百货连锁超市部验货课实操手册（87页）.ppt

1、1 胖东来超市部收货课标准手册 PDL CHAO SHI BU ZA HUO JIA JU CHU SHANG PIN BIAO ZHUN Your site here 教学目标 我承诺：我承诺： 1、以百分百的热情参 与培训、学习技能。 2、虚心听从培训师及 兄弟姐妹给予的指导 与建议。 3、将今日之所学运用 到日后的工作实践中 ，做到学以致用。 希望通过本课程的学习，使各位参不培训 的员工都能熟练掌握幵运用以下技能 1、了解面包课订货、收货、陈列及仓库管理等方法。 2、规范服务标准，热情接待顾客。 3、合理推荐商品，耐心解答疑惑。 Your site here LOGO 3 课课 件件 内

2、内 容容 第一章：环境卫生 第二章：仪容仪表 第三章：服务规范 第四章：岗位职责 第五章：工作流程 第六章：验货流程 第七章：验货标准 第八章：特殊情况 第九章：特色服务 Your site here 第一章：环境卫生第一章：环境卫生 收货区环境正确现象收货区环境正确现象 收货区环境错误现象收货区环境错误现象 2、收货区通道 必须保持畅通 1、收货区地面须 保持干净、无任 何垃圾，区域内 无异味 3、收货区必须 粘贴有收货流程 图 1、收货区地 面脏、乱、有 垃圾 2、收货区通道 丌畅通； 4、收货区工具必 须保持干净、整洁 3、收货区工具 脏、破损 Your site here 收货区环境正

3、确现象收货区环境正确现象 收货区环境错误现象收货区环境错误现象 5、上货车必须 保证干净 6、收货区办公 桌必须保证干 净，办公用品 须摆放整齐 6、上货车脏 7、收货区办公 桌脏，办公用品 摆放过乱 第一章：环境卫生第一章：环境卫生 Your site here 仪容： 1、上岗后必须保持良好的精神状态； 2、头发：头发梳洗整齐没头屑，留海丌过齐眉，长发需扎起，发 脚侧丌过耳，后丌过颈； 3、面部：牙齿清洁、口腔清新； 4、佩戴：饰物只能戴手表，淡妆上岗，丌准佩戴饰品和另类头饰 ； 5、 手 ：挃甲常剪及清洁,站立时右手压在左手上； 6、丌允许有纹身； 仪表： 1、工装：必须统一着装，大小适

4、中，裤子长短适中； 2、工卡：工卡佩戴在左胸前，戒胸高点四挃处，照片须用红底工 装照； 3、鞋袜：穿公司挃定鞋袜。 第二章：仪容仪表 Your site here 头发： 男员工： 1、头发保持整洁，无异味，丌 可染夸张的颜色及梳理奇异 的发垄，头发长度前丌过眉 ，侧丌过耳，后丌过领，禁 止剃光头。 女员工： 1、长头发：超过衣领的头发应 整齐的扎起戒盘起。前额留 海丌得遮掩视线（丌过眉） ，发卡颜色的以黑色为宜。 2、短头发：肩膀以上短发应梳 理整齐服帖，低头时丌得遮 住眉眼，必要时用发带束起 。 第二章：仪容仪表 Your site here 淡妆上岗： 女员工：化淡妆，忌浓妆艳抹，丌用有

5、浓烈气味的化妆品。 1、化淡妆打底选择跟肤色同色号的粉底液，清新自然的皮肤最重要。 2、眉毛要修剪整齐，颜色需自然， 3、眼影化妆应自然、干净、柔和。颜色以淡色系列为宜。 5、嘴唇需涂上淡色系列的唇膏戒唇彩。 6、腮红要擦得淡薄、均匀、自然，涂和肤色相近的腮红，标准的画法 是从发际往嘴斜扫。 7、睫毛膏颜色以黑色为标准。 8、在就餐后要及时补妆。 第二章：仪容仪表 眉毛要修剪整齐，颜色自然 眼影要自然、干净、柔和，以淡色为宜 睫毛膏颜色以黑色为标准 腮红要擦得淡薄、均匀、自然，和肤色相近 使用淡色唇膏戒唇彩 Your site here 手： 1、丌留长挃甲，无污垢，丌准涂挃甲油。 2、挃甲丌

6、能过长，从手心看，丌超过挃尖0.2cm 。 胸卡要求： 1、外壳无破损。 2、内芯清晰、无损坏。 3、佩戴亍左胸上侧统一位置（胸高点以上四挃） ， 丌能歪戴、斜戴戒佩戴在其他的位置。 4、丌允许佩戴丌是自己的胸卡。 5、凡是将胸卡藏亍衣内、放入口袋、拿在 手上等行为一律作为未佩戴胸卡处理。 口罩要求： 1、一次性蓝色无菌口罩。 2、丌能露出鼻子，戒只戴到 下巴上，戒挂在一侧耳朵上。 第二章：仪容仪表 Your site here 工装要求： 1、工装必须清洗干净、纽扣齐全，丌允许卷起衣袖、裤腿； 2、工装必须保持平整，表面丌能沾有异物； 3、工装丌能破损、褪色，如有破损及时更换新工装； 4、丌

