1、商店街、美食街、保洁公司专管员工作职掌 时 间:7:308:00 工作项目:开店前准备 1. 商店街、美食街、清洁公司人员到位情况检查。 2. 各岗位人员制服、识别证是否按规范执行。 3. 各专柜四周卫生清洁,柜台,灯箱照明按时打开。 4. 督促各环境区域清洁,确保开店前完成。 5. 各专柜出样陈列饱满。 时 间:8:009:00 工作项目:表单、材料检查 1. 看交接班登记本,处理未尽事宜。 2. 新进驻场人员手续审核。 3. 新品、价格申请单审核。 4. 清洁公司基本物料检查、垃圾袋、卫生纸耗用情况检查。 5. 各专柜对帐情况追踪。 6. 其它事务处理。 时 间:9:0011:30 工作项
2、目:检查各区域环境卫生 1. 清洁公司各岗位人员核查(附清洁公司各岗位设置表)。 2. 检查清洁公司各区域清洁是否按标准执行(详见清洁公司管理规范),不符合标 准的督促立即改善。 3. 检查手推车回收,供应是否及时,车内无杂物,轮子无缠绕物,手提篮供应及时。 4. 清洁公司落实到每日的周计划、月计划(按清洁公司管理规范)是否有安排,清 洁是否符合标准。 5. 清洁工具、耗材使用周期检查,已不能使用的及时报废。 6. 清洁工具是否定置摆放。 时 间:10:3012:30 工作时间:检查商店街、美食街 1. 检查商店街、美食街人员进场手续是否齐全。 2. 出样商品标价是否按规范,新品是否按程序申请
3、(规范详见商店街、美食街日常管 理)。 3. 商店街环境保持清洁。 4. 美食街食品、环境及个人卫生是否按规范执行。 5. 是否按规定开票,收款。 6. 清洁公司碗筷,场地是否及时清理打扫。 7. 饭、菜品质口味检查。 8. 客诉处理。 时 间:12:3013:00 工作项目:用餐 员工用餐。 时 间:13:0014:30 工作项目:清洁检查 1. 督促清洁公司清洁各环境区域达到开店时标准。 2. 商店街清洁维护、排面整理检查。 3. 检查驻场及清洁公司人员午餐后到位情况。 4. 手推车及时补满、归位。 时 间:14:3015:00 工作项目:交接班 1. 早、晚班交接班,填写处理驻场人员书面
4、通知书(见人资规定),新品、价格,申请 单汇总签核,其他事务处理。 时 间:15:0016:00 工作项目:美食街检查 1.厨房卫生检查。(参见美食街管理规范)碗筷是否及时清洗,消毒,剩余饭菜妥 善存放,生、熟分开。 2. 用餐区地面清洁,桌、椅摆放整齐。 3. 垃圾及时处理。 4. 煤气、明火是否切断。 时 间:16:0017:30 工作项目:清洁状况检查 1. 各区域清洁维护检查。 2. 清洁计划执行情况检查。 3. 手提篮、手推车清洁检查。 时 间:17:3018:00 工作项目:用餐 员工用餐。 时 间:18:0021:00 工作项目:商店街、美食街清洁公司工作检查 时 间:17:30
5、18:00 工作项目:用餐 员工用餐。 时 间:18:0021:00 工作项目:商店街、美食街清洁公司工作检查 1. 美食街供应及时,厨房物品及出样品摆放按规定执行。 2. 生鲜品质检查,熟食品品质检查。 3. 厨师、服务人员服装清洁检查。 4. 商店街、美食街、卖场各区域清洁检查。 5. 商店街、清洁公司人员用餐到岗检查。 6. 清洁公司清洁达到开店前标准(标准详见规范)。 7. 商店街排面整理、补货。 8. 客诉处理。 时 间:21:0022:00 1. 填写交接班记录,将每日客诉处理情况汇总交客服课课长。 2. 其它事务处理。 时 间:22:0022:30 1. 商店街各专柜四周清洁检查,贵重物品上锁,柜台,灯箱灯关闭,驻场人员签退(或 打卡)下班。 2. 美食街按标准归位、清洁完成。 3. 美食街关闭气源、熄灭明火,切断电源、关闭水源,驻场签退(或打卡)下班。 4. 晚班清洁公司人员到岗检查。
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