连锁超市生鲜采购流程和收货标准-幻灯片[28页].pptx

1、生鲜商品进货和验收标准 超市的灵魂在生鲜，生鲜的关键在采购！超市的灵魂在生鲜，生鲜的关键在采购！ 一、生鲜的进货基本流程 备注： 生鲜三品为蔬果、肉类、水产均为初级产品。 生鲜五品为蔬果、肉类、水产、熟食、面点。 生鲜商品的品类、品质，鲜度，价格、打理是超市竞争力的关键。 （一）、生鲜的采购进货基本流程 （二）、生鲜商品的相关收货标准 生鲜的采购进货流程 1、采购订单的汇总等准备工作 A、采购出发前必须收集各门店生鲜主管审核确定的当天订单，并汇总成一总表，有 各店每种待进商品的进货数量和总计数量。 B、出发前必须准备相关货款、进货道具、包括磅秤、各种筐子与篓子及卡板等，并 装车。 C、在车上了

2、解订单的基本情况，对总订量和相关重点商品的订量做到心中有数。 D、电话告知某些特特殊商品的供货商明天的订量，向市场相关人员了解当天的市场 基本情况。 生鲜的采购进货流程 2、到达市场后的采购流程： A、采购一般由2人同行，原则上一人负责谈价和下订单，一人负责付款和收集进货单 据。 B、采购到达市场后先要对整个市场进行全面巡视一遍，了解当天市场商品的基本情 况，确定当天本市场的畅销和滞销品。 C、原则是先对畅销商品、量大商品、特价商品下订单，再对正常商品下订单，在所 有商品采购好后，必须核实门店订单，确保无漏采商品，最后再次巡视市场，多了解 商品行情的变化情况，和市场的新品情况和菜农的供货情况，

3、发现价格下降幅度较大， 质量又很好的商品可以根据情况临时增加采购进行第二天的特价推介。 D、最后2人一起根据相关的订单，按一定路线进行装车，装好车后及时返程。 注意事项：生鲜商品以质量为先，同时要货比三家，切忌总在同一家采货，多问多看 多闻多比多换。采购人员必须熟悉相关商品的品质、性能、及优劣划分。了解相关商 品的到货时间和价格变化规律，才能确保采购到质优价美的商品。 生鲜的采购进货流程 3、采购商品回公司后的处理流程 A、采购人员对相关单据进行整理，汇总单据和金额并填写采购费用单由采购两人一 起签字确定。 B、采购根据门店订单指导进行各门店对采来商品进行下车与分拣作业，确保按订单 分门店进行

4、采购商品的分拣工作。 C、根据各门店归类装车，按规定时间将采来商品送到相关门店。 D、同时采购人员必须做好本次采购来所有商品的毛重、净重、进价与净进价，有的 公司还要求采购必须标注相关商品的建议售价。 注意事项：注意装车时不可人为压伤，弄坏商品，了解在气情况，做好相关保鲜等防 护工作；同时采购人员必须确保到店时间和确保门店净重验收入库。 生鲜的采购进货流程 4、生鲜商品的收货流程 A、门店生鲜值班人员必须按时到岗，到岗后做好相关生鲜收货的准备工作。 B、生鲜到货后，部门收货人员必须按订单进行到货商品的验收。 C、原则上所有商品必须过称验收，并登记到货净重。 D、但对于量大商品或量大时一般确保按

5、相关比例进行开箱检查和过称处理。 E、到货单必须由部门、防损、和商管（收货部人员）三方签字确认，并由生鲜主管 审核签字后交信息员录入。 注意事项：收货时必须确保商品的数量准确和质量合格，对已腐烂变质、及质量不合 格商品门店有权拒收，所有损失由采人员承担。 生鲜的采购进货流程 5、采购人员的其他工作 A、采购人员必须每天到门店进行巡场工作，检查采购来商品的质量和售卖情况，并 及时了解门店生鲜人员对所采商品的意见，及时进行反馈改进。 B、采购人员必须及时了解相关商品本地市场价格和波动情况，确保商品的质量和价 格优势。 C、采购人员必须根据市场变动向门店提出建议，引导市场消费。 D、对有关促销商品的

