水果超市便利店水果知识大全生鲜产品知识处理手册（32页）.ppt
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水果超市便利店水果知识大全生鲜产品知识处理手册（32页）.ppt
1、水果的分类水果的分类 水果的种类很多： 依构造和特性大致可将水果分为七类依构造和特性大致可将水果分为七类：柑橘类：包括柑、橘、橙、 柚、柠檬5大品种。外皮含油胞，内果皮形成果瓣，如柳橙、文旦等。仁果类：花托发育成肥厚的果肉， 包围在子房的外面，外果皮及中果皮与果肉相连；内果皮形成果心，里面有种子，苹果、梨、海棠、沙果、 山楂、木瓜等。浆果类：外果皮为一层表皮，中果皮及内果皮几乎全部为浆质。如葡萄、蕃茄等。核果 类：本类水果属于蔷薇科，食用部分是中果皮，因其内果皮硬化而成为核，故称为核果。例如桃、李、 杏、梅、樱桃等。坚果类：这类水果的食用部分是种子（种仁）。在食用部分的外面有坚硬的壳，所以 又
2、称为壳果或干果。例如栗子、核桃、山核桃、榛子、开心果、银杏、香榧等等。 瓜果类：果皮在老熟 时形成坚硬的外壳，内果皮为浆质，如西瓜、哈密瓜等。 热带和亚热带果类：本类水果有香蕉、凤梨、 龙眼、荔枝、橄榄、杨梅、椰子、番石榴、杨桃等。水果从味道上分为三类水果从味道上分为三类：酸性、亚酸性、甜性。酸 性水果： 葡萄柚、橘子、凤梨、奇异果、柠檬、酸苹果、草莓、酸李；亚酸性水果：苹果、芒果、杏子、 木瓜、葡萄、桃子、樱桃、蜜李；甜性水果： 香蕉、甜葡萄、干果、无花果、柿子 。水果一般又分为水果一般又分为 寒凉、温热、甘平三类寒凉、温热、甘平三类。寒凉类：柑、橘、菱、香蕉、雪梨、柿子、百合、西瓜等。体质
3、虚寒的人对这类 水果应慎用。 温热类有：枣、栗、桃、杏、龙眼、荔枝、葡萄、樱桃、石榴、菠萝等。体质燥热的人吃 这类水果应适量。甘平类水果有：梅、李、椰子、枇杷、山楂、苹果等。这种水果适宜于各种体质的人。 本幻灯片所涉及水果大类如下：本幻灯片所涉及水果大类如下： 橙（柑橘类）美白，解酒，抗感冒。 柑（柑橘类）止渴顺气、抗过敏、温肾止痛 桔（柑橘类）开胃理气、止渴润肺、防胃癌 柚子柚子（柑橘类）防高血压、心脏病、降血糖、杀菌消炎、促进伤口愈合 柠檬（柑橘类）除疲劳解酒、防心血管等疾病、助消化 苹果（仁果类）降三高（高血脂、高血压、高血糖）、减肥、洁牙 梨（仁果类）止咳清热、除毒解酒、利尿 木瓜（仁
4、果类）减肥、抗癌 葡萄（浆果类）补气养血、助消化、健脾胃、抗衰老、抗癌 草莓（浆果类）润肺生津、健脾、消暑解热、止渴、利尿 柿（浆果类）可治肠胃病、可止血润便、降低血压 猕猴桃（浆果类）又称奇异果，美白、抗癌、抗氧化 石榴石榴（浆果类）护胃、消炎、杀菌 桃子桃子（核果类）补血、益气、美容养颜 冬枣冬枣（核果类）补血、含Vc高、防结石 蓝莓（核果类）抗癌、强心、护眼 西瓜 （瓜果类）解暑、美腿、排毒 哈密瓜 （瓜果类）护肝、补血、利尿、益气、清肺热止咳 香蕉香蕉（热带和亚热带类）排毒、调节心情、补充体力 龙眼（热带和亚热带类）益气、安神、养颜 荔枝（热带及亚热带类） 杨桃 （热带和亚热带类）促消
5、化、消除口腔溃疡，治牙痛 杨梅（热带和亚热带类）开胃、减肥、抑制细菌、防癌症 山竹（热带亚热带果类）热带水果之后，清热、祛痘、滋补不上火 榴莲（热带亚热带果类）热带水果之王，营养大全、大补、一只榴莲三只鸡 菠萝（草本类）原名凤梨，清热解暑、生津止渴、利小便、消除疲劳、促进食欲 芒果保护视力、抗癌、美化肌肤、防高血压、动脉硬化，防止便秘、止咳、清肠胃 重约100克的青芒果，即鸡蛋芒;扁圆形的黄芒果，即台龙芒;重约500克的长芒果被称为象牙芒;还有就是重约50克的腰芒和重约 500克的红皮芒，几种常见的芒果中台龙芒和腰芒的质量更好，纤维较多，更细更滑，口感微酸。 火龙果又名青龙果、红龙果、吉祥果，减肥、解毒、降血糖、促消化 车厘子补血、美容、益智、防癌 莲雾润肺、止咳化痰、解酒
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