1、家乐福经营与存货管理一.家乐福（中国）简介家乐福于1995年进入中国后，采用国际先进的超市管理模式，致力于为社会各界提供价廉物美的商品和优质的服务，受到广大消费者的青睐和肯定，其“开心购物家乐福”、“一站式购物”等理念已经深入人心。如今，家乐福已成功地进入了中国的25个城市，在北至哈尔滨、南至深圳、西至乌鲁木齐、东至上海的中国广袤土地上开设了109家大型超市，聘请3万多名员工。在在华外资零售企业中处于领先地位。家乐福还向中国引进迪亚折扣店和冠军食品超市两种业态。2004年，家乐福(中国)被国内媒体评为“在华最有影响力的企业”之一。2004年约有2亿多人光顾了家乐福在中国的各门店，其中68%为女
2、性，32%乘公共汽车，37%步行，15%骑自行车，9%乘坐出租车或小轿车前往家乐福购物。家乐福成为了各地居民的好邻居。家乐福无论到何处都致力于融入当地的文化和环境，大量聘请当地员工，实现本土化管理，并为本土员工创造事业发展的机会。另外各门店95%以上的商品在当地采购，以确保产品的新鲜度并贴近本地消费习惯。通过多年的经营，家乐福向中国的商业界输入了大型超市经营管理方面的技能和先进经验，并对商品采购、营销管理、资产管理以及人力资源开发等各方面实现现代化和本地化，为当地经济发展做了积极的贡献。同时家乐福不忘自己所肩负的社会责任，致力于保障产品的质量和安全，不遗余力在中国推广家乐福质量体系，和各地农户
3、共同开发绿色产品和有机食品，并从产品的设计、包装和物流等方面充分考虑到环保的因素。另外，家乐福还踊跃参与中国的公益事业和社区活动，积极支持并参与北京申办奥运和上海申办世博会，并以多种形式向受灾地区、希望学校、社会福利机构捐资捐物。二.家乐福选址要求自家乐福1995年进入中国市场至今，已拥有超过2万多名员工，所开店已遍布中国20多个城市，经营商品两万多种，家乐福95以上商品都是本地化采购。家乐福在中国每开一家新店都严格按照其选址要求进行。家乐福的顾客群：60的顾客是34岁以下，70是女性，54是已婚家乐福的主要理念：低价、一次购足、免费停车、高周转、新鲜程度、品质现代化的商店就是：卫生、舒适、店
4、内通道进出方便、国际标准家乐福在选址方面有以下要求地理位置要求：交通方便（私家车、公交车、地铁、轻轨）人口密度相对集中两条马路交叉口，其一为主干道具备相当面积的停车场，比如在北京至少要求600个以上的停车位建筑物要求：建筑占地面积15000平方米以上最多不超过两层总建筑面积2万4万平方米转租租户由家乐福负责管理建筑物长宽比例10：7或10：6 停车场要求：至少600个机动车停车位，非机动车停车场地2000平方米以上，免费提供家乐福公司及顾客使用选择家乐福不利的方面：对工程建设比较严格的要求、较低的租金、长期的租赁合同（一般是20年30年） 三.家乐福经营理念（一）卖场面积大 起初，家乐福超级市
5、场的面积仅为2500平方为，后来一般在5000平方为左右，1万多平方米的已不少见。最大的一家家乐福卖场面积达24400平方米，因为是单层设置，顾客可以滑着旱冰鞋在场内选购商品。（二）停车场大按一般超级市场的标准每100平方米的面积应该拥有20个车位，5000平方米就应该有1000个车位。家乐福超级市场庞大的停车场给顾客带来极大的购物便利。（三）收银台多一般地说，每200平方米销售面积设置一个出口收银台，2500平方米的特级市场就要设置60-70个。1990年6月，家乐福在巴黎南部开办了一家超级市场，营业面积为15000平方米，购物车2700辆，出口收银台达70个。（四）服务范围扩大家乐福革新做
6、生意的方式，为顾客提供一揽子服务,顾客走进店内既能理发 吃饭 娱乐,又能买到满意的商品。同时，为了给顾客提供更大的方便，还备有临时托儿所，冲洗胶卷，并提供存款信用卡支付等服务。（五）发展空间不断扩大 法国本土的零售业竞争相当激烈，一方面使商品价格越降越低，另一方面遭到小商人的激烈反抗，迫使家乐福不断向海外延伸，寻找新的增长点。家乐福在10个国家和地区开办了超级市场。进入90年代后，家乐福成功地进入了中国零售业市场并取得了经营上的成功。可以看出，现在家东福已经成为“无人售货与有人售货”自助服务与自选服务现金交易与账卡结算 食品经营与非食品经营 购物服务与多功能服务的新型零售业经营模式。这种适应社