6、选品工作。 E、其他日常性的工作。 吃苦耐劳、廉洁自律是生鲜采购人员的基本要求！吃苦耐劳、廉洁自律是生鲜采购人员的基本要求！ 生鲜商品的收货标准 蔬菜的收货标准 类别 商品特性 品质标准 收货标准 防损标准 备 注 叶菜 类 叶菜类是以叶 片和肥嫩的叶 柄为食用的蔬 菜 形体完整，枝叶脆嫩鲜 活，含水冲足，无虫斑， 虫卵，无黄叶，无腐烂 变质，无泥土，杂质， 农药残留不超标 叶色应有光泽，外观鲜 嫩，叶菜表面无病斑， 虫咬，黄叶包叶菜的外 层粗皮要去除干净，叶 菜要用保鲜塑捆扎，根 部要去除。 净菜类扣 除盒重散 菜扣除箱 重，叶菜 类散菜扣 重2% 花菜 类 花菜类是以幼 嫩花器或花枝 作为

7、食用的蔬 菜 形体紧实，颜色新鲜， 气味新鲜无异味，无虫 咬、虫卵，无病斑无腐 烂变质，不老化无泥土 杂质 收货时，放菜的箱子温 度不能过于干燥，菜色 鲜亮，无虫咬，无病斑， 包装上要保湿 净菜类扣 除重散类 扣除箱重 果菜 类 果菜类是以果 实和幼嫩种子 作为食用的蔬 菜 表皮光滑，无机械损伤， 大小均匀。含水充分， 不干缩无虫咬，无腐烂 变质，无病斑，无泥土 杂质，不老化 收货时，要注意果菜类 的蔬菜大小是否均匀， 并且无畸形，无虫咬， 腐烂。果体表面颜色鲜 亮不平缩。结梗要去处 干净。 净菜类扣 除盒重， 散菜扣除 箱重。 蔬菜的收货标准 类别 商品特性 品质标准 收货标准 防损标准 备

8、注 根类 根类蔬菜是 以肥大的肉 质根部作为 食用的蔬菜， 是储藏养分 的器官 大小均匀，表皮光滑无 病斑，病变。颜色新鲜， 无虫咬，无机械损伤， 无发芽，无糠心，无腐 烂变质形态饱满 外表无畸形，不能过大或 地小，无腐烂变质，表面 不干缩，无虫咬，收货时 放菜的箱子温度不能过高 净菜扣除重 要散菜除箱 重 茎类 茎类蔬菜是 以肥嫩的富 含丰富养分 的变态茎部 作为食用的 蔬菜 颜色鲜亮，形体饱满不 出心，无虫咬，无病斑， 无机械损伤无腐烂变质， 组织脆嫩，不老化。 茎部要直挺，不发软，不 能有空心颜色要鲜亮，不 发黄变质，无虫咬，要用 保鲜带或保鲜膜包裹 净菜类扣除 重散菜扣箱 重 菇菌 类

9、 可供食用的 低等值物总 称，是大型 无毒食用真 菌的实休 颜色新鲜，组织细嫩表 皮清爽，不法拈，不生 芽，气味鲜香无异味， 不褐变，不萎缩，不开 伞，无泥土杂质 收货时，要干燥，不发粘， 无异味，有上述情况，不 能收货。看颜色是否鲜亮 组织是否细嫩，根部不能 地长，菌类不能过碎 净菜类扣除 盒重，散菜 扣除箱重 水果的收货标准 运输工具：冷藏车（四季或夏秋）、常温车（冬季、春节） 水果的收货标准 类别 商品特性 品质标准 收货标准 防损标准 备注 实果类 此商品是以苹果、 梨等硬质果实为代 表的水果 果形完整、饱满、 果蒂青翠，果皮鲜 红，富色汉，甜度 高 外观无疤痕，果体 干净，无腐烂变质

10、、 无虫咬、无压伤 扣除空箱重量，收 货扣比3% 柑桔类 此商品是以桔子、 橙子、柚子等为代 表的水果 果形饱满，果皮黄 红适中，富色泽， 甜度好 果皮不能发皱，色 泽要均匀，无腐烂 变质现象 扣除空箱重量收货 扣比桔类3%，柑 类3%，柚类3% 浆果类 此商品是以葡萄、 奇异果为代表的水 果 果粒硕大为佳品， 成串果粒越多越好， 蒂梗新鲜，青翠 果粒结实，不能过 软起皱，无掉粒现 象 扣除空箱重量，收 货扣比5% 水果瓜 类 此商品是以西瓜、 哈蜜瓜等为代表的 水果 以西反为代表，果 纹扩散间隔越大越 好，轻拍富弹性， 蒂头新鲜，瓜形完 整 瓜体无虫咬及刮痕， 纹路清晰者为佳， 掌握西瓜的成