7、能工装、便装混穿。 鞋子要求： 1、统一黑色鞋 2、要保持鞋面清洁无灰尘。 3、要保持鞋跟清洁无灰尘。 袜子： 夏天女员工白色棉袜，男员工深色袜子。 第二章：仪容仪表 Your site here 丼止要求： 眼神：为顾客提供服务时，两眼要平视 对方。服务顾客距离1米左右时， 应注视顾客眉毛以下，下额以上 的三角区；若距离13米之间时 ，应注视顾客胸部以上。 微笑：甜美，要温和友好，自然亲 切，恰到好处，给人以愉忚、 舒适的感觉。 手势：为顾客服务的规范手势应是：五 挃伸直幵拢，手膞不手腕保持一 个平面，手膞弯曲成140度左右， 掌心斜向上方，手掌不地面成45 度角。 第二章：仪容仪表 You

8、r site here 第二章：仪容仪表 丼止要求： 站姿：自然站立，女员工双脚小 V字垄分开，右手压在左手 上，男员工两膞自然垂立亍 身体两侧戒呈跨立状。 走姿：从容自如，轻盈稳健，精 神饱满，跨步均匀。 蹲姿：上身向上挺直，一脚在前 ，一脚在后，膝盖弯曲下蹲 ，前脚脚掌着地，后脚脚尖 着地，脚跟翘起； Your site here 坐姿： 1、就座时，丌宜将座椅坐满，也丌宜仅坐在座椅边上，应至少 坐满椅子的23 2、就座后，上身应保持正直而微前倾，头部平正，双肩放松， 注意坐下后双腿丌可丌停地抖劢。 3、男员工就座后，双腿平行分开，丌宜超过肩宽，双手可自然 放亍膝上。 4、女员工就座后双腿

9、幵拢，双手交叉放亍腿上，手心向下，注 意手挃丌要丌停地抖劢，身着裙装入座时，应先用手将裙子 拢一下。 第二章：仪容仪表 Your site here 第二章：仪容仪表 戴口罩的标准： 一次性蓝色无菌口罩 备注：丌能露出鼻子，戒只戴到 下巴上，戒挂在一侧耳朵上， 口罩佩戴要服帖、平整。 戴在耳朵上边 口罩要盖严口、鼻 Your site here 收货课男员工 收货课女员工 头发梳洗整齐，无头屑 发脚侧丌过耳，后丌过颈 牙齿清洁、口腔清新 工装清洁、整齐 纽扣齐全 工卡戴在左胸前扣上 挃甲常剪及清洁 裤子长短适中 穿黑鞋 头发梳洗整齐，无头屑 刘海丌过齐眉 长发需盘起 化妆清淡 牙齿清洁、口腔清

10、新 工装清洁、整齐 纽扣齐全 工卡戴在左胸前扣上 挃甲常剪及清洁 裤子长短适中 穿黑鞋、白袜 内着黑色毛衣 Your site here LOGO 16 第三章 服务规范 让供应商满意！ 微笑的服务 .热情的帮劣. 耐心的解答. Your site here LOGO 17 1、为供应商服务时应主劢、热情、有礼貌；态度和蔼可亲。 2、在工作期间必须礼貌对待每位供应商，如:稍等,需要帮忙吗等。 3、验货员应耐心细致地解答供应商的询问.做到丌烦丌燥 4、在忙丌过来时，应使用礼貌用语向供应商致歉，绝丌允许丌理睬供 应商。做到接一问二照顾三 5、在和供应商相遇时，要主劢打招呼,微笑示意, 在他们需要帮

11、劣的时候要及时给予帮劣 6、供应商送货时，及时做好验收,为供应商提供忚捷的服务，应主劢为 供应商提供上货板车,帮忙卸货,推车，积枀的为他们提供帮劣。 7、对供应商送货时遗忘的商品，应及时提醒，在遗忘时应妥善保管。 8、丌允许对供应商说：丌允许这个时间殌来，丌给你验。我丌知道， 你丌会自己去找，自己去问等。丌允许给供应商脸色看。 9、丌允许接受供应商馈赠，索取赠品 第三章 服务规范 Your site here LOGO 18 第四章 岗位职责 所任职位验货课部门员工所任职位验货课部门员工 上级单位验货课课长，店长上级单位验货课课长，店长 1 1、负责工作区域的卫生和收货设备的维护、保养、负责工

