 且与果粒连接牢固，整串提子紧 凑。 巨峰葡萄 产地：山东 产季：89月 口感：口感肉质爽脆肥嫩， 甜浓多汁，皮厚，有成熟的 风味，有籽，籽较大。 营养：含有糖、酸、矿物质、 维生素等。 保存方法：放入冰箱冷藏可 以保存一周，建议即买即食。 外观：颜色黑紫色、果粒大且圆、 结实饱满、果粒表面有霜，果梗 青绿且与果粒连接牢固，整串提 子紧凑。 草莓 产地：全国大部分地区 产季：12月至次年4月 口感：果体九成熟，肉质鲜 嫩多汁、味酸甜，有草莓的 浓郁的香味。

25、营养：凉性。富含氨基酸、 果糖、蔗糖、葡萄糖、柠檬 酸、苹果酸、果胶、胡萝卜 素、维生素、烟酸、及矿物 质钙、镁、磷、铁等 保存方法：不要清洗，带蒂 轻轻包好勿压，放入冰箱冷 藏，即买即食为佳。 外观：又叫洋莓、红莓，原产于 欧洲。颜色鲜红或深红色、有光 泽，果体粒大且均匀整齐，花蒂 叶子翠绿。 国产猕猴桃 产地：主要产于陕西、四川 产季： 口感：果肉为绿色，种子为 黑色，味道酸甜宜人，肉质 柔软多汁，清淡鲜美。 营养：含有丰富的蛋白质、 碳水化合物、多种氨基酸和 矿物质。 保存方法：保存时间不宜太 长、应尽快使用。 外观：颜色为黄绿色或咖啡色、 表面有棕色的绒毛，形状均匀大 小整齐、横切面为

26、椭圆形，果身 较硬或稍有柔软。 新西兰（绿果）猕猴桃 产地：新西兰 产季：5月上市 口感：果肉为绿色，种子为 黑色，味道酸甜宜人，肉质 柔软多汁，清淡鲜美。 营养：维生素、蛋白质、碳 水化合物等。 保存方法：不宜保存尽快食 用。 外观：颜色为黄绿色或咖啡色、 表面有棕色的绒毛，形状均匀大 小整齐、横切面为椭圆形，果身 较硬或稍有柔软。 杨梅 产地：浙江、江苏 产季：57月 口感：肉柱完整，口感酸甜， 表面清洁。 营养：含有多种有机酸和维 生素C、蛋白质、铁、镁、铜 等 保存方法：没有食用前不要 碰水，可暂时放入冰箱冷藏。 外观：颜色紫红色或粉红色、有 光泽，表面有粒状突起、呈圆球 形、个大均匀

27、，成熟适中 枇杷 产地：福建、安徽。浙江 产季：4-5月 口感：成熟度高，皮薄，肉 质结实呈深黄色，皮薄、多 汁，肉厚细嫩，口味甜中带 微酸，核较大。 营养：营养丰富，主要成分 有糖类、蛋白质、脂肪、纤 维素、 果胶、胡萝卜素、鞣 质、苹果酸、柠檬酸、钾、 磷、铁、钙以及维生素 等。 保存方法：阴凉通风处5天左 右。 外观：颜色黄色或橙色、有光泽， 表面有绒毛和果粉，个大均匀饱 满、鹅蛋形，有新鲜的果柄，微 软、有弹性。 杨桃 产地：广东、广西、云南、 台湾及东南 产季： 口感：皮薄如纸，果肉白色、 晶莹透亮，口感爽脆多汁、 清甜微酸。 营养：碳水化合物、脂肪、 蛋白质和维生素等。 保存方法：

28、置于阴凉通风处。 外观：颜色翠绿透黄，表面有蜡 质、光亮，外观椭圆状、横断面 呈五星形，棱间丰满，果体半透 明状。 红毛丹 产地：马来西亚、越南、泰 国、菲律宾等国，以及我国 的台湾和云南 产季：5-6月 口感：果肉洁白晶莹、脆嫩， 口感清甜、汁液多。 营养：碳水化合物、维生素 和碳水化合物 保存方法：建议即买即食。 外观：颜色鲜红、表皮长有较长 的颈、须挺直，果体呈圆球状。 荔枝 产地：广东、广西、福建和 台湾。 产季：4月上市 口感：皮薄，果肉洁白透明， 口感细嫩、味甜多汁，有核， 有荔枝特有的香味。 营养：含糖量高达20%;每一 百毫升果汁中,维生素C含量 最高可达70毫克,此外还含有