11、熟状 况 品质不良退货 热带水 果类 此商品是以山竹、 榴梿、菠萝等为代 表的水果 果形均匀饱满，果 蒂青翠，色泽鲜亮 无压伤、软化、虫 咬、黑心、黑斑等 腐烂变现象 扣除空箱重量，收 货扣比3% 水果的收货标准 类别 商品特性 品质标准 收货标准 防损标准 备注 加工水 果类 此商品以果 篮、果盘等 为代表的水 果 果实整体美观、 干净，新鲜，陪 衬枝叶整洁 果实无腐烂、变 质及虫咬，外衬 枝叶无枯败现象 针对礼篮抽 察，发现品 质不良者十 倍处罚 进口水 果 由进口苹果 类、柑橘类、 奇异类、热 带水果、季 节性水果组 成 进口水果在进入 收货区和卖场前 已通过海关检疫， 一级供应商和二

12、级供应商的验收。 所以在果形、尺 寸、成熟度及本 身卖相上都已有 一定的保证 收货时主要重视 一下商品是事达 到标准所报份量， 厅异类中的奇异 类中的奇异果区 别于一般情况， 较一般的口感好， 但不宜保存，收 货时应收略硬些 常温下奇异 果会自然催 熟，芒果、 榴莲情况也 类似。所以 对这些水果 的成熟度要 准确掌握。 扣重1%， 葡萄扣2% 水产的验收标准 运输要求：面包机动车 冷藏车或厢柜车（活鲜温度要控制在10-15度之间、冰鲜温度控制在-18度以下） 水产冻品的收货标准 类别 商品特性 品质标准 收货标准 防损标准 备注 鲜鱼 类 属鲜活鱼类，有 海腥味，鱼体富 有弹性 鱼腮鲜红，鱼鳞

13、完整鱼 眼黑白分明，体表有黏 温度与体表温度一致， 用手触摸时有弹性感 鱼眼混浊或鳞片残缺 不全不可收货。鱼肚 破损不可收货同种鱼 规格应均匀不可相差 悬殊，否则不与进行 收货 鲜活鱼类称重时应 先沥干水到滴水不成线 为止，然后再扣除2%作 为标准 冷冻 鱼 1.鱼体外围有冰 衣包裹 2.体表温度在零 下15度到零下17 度之间 3.外观呈冰鲜色 1.鱼体周围包冰均匀色 泽鲜亮，体表无污物， 无发黑、发黄等变质颜 色 2.鱼眼黑白分明，无破 肚，烂膛现象 1.鱼体各部位完整无 损，包冰均匀 2.冰衣鲜亮透明，无 杂质颜色 3.鱼种规格均匀无太 大的规格差异 1.冻鱼以除去包装后净重 扣1%防损

14、（如黄鱼等） 2.冻鱼块以除去包装后净 重扣2%防损（如冻鱼切 身等） 3.运输时应放入冷藏车内 保存，中途不可自然解 冻 4.气冻商品以1%防损（ 如龙虾尾肉等） 5.包冰商品（40%包冰 率）以2%防损（如虾仁 等） 水产冻品的收货标准 类 别 商品特性 品质标准 收货标准 防损标准 备注 虾 类 1.海虾头部虾 枪较短触须柔 软 2.养殖虾类虾 枪长而坚硬 3.海虾体表发 青，虾皮厚而 硬 1.体表光滑，肉 质紧密有弹性 2.虾头不红，不 烂头不掉头须 柔软完整 3.鲜虾尾部充水 1.认鲜虾不 红头不掉头 2.虾的规格 均匀，大小 相差无几 3.体表光滑 ，颜色鲜润 1.鲜虾收货时应先沥