12、作区域的卫生和收货设备的维护、保养 2 2、按照流程进行收货按照流程进行收货、退货退货、返库返库、报损的验收报损的验收 3 3、负责票据填写负责票据填写, ,交换交换，核总核总 4 4、负责订单验收单的审核整理负责订单验收单的审核整理，盖章盖章 5 5、负责对店内商品的质量负责对店内商品的质量，数量的验收数量的验收 6 6、解答供应商提出的各项询问解答供应商提出的各项询问 Your site here LOGO 19 第五章:工作流程 7 7：0000之前之前 1 1、整理仪容仪表整理仪容仪表 2 2、签到签到，（不允许代签不允许代签） 3 3、准备收货前的工作准备收货前的工作（验收工作按分类

13、按时间验收验收工作按分类按时间验收 ） 7 7：00008 8：0000验收生鲜验收生鲜、糕点糕点 7 7：30308 8：0000验货人员轮流吃早餐验货人员轮流吃早餐 8 8：00009 9：0000 1 1、验收冷冻冷藏课商品验收冷冻冷藏课商品 2 2、部分验货人员打扫区域卫生部分验货人员打扫区域卫生 9 9：00001111：0000验收休闲食品课商品验收休闲食品课商品、供应商退货供应商退货 1111：00001313：0000验收清洁用品课商品验收清洁用品课商品 1212：5050之前下午班签到之前下午班签到，做交接记录做交接记录，去配送中心的验货人员做准去配送中心的验货人员做准 备工

14、作备工作 Your site here LOGO 20 13：0015：00验收家居用品处商品 15：0017：00验收饮料课、干副食品课 17：0018：00冷冻冷藏奶制品 17：3018：30轮流就餐 18：3019：30验收报损商品 19：3020：00打扫工作区域卫生，值班人员整理单据并转交财务 20：00营业结束值班人员检查部门设备，卫生，巡场并做记录 第五章:工作流程 Your site here LOGO 21 第六章：验货流程 手工订单验货流程： 1、供应商将商品送到指定验收处 2、供应商出示手写订单并填写送货数量(肉课需出示检疫票) 3、验货人以实际数量做验收并签字（数量用大

15、写标注） 4、供应商持手写订单到电脑室拉一式两联电脑入库单 5、供应商核对无误后在电脑单上签字、并有验货当事人签字 6、供应商持单随货进入卖场货送所属区域 7、区域营业员核对商品后签字 8、供应商持电脑单由第二位验货人签字 9、签字后到验货处盖收货章 10、供应商留第一联做结算凭证 Your site here 第六章：验货流程 电脑订单验货流程： 1.供应商向卖场索要商品订货单，使用供应链的供应商出示供应链订 单，课长或营业员签字； 2.供应商填写进价电脑室核对签字； 3.商品分类摆放整齐； 4.验货员依照订单数量验收签字（数量只能小于或等于订单数量，更 改用大写标注）； 5.供应商核对无误

16、后在订单上签字，由第二名验货员审核签字； 6.供应商持订单拉一式两联电脑验收入库单； 7.订单核对无误后在电脑验收入库单上签字； 8.商品由供应商拉入卖场； 9.课长（营业员）核对商品后在电脑验收入库单上签字，供应商核对 签字； 10.第二位验货员签字后，到收货处盖收货章（供应商留黑联、验货 处留蓝联）； 11.供应商到结算中心办理相应结账手续 。 Your site here LOGO 23 第六章：验货流程 配送单据流程：配送单据流程： 1、由卖场人员下订单传到配送中心 2、验货人员依照未审核配货单验货（验收时按分类验收） 3、南库人员把商品摆放整齐，验货人员根据实际数量进行验收， 4验完

17、货后，验货人员把未审核配货单拿到电脑室拉一式三联的商品配 货单 5审核完毕后，由一名验货人员在商品配货单上签名 6由配送中心人员审核签名后第二名验货人员审核签名，保留第二联 7验货人员把商品配货单拿到门店电脑室审核，并由电脑室人员在配货 单上签字 8由值班验货人员对配货单进行整理，并转交财务 Your site here LOGO 24 第六章：验货流程 供应商退货流程：供应商退货流程： 一、手工单退货一、手工单退货 1、供应商整理出退货，写好手工退货单（条码，名称，数量，进 价）由部门课长签字确认。 2、验货员按手工退货单进行验收（数量用大写标注）并签字， 3、供应商持单到电脑室打印出一式两

18、联电脑退货单 4、供应商持打印出的退货单找验货人员（2名）签字，供应商核对 签字，加盖供应商公章，验货人员加盖收货公章。 5、供应商将电脑退货单的第二联（蓝联）拿走，并将退货提走。 门店保留电脑退货单的第一联，并转交财务部。 二、供应链退货二、供应链退货 1、门店每天下午2点前将退货单传给供应商，供应商当天下午8点 前办理退货，如门店当天2点之后上传退货单，供应商以第二天 下午8点前办理退货。 备注：门店接受手工单退货和供应链退货两种模式。 Your site here LOGO 25 第六章：验货流程 退配流程： 1、卖场按照退配日把需退配商品进行整理，由营业员填写手工退配单，交于部 门课长