7、会经济发展要求，符合消费发展趋势的现代化零售业经营模式。这种适应社会经济发展要求，符合消费发展趋势的现代化零售业态，发展前景十分广阔。四.家乐福存货与仓储管理一、需求估算阶段第一个环节是计划环节(Plan)。预先周全的计划，可以防止各种可能的缺失，也可以使人力、设备、资金、时机等各项资源得到有效充分的运用，又可以规避各类可能的大风险。制订一个良好的库存计划可以减少公司不良库存的产生，又能最大效率地保证生产的顺利进行。1.家乐福的库存计划模式。在库存商品的管理模式上，家乐福实行品类管理(Category Management)，优化商品结构。一个商品进入之后，会有POS机实时收集库存、销售等数据
8、进行统一的汇总和分析，根据汇总分析的结果对库存的商品进行分类。然后，根据不同的商品分类拟订相应适合的库存计划模式，对于各类型的不同商品，根据分类制订不同的订货公式的参数。根据安全库存量的方法，当可得到的仓库存储水平下降到确定的安全库存量或以下的时候，该系统就会启动自动订货程序。2.从家乐福获得的启示。(1)运用ABC法对物料分类管理。运用ABC分类法对所有物料进行分类。家乐福根据流量大、移动快速，流量始终以及流量低、转移速度慢三种情况把物料分为A、B和C三类。这就有助于管理部门为每一个分类的品种确立集中的存货战略。(2)根据品类管理制订不同的库存计划模式。大致而言，存货的管理模式有7种模式：A
9、/R法(订单直接展开法)、复仓法、安全存量法、定时定购法、定量定购法、MRP法(用料需求规划法)以及看板法(Just-In-Time)。在同一个企业中，同时可以存在两种甚至以上的库存计划模式，这取决于物料的类型和企业的管理制度。现假设一家制造企业的物料已经按照ABC分类的概念并结合自身的情况进行了品种分类，分别为A类物料，B类物料和C类物料。A类的特性为：流量大、移动快速，在企业物料中最为重要;管理方式就会采取严密的管理方式和预测准确的库存计划，即使预测的成本较高，也要尽可能使无效库存数为零;管理模式可以是：采用MRP方式。B类的特征为：流量始终的物料，仅次于A类的重要物料品种;管理方式为采用
10、管理中度的管理方式，原则上，同时容许少量风险的无效库存的存在;管理模式可以是采取安全存量的管理方式。C类的特征为：流量低或转移缓慢，相对重要性也较低;管理方式为采用宽松的管制即可，简化仓储出库、入库手续;管理模式是复仓法。二、购料订货阶段计划层面(Plan)的下一个层面即为实施层面(Do)，也就是购料订货阶段。在选用合理的存货管理模式后，就根据需求估算的结果来实施订货的动作。以确保购入的货物能够按时、按量的到达，保证以后生产或销售的顺利进行。1.家乐福的购料订货模式。在家乐福有一个特有的部门OP(ORDER POOL)，也就是订货部门，是整个家乐福的物流系统核心，控制了整个企业的物流运转。在家
11、乐福，采购与订货是分开的。由专门的采购部门选择供应商，议定合约和订购价格。OP则负责对仓库库存量的控制;生成正常订单与临时订单，保证所有的订单发送给供应商;同时进行库存异动的分析。作为一个核心控制部门，它的控制动作将它的资料联系到其他各个部门。对于仓储部门，它控制实际的和系统中所显示的库存量，并控制存货的异动情况;对于财务部门，它提供相关的入账资料和信息;对于各个营业部门，它提供存量信息给各个部门，提醒各部门根据销售情况及时更改订货参数，或增加临时订量。2.从家乐福获得的启示。(1)在公司内部形成一个控制中心。在公司内部形成一个类似OP的专门的控制部门，以它为中心，成射线状对企业其他各个部门形
12、成控制，对财务提供资料，同时对各个营运部门形成互动的联系。可以形容为“牵一发而动全身”。在制造企业的内部。我们同样需要一个得力的控制中心的存在。(2)明确各个部门的职责。在订货这个流程中，如果各个部门的职责没有分清的话，订货的效率会显然降低，或者说订货出错的机率会增加。在制造业中，我们需要让采购、仓库、财务、生产各个部门的职责明白清晰，物料管理的效率才能够提高。(3)优化进货流程。比较家乐福的订货流程，可以拟出制造业的一个进货流程如下：首先，电脑根据订货公式，计算自动订单;第二，由业务员人工审核确认后，由计算机输出，发给供应商;第三，供应商凭借计算机订单及订单号送货;第四，收货员下载订单到收货