15、干 冰水到滴水不成线后再 扣3%为标准 2.冻虾应按解冻后的重 量与解冻前的重量之比 为防损标准 蟹 类 周身有坚硬的 蟹壳，长有一 对蟹钳，蟹腿 坚硬有力 1.体表光滑，蟹 壳纹理清晰， 表面无寄生虫 2.蟹体饱满，有 压手感 3、有海腥味 1.蟹壳无破 损，蟹足完 整无缺 2.色泽鲜润 ，纹理清晰 3.无异味 1.收货时要沥干水分， 然后按3%的标准防损 2.冻蟹应按解冻后的重 量与解冻前的重量之比 进行扣重 水产冻品的收货标准 类别 商品特性 品质标准 收货标准 防损标准 备注 贝类 体表文理清晰， 受到刺激后贝壳 迅速紧闭，有腥 味用海水清洗后 色泽鲜润活动性 好 1.贝壳无破损， 无

16、异味 2.贝壳紧闭， 不易掰开 称重时应先沥干水分， 然后，按3%扣重防损 火锅类 主要为鱼丸和 水发类以开白 水灼即可食用 1.丸类不沾水， 颜色鲜表面无污 点，无异常气 2.水发表面有韧 性，烂膛，含水 量高，手触有油 腻感 1.丸类不结球， 外包装无杂质， 不漏气 2.色泽鲜润， 无异味为水发 类标准 1.丸类应按除去纸箱及 包装袋后的重量为实 际收货数量 2.水发类称重时应先将 货品沥干水然后按3% 扣除重量为防损 干活类 以加工后的海 产品为主 1.货品颜色正常， 无异无发霉变质 现象 2.货品完整不破 碎 3.货品在有效的 保质期 1.包装完好， 不漏气无受潮 及发霉现象 2.货品

17、完整 3.有明显的标 识 如：生产日期 1.收货时应按除去外包 装 后的重量收货 2.散装干货以扣除其中 杂质的重量来收货。 猪肉的收货标准 运输工具：低温冷藏车，冷藏：运输工具：低温冷藏车，冷藏：0独到独到-2度，冷冻：度，冷冻：-15度以下度以下 所需证明：动物产品检合格证，动物产品运载工具消毒证检疫合格章所需证明：动物产品检合格证，动物产品运载工具消毒证检疫合格章 猪肉的收货标准 类别类别 商品特性商品特性 品质标准品质标准 收货标准收货标准 防损标准防损标准 备注备注 猪肉猪肉 类类 1.白条肉白条肉 分为特分为特 级白条、级白条、 一级白一级白 条、二条、二 级白条级白条 等特性。等

18、特性。 2.白条肉白条肉 分为预分为预 冷法和冷法和 排酸肉排酸肉 制法。制法。 1.肉质表面皮制有弹性，肉质表面皮制有弹性， 有光泽，无异味，肉色呈有光泽，无异味，肉色呈 肉红色。肉红色。 2.色泽：脂肪洁白，无出色泽：脂肪洁白，无出 血点和伤斑，色泽均匀血点和伤斑，色泽均匀 3.粘度：外表微干或为湿粘度：外表微干或为湿 润，不粘手。润，不粘手。 4.弹性：指压后凹陷立即弹性：指压后凹陷立即 恢复。恢复。 5.气味：具有鲜猪肉正常气味：具有鲜猪肉正常 气味，无异味。气味，无异味。 6.血水清透，不混浊。血水清透，不混浊。 1.猪肉白条表面盖猪肉白条表面盖 有卫生防疫章有卫生防疫章 2.猪肉无

19、大量血水猪肉无大量血水 或其它液体污物。或其它液体污物。 3.肉质肥膘厚度再肉质肥膘厚度再 一指左右。一指左右。 4.一级肉厚度为一级肉厚度为1公公 分，重量为分，重量为20公斤公斤 以上，二级肉为以上，二级肉为2-3 公分，三级肉为公分，三级肉为3公公 分，重量不限分，重量不限 5.冷冻肉品去除外冷冻肉品去除外 包装，扣重包装，扣重1%后受后受 货。货。 6.鲜肉类不扣重鲜肉类不扣重 1.扣除外包扣除外包 装箱或包装装箱或包装 袋类以实收袋类以实收 净重为基准。净重为基准。 切除宰割时切除宰割时 未处理干净未处理干净 的背膘，血的背膘，血 脖等重量。脖等重量。 牛羊肉的收货标准 类别类别 商