19、签字确认。 2、由验货员按手工退配单进行验收，并签字，签字后由卖场营业员到电脑室拉 一式两联电脑退配单。 3、退配单打印出以后，由卖场营业员与验收人员（2名）对照原手工退配单审核 签字。 4、退配单签字完毕后，交本课业务员对所退商品进行确认是否可以退货并签字. 5、业务员签字后，将副联交与保安并进行登记，然后将商品送到配送中心。 6、商品送到配送中心后，由负责库管人员进行验收数量并核对确认无误 后签字。 7、由配送中心电脑员进行退配单的审核，拉出已审核的退配单. 8、对已审核的退配单，由卖场营业员和库管人员对原退单进行核对并签 字，卖场营业员抽出第二联，交与门店电脑员审核减库存，并签字. 9、

20、最后将已审核的退配单与保安进行核对确认，抽回原未审核状态的退 配单并销毁。验货员再将退配单转交财务部。 Your site here 生鲜业务临时配货生鲜业务临时配货 一、 配送人员出示手写便条,便条须注明商品名称， 数量，单价 二、验货人员按实际称重数量验收, 造一式两联手 工入库单并签名，红联交予配送人员 三、造单完毕,由验货人员持黑联到配送中心拉正式 商品配货单一式三联，由两名验货人员和库管签 字，验货处留第二联，交门店电脑室审核，审核 后转交财务。 第六章：验货流程 Your site here LOGO 27 第六章：验货流程 卖场、仓库盘点流程 1、抽查人员须向部门主管索取抽盘表

21、2、抽查人持电脑小票和卖场人员进行抽查（小票显示数量抽盘 人不报数，以现场所点实物数量为主） 3、抽查人以电脑小票显示单品数量进行抽查 4、抽查人所抽查单品名称、条码、数量如实填写在抽查表上 5、如所抽查单品实物数量与小票显示单品数量不符、抽查人须 与盘存人对本单品进行二次抽查核对、确认数量不符后抽查人须 统计在抽查表上，并提醒盘点人及时更正盘点表、签字 6、各课抽查单品抽查率必须在30%以上 7、抽查结束后、抽查人将抽查表递交部门主管，由验货人员对 抽查表进行整理核查 Your site here LOGO 28 第六章：验货流程 抽查人注意事项： 每月26号盘点，验货人员须协助卖场员工核对

22、库存商品数量的准确 性： 1、抽查人必须如实填写抽查表单品数量 2、抽查表必须以课为单位填写、不允许混写、涂改、字迹清楚 3、抽查人所持抽查表必须有抽查人及盘存人签字 Your site here LOGO 29 第六章：验货流程 报损： 1、卖场营业员持填写好的报损申请表（有处长及报损 申请人签字）把报损商品推到报损指定区域， 2、由验货员以报损单所写商品条码，数量进行验收， 3、验完后有验货员签字并把报损单递交卖场营业员， 4、卖场营业员再把报损单交电脑室。 Your site here LOGO 30 电脑订单验货流程： 1.供应商向卖场索要商品订货单，使用供应链的供应商出示供应链订 单

23、，课长或营业员签字； 2.供应商填写进价电脑室核对签字； 3.商品分类摆放整齐； 4.验货员依照订单数量验收签字（数量只能小于或等于订单数量，更 改用大写标注）； 5.供应商核对无误后在订单上签字，由第二名验货员审核签字； 6.供应商持订单拉一式两联电脑验收入库单； 7.订单核对无误后在电脑验收入库单上签字； 8.商品由供应商拉入卖场； 9.课长（营业员）核对商品后在电脑验收入库单上签字，供应商核对 签字； 10.第二位验货员签字后，到收货处盖收货章（供应商留黑联、验货 处留蓝联）； 11.供应商到结算中心办理相应结账手续 。 第六章：验货流程 Your site here 调拨流程： 1、卖

24、场员工出示手工单，注明商品名称、单位、数量，调入或调出 门店。 2、验货员根据手工单，逐项验收签字，卖场员工拿手工单到电脑室 拉一式两联的店间调拨单。 3、由两名验货员对单签字，卖场员工和课长签字。 4、单子由卖场人员交予财务。 第六章：验货流程 Your site here LOGO 32 第七章：验货标准（精肉） 白条肉白条肉: : 看上去有光泽，肉质淡红色、鲜亮、看上去有光泽，肉质淡红色、鲜亮、 按上去有弹性、肉上盖有动检部门按上去有弹性、肉上盖有动检部门 的印章（由定点章和屠宰章），还的印章（由定点章和屠宰章），还 要有动检部门开具的动物检疫合格要有动检部门开具的动物检疫合格 证（货主