29、蛋白质、脂肪、磷、钙、铁 等。 保存方法：保存期极短,不易 存放 ，建议即买即食。 外观：颜色鲜红或浅红色、表面 布满龟裂片、有刺或无刺，果体 上大下小、呈心形，果粒饱满、 有弹性。 龙眼 产地：泰国、越南、中国福 建 产季：7-8月 口感：果皮薄而韧，果肉晶 莹洁白、肥硕多汁、味甜如 蜜，充满全果。 营养：含有丰富的果糖、葡 萄糖、蛋白质、粗脂肪、大 量的维生素c、维生素k和游 离酸。 保存方法：龙眼肉质易变,若 未冷藏,购买后最好尽快吃掉。 冷藏保存 将龙眼沥乾后以报 纸包覆,放入冰箱保存,可维 持一星期风味不变。 外观：颜色黄褐色、表面干燥光 滑，果体呈小球形、饱满有弹性， 带长果枝。

30、番石榴 产地：台湾 产季：4-5月 口感：皮薄、果肉奶白色、 肉中有小籽，口感柔软味甜， 汁少发干。 营养：营养丰富，尤其是维 生素A、维生素B和维生素C 。 保存方法： 外观：颜色青色、有光泽，果体 有扁形、圆形、椭圆形，表面有 突起、凹凸不平，手感硬、结实。 榴莲 产地：泰国 产季：1-9月 口感：皮厚、肉呈鲜黄色、有榴莲 的特殊香味，口感幼滑、甜美、香 腻，有核。 营养：果肉中含淀粉11%,糖分13%, 蛋白质3%,还有多种维生素等,营养 相当丰富。泰国人病后、妇女产后 均以榴莲补养身子。当地人都视其 为“热带果王”。 保存方法：莲具有后熟性质，应将 其放在阴凉处保存，成熟后的果实 会裂

31、开，这时可将果肉取出，放入 保鲜袋后于冰箱里保存，冰镇后会 具有雪糕的口感。榴莲可以吃一瓣 开一瓣，只要不要弄开其它瓣，其 它连着壳的放冰箱可以保存几天。 外观：颜色未熟时呈绿色带咖色、 熟后呈黄色，果皮长满尖刺，个 大、底圆顶尖，熟后蒂部有榴莲 的香味。 山竹 产地：泰国 产季：9-10月 口感：皮厚、手易剥开，果 肉奶白色、肉斑晶莹、有核， 口感清甜、爽口。 营养：果肉含丰富的膳食纤 维、糖类、维生素及镁、钙、 磷、钾等矿物元素。中医认 上有清热降火、减肥润肤的 功效。 保存方法：以冷藏方式为主, 保存时需放冰箱冷藏,通常存 放5日后风味每况愈下,最多 只能贮藏10天。 外观：颜色紫红色或

32、紫黑色、表 面光滑、有光泽，果体圆球状、 带嫩绿果叶，手按有弹性。 进口木瓜 产地：泰国、夏威夷 产季：1-12月 口感：果皮较薄，果肉呈橙 红色，有空腔、腔中有黑籽， 肉质爽滑、清甜，有桂花、 玫瑰香味者为佳。 营养：富含17种以上氨基酸 及钙、铁等,还含有木瓜蛋白 酶等,有“百益果王”之称。 保存方法：成熟的木瓜果肉 很软,不易保存,购回后要立 即食用 外观：颜色黄色略带绿色，果体 表面有少量的钝棱条、椭圆形、 一头较尖、似子弹的形状，手感 结实 香蕉 产地：菲律宾、台湾、海南 等地 产季：1-12月 口感：皮薄、易剥离，果肉 呈淡黄色或奶白色、口感甘 甜香浓、柔糯不涩，香气浓 郁。 营养

33、：维生素A、钾、脂肪、 胆固醇等 保存方法：不要放在冰箱里， 否则表皮会变黑。置于阴凉 通风处1至2天。 外观：成熟度八成以上，中间颜 色黄色、两端青绿色或全部黄色 且有梅花点、有光亮，果形长而 弯曲、月牙形，棱角不明显、果 身圆满、有弹性。 大蕉 产地： 产季： 口感：皮厚韧、易剥离，果 肉淡黄色、口感酸中有甜、 肉质柔糯。 营养：含有多种维生素,如胡 萝卜素、硫胺素、烟酸、维 生素C、维生素E、维生素P等， 糖分、蛋白质含量均高 。 保存方法：置于阴凉通风处1 至2天。不宜置于冰箱内。 外观：成熟度八成以上、橙黄色， 有光泽，果形大而直、呈圆桶状、 棱角明显，果身圆满、软有弹性。 大台龙芒

