日用百货超市生鲜主管专业运营工作手册（11页）.doc
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日用百货超市生鲜主管专业运营工作手册（11页）.doc
1、生鲜主管专业工作手册全生鲜主管专业工作手册全作为一名主管，一个管理者，首先要知道自己的工作职责是什么？自己每天的工作内容是什么？怎样才能管好整个部门，使自己员工工作热情较高、任劳任怨、团结一致，使整个部门业绩、毛利各项指数达到公司要求，这样才是一个合格的主管。身为一名主管，必须有承担该组经营成效的责任心，并且懂得如何领导该组员工朝着高工作品质、高服务热诚、高工作效率的方向走。而这一切都必须依赖脚踏实地的工作计划执行、检核流程的反复进行，追踪成效，以达指标。此外主管也需不断充实专业知识及领导风格，才能够成为称职主管。生鲜主管岗位职责1 保证生鲜食品的品质良好，包装完好.2 保证人员、销售区域、设
2、备、操作间、冷库等区域的清洁卫生达标.3 指导对冷库、冷柜和其它设备的正确使用和合理保养.4 保证安全操作，安全使用水电设施.5 订货合理、及时，补货及时，商品排面美观丰满.6严格执行收货，报损流程，合理控制损耗7 合理控制损耗和库存量，提高销售业绩.8准确分析本部门当月销售数据，合理制定下月销售目标.9 合理组织实施盘点，并做盘点分析.10 安排调查市场，及时调整商品结构与品项.生鲜主管的日常工作1合理安排人力，做好排班表.2 人员考勤，着装，卫生清洁的检查.2每日验货、收货、退货、报损商品的核查确认.3商品的补货、理货、缺货检查.4商品品质、包装的检查.5破包装、零星物品的及时回收和检查.
3、6负责订单核查及库存控制.7有效控制损耗做好损耗品的每日登记.8设备清洁卫生的检查.9确保各种用具的归位.10 冷库、冷柜温度的控制.11 确保专业设备的安全操作.12 确保工作环境及员工的个人安全.门店生鲜主管日工作流程时工作内容注意事项备注间段营业前7：008：301：现场确认生鲜收货2：检查早点售卖 3：确认人员到位状况 4：前一天销售分析总结，当天工作安排5：确认设备运转正常 6：确认区域卫生状况 7：检查商品陈列良好 8：根据市调确定蔬果当天售价9:确认促销活动.1:生鲜收货必须执行公司收货流程及收货标准2：销售分析以销售任务完成率，毛利，毛利率，损耗率为主3：商品陈列必须符合陈列原则，做好促销商品的关联陈列4:特价商品的陈列,价签,POP,及到货状况的确认,如果有差异,即使协调有关部门解决1：周销售分析与周销售任务在周一 10：00 之前上传至公司经营部2：每周制订清洁计划表，
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