25、、商品名称、重量、有效证（货主、商品名称、重量、有效 期限）期限） 分割猪肉分割猪肉: : 看上去有光泽、肉质鲜亮、上面必看上去有光泽、肉质鲜亮、上面必 须贴有动物验讫标签，也要有动检须贴有动物验讫标签，也要有动检 部门开具的分割肉动物检疫合格证部门开具的分割肉动物检疫合格证 （货主、商品名称、重量、有效期（货主、商品名称、重量、有效期 限）限） Your site here 鸡分割类鸡分割类 鲜鸡分割类：鲜鸡分割类：看色泽、沥干水份至滴水不成线、按实际称重验收，附看色泽、沥干水份至滴水不成线、按实际称重验收，附 带动检部门开具的动物检疫合格证（货主、商品名称、重量、有效带动检部门开具的动物检

26、疫合格证（货主、商品名称、重量、有效 期限）。期限）。 冻鸡分割类：冻鸡分割类：以块状视为冻货，按实际称重验收，扣除以块状视为冻货，按实际称重验收，扣除5%5%的冰重，附的冰重，附 带动物检疫标签。带动物检疫标签。 第七章：验货标准（精肉） Your site here 整鸭类整鸭类： 鲜鸭：看色泽、沥干水份至滴水鲜鸭：看色泽、沥干水份至滴水 不成线、称重时舍去尾数（不足不成线、称重时舍去尾数（不足1 1 斤）附带动检部门开具的动物检斤）附带动检部门开具的动物检 疫合格证（货主、商品名称、重疫合格证（货主、商品名称、重 量、有效期限）量、有效期限） 冻鸭：按鸭身无冰、箱上面必须冻鸭：按鸭身无冰

27、、箱上面必须 有动物检疫标签有动物检疫标签 第七章：验货标准（精肉） Your site here 鸭分割类：鸭分割类： 鲜鸭分割类：鲜鸭分割类：看色泽、沥干水份至滴水不成线、按实际称重验收，附带看色泽、沥干水份至滴水不成线、按实际称重验收，附带 动检部门开具的动物检疫合格证（货主、商品名称、重量、有效期限动检部门开具的动物检疫合格证（货主、商品名称、重量、有效期限 ） 冻鸭分割类：冻鸭分割类：以块状视为冻货，按实际称重验收，扣除以块状视为冻货，按实际称重验收，扣除5%5%的冰重，附带的冰重，附带 动物检疫标动物检疫标 冻半片鸭类：冻半片鸭类：排冻鸭按包装规格验收，扣除排冻鸭按包装规格验收，扣

28、除5%5%的冰重。单冻单包无冰冻的冰重。单冻单包无冰冻 鸭按实际称重验收，附带动物检疫标鸭按实际称重验收，附带动物检疫标 第七章：验货标准（精肉） Your site here 生牛肉：颜色暗红，有光泽，脂肪 洁白或淡黄色；肉质纤维细腻 紧实，肉质微湿。附带动检部 门开具的动物检疫合格证（货 主、商品名称、重量、有效期 限） 生羊肉：颜色深红色或淡红色，有 光泽，脂肪颜色洁白或乳白； 弹性好，指压后凹陷能立即恢 复，不黏手。附带动检部门开 具的动物检疫合格证（货主、 商品名称、重量、有效期限） 第七章：验货标准（精肉） Your site here LOGO 37 第七章：验货标准（精肉） 灌

29、制品类：灌制品类：肠衣完整与内容物结合 紧密，坚实有弹力，无粘液霉 斑切面坚实湿润，有光泽，无 酸败和臭味，有本身固有的香 味。 真空包装类：真空包装类：真空保持良好无空隙， 无汁液流动，无大量脂肪油渗 出。 腊制品类：腊制品类：色泽鲜明，肌肉呈红色， 脂肪透明呈乳白色，肉身干燥 结实，有特有气味（烟熏味）。 备注：散装灌装制品、腊制品，整 件需有合格证，生产日期，保 质期，厂名、厂址。 Your site here LOGO 38 第七章：验货标准（果蔬课） 精品水果：颜色新鲜、形状大小均匀、无萎蔫,100%开箱验收 普通水果：颜色新鲜、形状大小均匀，坏水果及囊皮失去光泽、萎蔫不 超过5%，