34、果 产地：海南、广西 产季：4-6月 口感：果肉为淡黄色，口感 甜香，肉质幼滑，果核较大。 营养：含有丰富的糖,维生素 A、B、C及多种人体需要的矿 物质和氨基酸。 保存方法：尽快食用，熟芒 果不好保存 。 外观：颜色黄色或黄绿色，表面 光滑、有光泽，有芒果香味、手 感微软、坚实。 腰芒 产地：海南、广西 产季：3-6月 口感：果肉为淡黄色，口感 甜香，肉质幼滑，果核演化 为半透明的软片。 营养：含有丰富的维他命A、 C及钙质 。 保存方法：尽快食用，熟芒 果不好保存 。 外观：颜色淡黄色、有褐色果斑， 表面略粗糙，果体长 5厘米左右、 呈腰形、个体均匀，手感微软。 象牙芒 产地：海南、广西

35、产季：6-7月 口感：果肉为橙黄色，口感 甜香，肉质幼滑，果核较大。 营养：富含糖、蛋白质及钙、 磷、铁等营养成分。 保存方法：尽快食用，熟芒 果不好保存 。 外观：颜色黄色或黄绿色，表面 油滑、有光泽，果体比菲芒长、 颈圆尾尖呈象牙形，个体均匀， 有芒果香味、手感微软、坚实。 澳洲芒 产地：澳大利亚 产季：2-4月 口感：果肉为黄色，口感甜 香，肉质幼滑，果核较大。 营养：富含蛋白质、 脂肪、 碳水化合物、矿物质和维生 素。 保存方法：尽快食用，熟芒 果不好保存 。 外观：颜色红色或黄底繁红晕、 表面油滑、有光泽，果体呈扁球 形、较大、手感微软、坚实 椰子 产地：海南 产季：1-12月 口感

36、：椰汁透明、清淡、略 甜、爽口，肉甘香。 营养：含有果糖、葡萄糖、 蔗糖、蛋白质、脂肪、维生 素、钙、磷、铁等物质。 保存方法：由于全密封,可以 保存1个月以上 外观：颜色棕色、表面有干燥的 纤维毛，果体圆形、坚硬。 椰青 产地：泰国、海南 产季：1-12月 口感：椰汁透明、清淡、略 甜、爽口，肉甘香。 营养：含有蛋白质、碳水化 合物、椰子油、糖类、维生 素、物质 。 保存方法：由于全密封,可以 保存1个月以上 外观：纤维质颜色雪白，外观削 成圆柱锥形，表面湿润，摇晃水 声清晰。 牛油果 产地：墨西哥 产季： 口感：果肉为浅绿色，皮肉 可分离，肉质软滑，似牛油， 有核 营养：营养价值极高,含有

37、丰 富的维生素E、氨基酸、叶酸, 胚芽脂醇、不饱和脂肪、叶 酸钾和纤维,这种低能量的食 品可以防止高血压、动脉硬 化和贫血等。 保存方法： 外观：颜色为黑绿色，鹅蛋形， 表面坚韧粗糙，有凹凸不平的突 起。 人参果 产地：台湾、福建 产季：9-10月 口感：果肉淡黄色、半透明 状，手感清新、有人参 的味 道。 营养：具有高蛋白、低脂肪、 低糖等特点,富含维生素c 和 多种微量元素,其中锌元素含 量最高。 保存方法：常温下3-4天 外观：颜色黄色或红色，外观橄 榄形或圆球形，手感结实。 火龙果 产地：泰国、越南 产季： 口感：果肉乳白、肉中布满 芝麻状的黑色种子，肉质脆 嫩、口感清淡、微甜，水分

38、充足 营养：营养丰富、功能独特， 它含有一般植物少有的植物 性白蛋白及花青素，丰富的 维生素和水溶性膳纤维。 保存方法：最好现买现吃。 如需保存,则应放在阴凉通风 处,而不要放在冰箱中,以免 冻伤反而很快变质。 外观：颜色鲜红光亮，体表有较 厚的短叶、底部的花萼叶子较长， 形状如一团火焰，叶子挺直、淡 绿色，果体结实、水分充足无皱 纹 有籽西瓜 产地：山东、浙江、江苏、 上海、海南、河南、河北、 北京等地 产季：2-8月 口感：瓜皮较薄，瓜瓤为鲜 红、淡红色或黄色，有黑色 或褐色子，水分充足、汁多， 肉脆爽起沙，味道甜美。 营养：不含脂肪和胆固醇外, 几乎含有人体所需的各种营 养素。 保存方法