20、品特性商品特性 品质标准品质标准 收货标准收货标准 防损标准防损标准 备注备注 牛羊牛羊 类类 牛羊肉分牛羊肉分 排酸品，排酸品， 净肉质，净肉质， 分割后需分割后需 冷藏半小冷藏半小 时，颜色时，颜色 肉质更佳肉质更佳 1.分割牛肉不许有脓、分割牛肉不许有脓、 瘀备、伤斑、注水等。瘀备、伤斑、注水等。 2.牛羊肉外表不得有备牛羊肉外表不得有备 瘀碎骨等杂质肉块及肌瘀碎骨等杂质肉块及肌 膜完整。膜完整。 3.色泽：肌肉有光泽，色泽：肌肉有光泽， 红色均匀，脂肪洁白和红色均匀，脂肪洁白和 淡黄色。淡黄色。 4.粘度：外表微干或有粘度：外表微干或有 风干膜，不粘手。风干膜，不粘手。 5.弹性：手指

21、压后凹陷弹性：手指压后凹陷 立即恢复。立即恢复。 6.气味：具有正常气味气味：具有正常气味 （具有羊肉的膻味）（具有羊肉的膻味） 1.牛肉带有真空牛肉带有真空 包装，抽查其中包装，抽查其中 5-6袋，按去皮、袋，按去皮、 去水后重量为净去水后重量为净 重。重。 2.冷冻羊肉卷去冷冻羊肉卷去 除外包装箱扣重除外包装箱扣重 1.5%后收货。后收货。 3.盒装牛、羊肉盒装牛、羊肉 片不扣重片不扣重 1.牛、羊牛、羊 肉如带有肉如带有 大量肥膘，大量肥膘， 分割后无分割后无 法售卖情法售卖情 况下，可况下，可 将肥膘重将肥膘重 量扣除。量扣除。 禽类的收货标准 一、运输工具：低温冷藏车，冷藏：一、运输

22、工具：低温冷藏车，冷藏：0独到独到-2度，冷冻：度，冷冻：-15度以下度以下 二、所需证明：动物产品检合格证，动物产品运载工具消毒证检疫合格章二、所需证明：动物产品检合格证，动物产品运载工具消毒证检疫合格章 禽类的收货标准 类类 别别 商品特性商品特性 品质标准品质标准 收货标准收货标准 防损标准防损标准 备注备注 禽禽 类类 1.禽类分为：禽类分为： 野味类家禽野味类家禽 类。类。 2.家禽类肉家禽类肉 皮质呈白黄皮质呈白黄 色，野味类色，野味类 肉皮质发淡肉皮质发淡 黄色黄色 1.头部：眼球饱满头部：眼球饱满 2.色泽：皮肤有光泽，因色泽：皮肤有光泽，因 品种不同，呈淡黄色、淡品种不同，呈

23、淡黄色、淡 红色、灰白或灰黑紫色，红色、灰白或灰黑紫色， 肌肉切面发光。肌肉切面发光。 3.粘度：外表微干或微湿粘度：外表微干或微湿 油，不粘手。油，不粘手。 4.肉质有弹性，无伤斑。肉质有弹性，无伤斑。 淤备，无血污，无食囊。淤备，无血污，无食囊。 5.弹性：外表指压后凹陷弹性：外表指压后凹陷 立即恢复。立即恢复。 6.气味：无酸臭其它异味气味：无酸臭其它异味 ，应具有新鲜正常肉类气，应具有新鲜正常肉类气 味。味。 1.整禽类按去包整禽类按去包 装，沥水后实际装，沥水后实际 称重收货，不扣称重收货，不扣 重。重。 2.分割部位禽类分割部位禽类 按箱抽样称重，按箱抽样称重， 如发现一箱缺分如发