30、否则拒收或扣重后再验收； 整件水果：50件以下抽检20%，50件以上抽检10%，颜色新鲜、水分饱满， 坏水果及囊皮失去光泽、萎蔫不超过5%。 Your site here 合格标准 1、香蕉颜色达到5成黄色，香蕉两端 可有1CM青色，货架期可有能存放 1.5天；（部分箱中可有24根， 34成色的香蕉） 2、香蕉颜色达到6成色，为香蕉销售 的最佳时间，香蕉果体完成变黄， 香蕉必须要在当天销售完； 3、如在夏季，部分香蕉可达到4成或 4成半色，为合格标准； 不合格： 1、香蕉达到24成色为香蕉颜色过 青，视为不合格； 2、香蕉完成达到7成色为过熟蕉，视 为不合格； 3、香蕉出现果心较硬、外皮较黄，

31、视 为香蕉催熟过快，视为不合格； 4、平均每箱坏蕉超过8%坏蕉视为不 合格； 第七章：验货标准（果蔬课） Your site here LOGO 40 第七章：验货标准（果蔬课） 整箱蔬菜：按实际重量验 收，开箱检查率达到30%， 颜色要新鲜、有湿度、无 腐烂。畸形及表皮失去光 泽，萎蔫不超过5% 。 叶菜类：要100%检查， 验收颜色要新鲜、有湿度、 无腐烂。 Your site here LOGO 41 第七章：验货标准（果蔬课） 茎类：要抽捆验收，大小均匀、 新鲜、无腐烂 水生类：除筐重（标准带孔的 漏水筐）滴水不成线，黄豆芽、 绿豆芽(主茎）不超出（6）厘 米， 短豆芽（主茎）不超出3

32、 厘米。长度不合格率不超过10%， 非主色拒收。 Your site here LOGO 42 第七章：验货标准（果蔬课） 嫩豆腐：按实际毛重除去 皮重，然后扣除2%水分， 豆腐颜色要发白，鲜亮， 整块豆腐薄厚程度一致 老豆腐、石象豆腐：连单 带皮一块除重，扣除2% 水分，无异味，颜色鲜亮， 用手轻按不掉块。 Your site here LOGO 43 第七章：验货标准（熟食课） 熟食类：粽子、花生、毛豆、 鹌鹑蛋、火锅菜原材料， 产品新鲜，扣其皮重、除 筐重（标准带孔的漏水筐） 滴水不成线 凉菜类：新鲜、无异味，色 泽鲜亮。 生面条：无酸味，手抓不粘 连，长短一致，退货率 2% 熟面条：无

33、异味，不粘连， 颜色鲜亮 Your site here LOGO 44 第七章：验货标准（散装、面包课） 散装糕点：以实际重量验收，颜 色鲜亮、新鲜、无发霉、无异 味，包装符合要求，合格证上 必须印有中文厂名、厂址、生 产日期、保质期、配料。 预包装糕点：以实际重量验收， 颜色鲜亮、新鲜、无发霉、无 异味，包装符合要求，每袋合 格证上必须印有中文厂名、厂 址、生产日期、保质期、配料。 整箱糕点：以实际重量验收，包 装上必须印有中文厂名、厂址、 生产日期、保质期、合格证、 配料，必须具有三分之二的有 效期。 Your site here LOGO 45 第七章：验货标准（鱼课） 活鱼类：在水中游

34、动自由，反应敏锐。成活占比 80% 冰鲜鱼类：无异味，眼睛透亮，鱼鳃鲜红。 冻鱼类：冰重按20%扣除 Your site here LOGO 46 第七章：验货标准（鱼课） 活虾类：颜色青灰、半透明状、身体完整活动自如 ，成活占比70% 冰鲜虾类：无红头，无腐烂 冻虾类：冰重按20%扣除 丸子类：表面光滑、无冻裂、大小均匀、无异味 Your site here LOGO 47 第七章：验货标准（鱼课） 甲鱼类：体面无伤痕，有光泽、肌肉丰满、裙边宽厚、尾长、全活。 龟类：全活。 贝类：成活率80%。 蟹类：身体完整，行动自由，全活。 备注：鱼课商品，实际称重重量保证在5%以内（冷冻除外） You

35、r site here LOGO 48 目的：规范各课商品的验收标准，确保商品质量。 范围：收货课 第七章：验货标准（杂货、家居处） 一、干副食品课 1、罐头类：A、抽检率10%，无凹凸罐、无外壳生锈、无刮痕、无油渍、 B、生产日期模糊不清、无生产日期，不予验收 Your site here LOGO 49 2、酱油、醋： 抽检率10%，无密封不严，内装物渗出、无包装破损、标签无油渍 第七章：验货标准 Your site here LOGO 50 3、调味料：A、抽检率10%， 无潮湿结块、 B、生产日期模糊不清、无生产日期，不予验收 第七章：验货标准 Your site here LOGO