39、：通常情况下，西 瓜在13下可存放1421天； 但在冰镇情况下，例如只有 5的话，西瓜一周后就会开 始腐烂。 外观：颜色墨绿、淡绿、白绿或 浓绿、淡绿相间的蛇形花纹或不 规则花纹、有光泽、与地面接触 处为黄色，球椭圆状、形周正， 无瓜蒂、瓜脐小，瓜声清脆、重 量较轻、瓜身坚实 无籽西瓜 产地：海南、山东、河南 产季：1-12月 口感：瓜皮较厚，瓜瓤为鲜 红、淡红色，无籽，水分充 足、汁多，肉脆爽起沙，味 道甜美。 营养：富含维生素A、Bl、B2、 C,葡萄糖、蔗糖、果糖、苹 果酸、谷氨酸和精氨酸等。 保存方法：通常情况下，西 瓜在13下可存放1421天； 但在冰镇情况下，例如只有 5的话，西瓜

40、一周后就会开 始腐烂。 外观：颜色墨绿、淡绿、白绿或 浓绿、淡绿相间的蛇形花纹或不 规则花纹、有光泽、与地面接触 处为黄色，球椭圆状、形周正， 无瓜蒂、瓜脐小，瓜声清脆、重 量较轻、瓜身坚实 黄肉西瓜 产地：海南、山东、浙江 产季：3-7月 口感：瓜皮薄且脆，瓜瓤为黄色， 有黑色子，肉质脆爽，味道甜美、 水分极多。 营养：不含脂肪；含水分（占 94%）、糖类、蛋白质、 游离氨基酸、枸札碱、苹果酸、 粗纤维、胡萝卜素、维生素B1、 维生素B2、尼克酸、维生素C、 钙磷、铁等成分。 保存方法：通常情况下，西瓜在 13下可存放1421天；但在冰 镇情况下，例如只有5的话， 西瓜一周后就会开始腐烂。

41、外观：颜色墨绿、淡绿、白绿或 浓绿、淡绿相间的蛇形花纹或不 规则花纹、有光泽、与地面接触 处为黄色，球椭圆状、形周正， 无瓜蒂、瓜脐小，瓜声清脆、重 量较轻、瓜身坚实 哈蜜瓜 产地：新疆、海南 产季：6-11月 口感：瓜肉呈橘红色或黄白 色、肉厚，肉质紧密、脆细， 口感甜蜜软糯、香浓甘醇。 营养：它富含维生素、苹果 酸、果胶、纤维素、钙、磷、 铁等多种物质。经常食用哈 密瓜,有助于改善人体的造血 机能。 保存方法： 外观：颜色黄白、黄绿、灰绿或 金黄色、色泽鲜艳，椭圆形，表 面粗糙、网纹细且布满全瓜，瓜 身坚实微软、瓜蒂较软，有浓郁 的香气 网纹甜瓜 产地： 1-12月 口感：瓜肉呈白色或黄白

42、色、 肉厚，肉质紧密、脆细，口 感甜蜜软糯、香浓甘醇。 营养：含有大量的碳水化合 物及柠檬酸、胡萝卜素和维 生素B、C等。 保存方法： 外观：颜色绿白、浅绿色，圆形， 表面粗糙、网纹粗且布满全瓜， 瓜身坚实 黑美人西瓜 产地：海南、山东、浙江 产季：11月次年5月 口感：瓜皮薄且脆，瓜瓤为 深红色，有黑色子，肉质脆 爽，味道甜美、汁多。 营养：富含维生素A、B、C和 蛋白质、葡萄糖、蔗糖、果 糖、苹果酸、谷氨酸、瓜氨 酸、精氨酸、磷酸及钙、铁、 磷和粗纤维。 保存方法：通常情况下，西 瓜在13下可存放1421天； 但在冰镇情况下，例如只有 5的话，西瓜一周后就会开 始腐烂。 外观：颜色深绿，瓜表间有不规 则的花纹、光滑有光泽，椭圆形、 瓜形周正、无瓜蒂，瓜身清脆、 瓜身坚实。