24、现一箱缺分 量，同一品项之量，同一品项之 商品同一扣重。商品同一扣重。 1.冰鲜禽类需冰鲜禽类需 扣除外包装，扣除外包装， 箱及塑封袋，箱及塑封袋， 如有大量冰如有大量冰 水也属扣重水也属扣重 范围。范围。 干货日配商品的收货标准 一、运输工具：常温货车、低温冷藏车，冷藏：一、运输工具：常温货车、低温冷藏车，冷藏：0独到独到-2度，冷度，冷 冻：冻：-15度以上度以上 二、所需证明：四证和二、所需证明：四证和QS证证 干货日配商品的收货标准 类别类别 收货标准收货标准 粮食类粮食类 大米大米 丁优米：米粒饱满，细长透明，米质色泽油亮为佳；东北米：颗粒饱满，颗丁优米：米粒饱满，细长透明，米质色泽

25、油亮为佳；东北米：颗粒饱满，颗 型短圆，米质色泽油亮型短圆，米质色泽油亮 面粉制品面粉制品 切面：色泽光亮无碎片，无杂质，整体偏干；线面：面丝纤细，表皮无杂质切面：色泽光亮无碎片，无杂质，整体偏干；线面：面丝纤细，表皮无杂质 米制品米制品 粉干：色泽乳白，无碎料，条直均匀；兴化粉：洁白条细，松韧，无碎料粉干：色泽乳白，无碎料，条直均匀；兴化粉：洁白条细，松韧，无碎料 淀粉制品淀粉制品 粉丝类：色泽洁白或通透感，带有光泽，粉条粗细均匀，无并条；面粉类：粉丝类：色泽洁白或通透感，带有光泽，粉条粗细均匀，无并条；面粉类： 色泽均匀，不发暗，无杂质，无异味，捏起紧。色泽均匀，不发暗，无杂质，无异味，捏

26、起紧。 肉食类肉食类 猪皮猪皮 猪皮：油脂较少，干脆的肉皮猪皮：油脂较少，干脆的肉皮 即食类即食类 枣枣 肉枣类：果实个大，核小肉厚，表皮无破损腐烂；汤枣：肉少，核小，表皮肉枣类：果实个大，核小肉厚，表皮无破损腐烂；汤枣：肉少，核小，表皮 无破损腐烂无破损腐烂 炒货类炒货类 干酥香脆，颗粒无结块，无任何异味；干酥香脆，颗粒无结块，无任何异味； 干杂类干杂类 海鲜类海鲜类 形体完整，无杂物，无损伤，盐度底形体完整，无杂物，无损伤，盐度底 调味类调味类 粉类：无杂物，粉末均匀，带有浓郁的本色味道；颗粒类：颗粒完整，无杂粉类：无杂物，粉末均匀，带有浓郁的本色味道；颗粒类：颗粒完整，无杂 物，无破损，

27、无损伤，干爽。物，无破损，无损伤，干爽。 食用菌类食用菌类 菇类：个头均匀，菇顶凸起，菇边厚实，有香味；木耳类：大而完整，舒适，菇类：个头均匀，菇顶凸起，菇边厚实，有香味；木耳类：大而完整，舒适， 肉质厚实肉质厚实 干货日配商品的收货标准 类别类别 收货标准收货标准 防损标准防损标准 备注备注 五谷五谷 杂粮杂粮 米类米类 小米：色泽光亮，无杂物；其他米类：小米：色泽光亮，无杂物；其他米类： 颗粒饱满均匀，无发霉；颗粒饱满均匀，无发霉； 1 1、正规厂家出场的定型包、正规厂家出场的定型包 装，按包装规格验收货，如装，按包装规格验收货，如 果非正规厂家或散装进货情果非正规厂家或散装进货情 况，一

28、律实行称重验收打单况，一律实行称重验收打单 入库；入库； 2 2、具备四证和、具备四证和QSQS认证要求：认证要求： 营业执照营业执照商品检验证商品检验证 书书税务登记证税务登记证卫生卫生 许可证许可证食品质量安全认食品质量安全认 证证 滋补品类滋补品类 枸杞莲子：颗粒饱满，大小均匀，无枸杞莲子：颗粒饱满，大小均匀，无 发霉；百合：无发霉，无异物发霉；百合：无发霉，无异物 蛋品蛋品 类类 散装单品类散装单品类 土鸡蛋：个稍小，壳薄色浅较新鲜，土鸡蛋：个稍小，壳薄色浅较新鲜， 有一层薄薄的白色的膜；普通鸡蛋：有一层薄薄的白色的膜；普通鸡蛋： 个大壳稍厚，色深、个大壳稍厚，色深、外观干净，不粘外观