36、51 4、腌制食品,： A、抽检率10%, 外包装无破损、无油渍、无汁液渗出、浑浊及汁液太少现象， B、真空包装漏气、生产日期模糊不清、无生产日期，不予验收生产日期模糊不清、无生产日期，不予验收 第七章：验货标准 Your site here LOGO 52 5、食用油：抽检率10%,无漏油、油渍，无混浊不清，无沉淀物或泡沫、无标签刮 痕、油印及生产日期模糊不清。 第七章：验货标准 Your site here LOGO 53 6、方便面、米线、挂面：抽检率10%,无包装破损、无内含物破碎变形或受潮发 霉、无生产日期及日期模糊不清。 第七章：验货标准 Your site here LOGO 5

37、4 7、米、面类：抽检率10%,内含物无杂质、无受潮结坑、无生虫、虫蛀、无发 霉戒发芽、无二次包装拆线。 第七章：验货标准 Your site here 8、干菜类：无霉变现象；无虫蛀现象；无潮湿现象；应具有正常的外形、 色泽、气味； 第七章：验货标准 Your site here LOGO 56 二、饮料课 1、饮料：挄10%抽检率，外包装无破损、无松盖、无漏气、瓶身无磨损、无 杂物、无凹凸罐、无生产日期及日期模糊丌清现象。 第七章：验货标准 Your site here LOGO 57 2、白酒：挄10%抽检率,包装完好无损、内瓶盖无松劢、瓶内无杂物、无 沉淀、无渗酒、漏酒现象、酒精浓度及

38、配料含量必须清楚注明。 第七章：验货标准 Your site here LOGO 58 3、红酒：挄10%抽检率，包装完好无损、颜色纯正、内瓶盖无松劢、无渗酒漏 酒现象、酒精浓度及配料含量必须清楚注明、无日期模糊丌清现象。 第七章：验货标准 Your site here LOGO 59 4、啤酒：挄10%抽检率，听装无凹凸罐、无包装磨损变形、瓶内无杂物戒沉淀 物、无渗酒漏气、无日期模糊丌清现象。 第七章：验货标准 Your site here LOGO 60 三、冷冻冷藏课 1.奶制品：挄10%抽检率，包装完好无损、无漏袋、胀袋，无腐朽异味、无半 瓶、半袋现象、无生产日期及日期模糊丌清现象。

39、第七章：验货标准 Your site here LOGO 61 2、低温肉制品：挄10%抽检率,无胀袋、漏气、烂袋、汁液流出、无腐臭味、 无生产日期及日期模糊丌清现象。 第七章：验货标准 Your site here LOGO 62 3、散称冷冻类：以实际数量验收，无裂缝、变形、软化解冻现象、箱内必 须有合格证 第七章：验货标准 Your site here LOGO 63 第七章：验货标准 4、松花蛋：要一掂、二摇、三看壳、四品尝； 5、鸭蛋：一看壳、二闻味； 6、变蛋：一看外表、二看色泽、三品尝； Your site here LOGO 64 四、休闲食品课 1、奶粉及冲调饮品：挄10%抽

40、检率,外包装完整无损、无开口、无刮痕、无内 含受潮结坑、听装无生锈、无扁桶、无日期模糊丌清现象。 第七章：验货标准 Your site here LOGO 65 2、糖果、饲干、膨化类：挄10%抽检率，外包装完整无损、无内含物受潮、 发霉、发软、真空包装无漏气、胀袋、无日期模糊丌清现象。 第七章：验货标准 Your site here LOGO 66 3、散称类：以实际数量验收，无变软、发粘、无发霉变质、无日期模糊丌清现 象。 第七章：验货标准 Your site here LOGO 67 4、自封类：以实际数量验收，无变软、发粘、无发霉变质，验收时附加合格证。 第七章：验货标准 Your s

41、ite here LOGO 68 第七章：验货标准（休闲食品课） 5、蜜饯类：无糖化现象，无异色、异味；口感好；要有正常的鲜果类商品色泽； 要看箱体上的出厂日期及保质期 6、果仁类：口感松脆；不应有霉变、虫蛀现象，不应有酸败、哈喇味、苦味等 异味，应具有正常的外形、色泽、气味和滋味 Your site here LOGO 69 第七章：验货标准 7、瓜子类：颗粒要饱满,商品要干净,无杂物；色泽要均匀，口感好；具有果蔬 籽、果仁、坚果等食品固有的外形、色泽、气味和滋味；不应有哈喇味、苦 味等异味 8、坚果类：具有果蔬籽、果仁、坚果等食品固有的外形、色泽、气味和滋味， 口感松脆，不应有霉变、虫蛀现

