新华都购物中心生鲜卖场的规划与布局(46页).pptx
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新华都购物中心生鲜卖场的规划与布局(46页).pptx
1、生鲜卖场的布局与规划生鲜采购业务部生鲜区卖场平面布局设计【1】 布布 局局 规规 划划 的的 基基 本本 因因 素素【2】 生生 鲜鲜 区区 的的 位位 置置 和和 面面 积积 分分 配配【3】 设计生鲜区平面布局和动线设计生鲜区平面布局和动线【4】生生 鲜鲜 布布 局局 中中 的的 常常 见见 问问 题题【1】卖场卖场规模定位规模定位【2】生鲜区的经营模】生鲜区的经营模式式超超 市市 类类 型型卖场卖场面积面积生鲜区比例生鲜区比例标准食品标准食品卖场卖场1500-3000平方米平方米30%-40%加强型食品加强型食品卖场卖场 3000-5000平方米平方米25%左右左右大型综合大型综合卖场卖
2、场8000平方米以上平方米以上20%左右左右无现场加工经营无现场加工经营现场加工经营现场加工经营连锁加工配送中心连锁加工配送中心【1 1】 布局规划的基本因素卖场布局规划的目的：1、体现经营定位2、体现经营指标3、突出经营特色引进来留下来卖出去听 觉味 觉视 觉嗅 觉顾客心理因素感觉卖场布局规划的普遍原则：一、“以消费者需求为导向”的原则二、 合理设计、高效利用的原则三、 关联性陈列原则卖场布局规划的普遍原则一、“以消费者需求为导向”的原则1、根据主流消费者的特点决定商品陈列 门店所处的商圈位置 谁是你的主流客层 主流客层对生鲜商品的需求品类 主妇居多：突出生鲜基本商品 白领、年轻人居多：突出
3、生鲜加工类商品及高档商品客层定位卖场布局规划的普遍原则一、“以消费者需求为导向”的原则2、卖场色彩：让你的卖场温馨起来（贴近顾客的生活）外观（建筑物、外墙）：红、黄、蓝等（明亮、冲击力强、 容易让顾客记住）； 生鲜：突出色彩的鲜艳度，产生强烈的视觉冲击加 工 类： 熟食橘红 面包浅黄精肉红色非加工类：水产蓝色 蔬果绿色干货黄色卖场布局规划的普遍原则一、“以消费者需求为导向”的原则3 33、卖场气味：让你的卖场更生活化生鲜：面包的香味、熟食的香味、蔬果的香味保持卖场的洁净、不要产生其他的味道（食品区、退货区、 加工区、洗手间）注意通风卖场布局规划的普遍原则一、“以消费者需求为导向”的原则3 3 4、顾客安全：设计过程中就应考虑到安全性地面是否太滑（水产）货架是否容易刮伤顾客通道是否很多障碍物商品是否符合食品安全卖场布局规划的普遍原则一、“以消费者需求为导向”的原则3 3 5、顾客动线的设计如
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