29、干净，不粘 杂质，色泽不能发黑、扣除箱重有破杂质，色泽不能发黑、扣除箱重有破 损，防损标准扣损，防损标准扣3%，补破蛋，补破蛋 盒装蛋盒装蛋 送货质量新鲜，并在规定保质期内送货质量新鲜，并在规定保质期内 干货日配商品的收货标准 类别类别 商品特性商品特性 品质标准品质标准 收货标准收货标准 防损标准防损标准 备注备注 其它其它 蛋类蛋类 属于加工蛋属于加工蛋 及其它非加及其它非加 工蛋商品工蛋商品 随圆行，色泽分白色、随圆行，色泽分白色、 红色、乳白色，表皮脆红色、乳白色，表皮脆 软，有的带包装软，有的带包装 加工蛋制品要有效期包装加工蛋制品要有效期包装 要干净，内不能有杂物，要干净，内不能有

30、杂物， 外观干净，无异味外观干净，无异味 扣除箱重扣除箱重 副食副食 调料调料 属于植物的属于植物的 果实和表皮果实和表皮 的一类调味的一类调味 品品 八角等颗粒均匀，不潮八角等颗粒均匀，不潮 湿，整体干燥，气味浓湿，整体干燥，气味浓 郁不带结根郁不带结根 不含水份，要干燥气味浓不含水份，要干燥气味浓 郁芳香，颗粒不能过碎，郁芳香，颗粒不能过碎， 无杂质，无霉变无杂质，无霉变 不补损不补损 豆类豆类 杂粮杂粮 属粗纤维植属粗纤维植 物的果实或物的果实或 种子种子 有稻谷的清香，品种不有稻谷的清香，品种不 同，颜色不同，但色泽同，颜色不同，但色泽 要鲜亮。无杂质干燥，要鲜亮。无杂质干燥， 表层淀

31、粉含量不能过高表层淀粉含量不能过高 颗粒要均匀，无潮湿无虫颗粒要均匀，无潮湿无虫 现象，无杂质无变质，不现象，无杂质无变质，不 符和上述要求（除颗粒状、符和上述要求（除颗粒状、 粉状）不予收货粉状）不予收货 不补损不补损 备注备注 说明说明 所有散称来货商品，一律按验收时所称净重核单计价入库所有散称来货商品，一律按验收时所称净重核单计价入库 干货日配商品的收货标准 类别类别 商品特性商品特性 品质标准品质标准 收货标准收货标准 防损防损 标准标准 备备 注注 低温低温 冷藏冷藏 属于全程低温冷属于全程低温冷 藏，冷风柜陈列藏，冷风柜陈列 商品商品 不能出现胀袋、空包、不能出现胀袋、空包、 破损

32、现象破损现象 商品干净、保质期在收货规商品干净、保质期在收货规 定日期内定日期内 冷冻冷冻 商品在商品在-18度以下度以下 成硬质状态成硬质状态 商品饱满，个头均匀，商品饱满，个头均匀， 袋内无杂物、无破损、袋内无杂物、无破损、 无漏气；外包装箱装，无漏气；外包装箱装， 箱头有生产日期和保质箱头有生产日期和保质 期，商品无解冻；有期，商品无解冻；有QS 认证，有产品检验合格认证，有产品检验合格 证明证明 内透明塑料袋封闭包装；包内透明塑料袋封闭包装；包 装袋上印有生产日期和保质装袋上印有生产日期和保质 期，食品安全的各项指标符期，食品安全的各项指标符 合国家要求，否则由供应商合国家要求，否则由供应商 承担一切后果并赔偿我司的，承担一切后果并赔偿我司的， 超过超过1/3保质期或过期；拒保质期或过期；拒 收收 包装包装 商品商品 下架下架 要求要求 1、保质期在、保质期在3个个 月内，离保质期月内，离保质期 还有还有15天且在排天且在排 面上的商品应及面上的商品应及 时下架。时下架。 2、保质期在、保质期在6个月，个月， 离保质期还有离保质期还有30天且在天且在 排面上的商品应及时下排面上的商品应及时下 架。架。 3、保质期在、保质期在1年，离保年，离保 质期还有质期还有90天且在排面上的天且在排面上的 商品应及时下架。商品应及时下架。 谢谢大家！