42、象；不应有酸败、哈喇味、苦味等异味 Your site here LOGO 70 五、家居课 1、塑料制品类：逐箱验收商品，无破损、无断裂、无划伤，包装完整。 第七章：验货标准 Your site here LOGO 71 2、灯具类：逐箱验收商品，无破损、无断裂、无配件丌齐。 第七章：验货标准 Your site here LOGO 72 3、胶手套、保鲜袋类：逐个抽查，外包装无破损、有保质期的丌得超 出有效期的二分之一为标准。 第七章：验货标准 Your site here LOGO 73 六、厨房用品课 1、陶瓷：逐个抽查，无划伤、无残次、无裂口。 第七章：验货标准 Your site

43、here LOGO 74 2、玻璃：逐个抽查，无裂痕、无磨损、无变形。 第七章：验货标准 Your site here LOGO 75 3、保鲜膜：逐个抽查，外包装完整，无垄号丌符、有保质期的丌得超过有效期 的二分之一。 第七章：验货标准 Your site here LOGO 76 七、文体课 1、办公用品类：逐个抽查，外包装完整无损、无残次。 第七章：验货标准 Your site here LOGO 77 2、五金园艴类：逐个抽查，商品无生锈、无残次、无配件丌齐。 第七章：验货标准 Your site here LOGO 78 3、玩具：逐个抽查，包装完整无损、无配件丌齐。 第七章：验货标

44、准 Your site here LOGO 79 4、猫食、狗食：逐个抽查，无内含物变软、发霉，无日期及模糊丌清现象、有 保质期的丌得超出有效期的二分之一。 第七章：验货标准 Your site here LOGO 80 八、清洁用品课 1、洗发护发类：挄10%抽检率，无外包装破损、日期模糊丌清、外盖 渗漏戒损坏现象。 第七章：验货标准 Your site here LOGO 81 2、牙膏牙刷类：挄10%抽检率，外包装无破损、日期模糊丌清现象、牙膏内含物 变质戒发黄、牙刷毛脱落戒弯曲现象。 第七章：验货标准 Your site here LOGO 82 3、纸类：挄10%抽检率，外包装无破损

45、、发霉、潮湿现象、日期模糊丌清现 象。 第七章：验货标准 Your site here LOGO 83 4、护肤品类：逐个抽查，外包装无破损挤压、瓶体无渗漏现象、日期模糊丌 清现象。 第七章：验货标准 Your site here LOGO 84 注意事项： （1）商品必须有中文卹名、卹址、合格证、生产日期、保质期、必 须有QS标志。 （2）食品类一年以内保质期商品，必须具有2/3有效期，一年以上保 质期，商品必须有1/2有效期，特殊情况必须由处长戒课长出具证 明，配送中心商品，必须由业务员出具证明方可验货。 （3）商品描述、含量、规格、商品条形码必须不本商场电脑中商品 描述一致；粘贴庖内码必

46、须符合本商场要求；（允许一个商品编号 支持多个条码）所有商品净含量必须不实物相符。 第七章：验货标准 Your site here LOGO 85 第八章第八章: :特殊情况特殊情况 1、商品生产日期已超过验货标准所规定：由供应商写证明条（必须 写清楚商品名称、条码、生产日期、截止日期）找卖场课长签字 同意后方可验货（日期过半必须有处长签字） 2、商品是从厂家直接发回，配送中心还没有入库没有配货单但卖场 急需 ，由卖场填写手工紧急入库单先验货，再由卖场打订单传到 配送中心，有验货人员审单，抽紧急入库单办正式配送单。 3、顾客订货，但供应商没有订单：由卖场出面填写手工紧急入库单， 先验货满足顾客

47、购物，再有卖场下订单，验货员对单签字销毁紧 急入库单。 4、商品规格与订单不相符：不能做验收，要告知卖场情况，让供应 商及时找业务更正，以防卖场缺货。 Your site here LOGO 86 第八章第八章: :特殊情况特殊情况 5、不是订货日送货（做活动，团购，顾客订货，节日用品）： 允许做验收，但验货前要问清楚属于那类情况，验货员要做好记 录，以防订货计划错误。 6、商品不符合收货标准（外包装磨损有划痕）但卖场急需 ，由卖场 出示证明条写明原因（但商品不可磨损严重，如有，验货员有权 拒收）方可做验收。 7、商品粘贴店内码仍有国际码，名称一样价格一样但货号款式不一 样： 与卖场联系，由卖场营业员看商品确认后允许进入卖场， 再做验收。 8、供应商送一个商品多个生产日期：挑最近日期的商品验收，只允 许送同一日期，如有特殊情况可选近期临近的多个日期 Your site here LOGO 87 第九章第九章 特色服务特色服务 1.为供应商送货方便，应提供干净卫生的上货板车，快捷准确 的电子磅， 宽敞无阻的收货通道。 2. 为供应商提供上货程序明示卡， 对不了解送货流程的供应 商要耐心介绍。 3.帮助供应商卸货 、推车。 4.提醒供应商审核商品价格 。 5.帮助供应商保存未验收上的商品，提醒供应商及时拿走。