13、终端，持收货终端验收商品。未订货商品无法收货(严格控制未订货商品);第五，上传终端数据至电脑系统，生成电脑验收单(超出订货数量商品，作为赠品验收或退还供应商);第六，将电脑验收单加盖收货章后交给供应商作为结算凭证;最后，进行业务每日查验超期未到货订单汇总表,确保供应商准时送货。通过上述流程，可以达到优化进货流程的目的。三、仓储作业阶段1.家乐福的仓储作业。家乐福的做法是将仓库、财务、OP、营业部门的功能和供应商的数据整合在一起。从统一的视角来考虑订货、收货、销售过程中的各种影响因素。因此，看家乐福仓储作业的管理就必须联系它的OP、财务、营业部门来看，这是一个严密的有机体。仓库在每日的收货、发货
14、之外会根据每日存货异动的资料，存量资料的数据传输给OP部门，OP则根据累计和新传输的资料生成各类分析报表。同时，家乐福已逐步将周期盘点(Cycle Count)代替传统一年两次的“实地盘点”。在实行了周期盘点后，家乐福发现，最大的功效是节省一定的人力、物力、财力，没有必要在两次实地盘点的时候大规模的兴师动众了;同时，盘点的效率得到了提高。2.从家乐福所获得的启示。(1)加强仓库的控制作用。根据“战略储存”的观念，仓库在单纯的存储功能以外还有更重要的管理控制的功能。第一，加强成品管理，有效维护库存各物料的品质与数量。第二，强化料账管理，依据永续盘存的会计理念进行登账管理。第三，要及时提供库存资讯
15、情报。要具备稽核功能(统计功能。以料、账和盘点的数据为基准。制订出有关资讯报表。第四，注重呆废料管理。通过制订呆废料分析表，利用检查及分析等手段使仓库中的呆废料突显出来，并及早活用，最大限度地减少损失。(2)推行周期盘点。家乐福利用周期盘点(Cycle Count)代替一年两次实地盘点的做法在一定程度上也是值得制造业企业学习的。“周期盘点”以一个月或几星期为一个周期，根据品类管理对物料的分类，同样也对所储存的物料进行盘点周期的分类。每一次盘点若干个储位或料项，根据盘点的结果进行调整，并生成周期盘点的相关报表。采用“周期盘点”可以达到缩短盘点周期、及早发现“人”的问题以及仓储中存在的问题。但周期
16、盘点的实施需要企业财务、采购、仓库各个部门有更强的控制能力和相互间联系反应的能力。四、账务管理阶段账务管理是物料管理循环的最后一个环节，但同时也是下一个循环的开始。包含两部分的内容：一是指仓储管理人员的收发料账;另一部分则是财务部门的材料账，对于这两类账的日常登记、定期的检查汇总，称之为物料的账务管理。账务管理最主要的目标是保证料、账准确，真实反映库存物料的情况。1.家乐福的账务管理。家乐福的做法是从整体的角度出发，考虑仓库、财务、采购各个部门的职责和功能，减少不必要的流程，最大限度地提高效率和减少工作周期。在家乐福，账务管理的基本结构包括三个部分：一是库存管制，由仓管制订;二是异动管理，由O
17、P部门负责入库、出库，物料增减情况的登录;三是库存资讯，包括库存量查询在内，OP提供有关管理需求的账面报表，财务提供有关财务需求的报表。2.从家乐福所获得的启示。(1)利用计算机构建财务的结算流程。流程管理无处不在，无处不需。上面提到的进货流程是商品进出结算流程中的一环。同理，管理系统应具有一个完善的结算流程，即生成订单、依照订单验收商品并制验收单、依照验收单生成日期并电脑计算出应结算日期、供应商交结算对账单、财务录入供应商结算单并在电脑系统中完成自动对账、在结算日计算机做结算并有财务开支票。在物料管理中账务阶段的最后就要以计算机作为流程管制的要点，环环相扣，让计算机真正成为管理过程的控制工具，从而保证料账管理的有效。(2)财务人员参加周期盘点。周期盘点可以是仓库人员自动自发的，但这样的话，周期盘点就完全成为了一个部门的内部作业了。在家乐福，盘点的计划由OP部门制订和控制，由财务部门组织，与仓管部门共同负责实施的，每一次的周盘都与大盘一样，必须有财务人员的到场。由财务人员来组织参加周期盘点，一方面可以监督周期盘点的正确实施，维持盘点结果的准确性;另一方面也可以在部门与部门之间形成相互牵制、相互监督的关系。
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