海航酒店集团公司成本控制体系方案(52页).doc
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海航酒店集团公司成本控制体系方案(52页).doc
1、成本控制体系方案（酒店部分）（酒店部分）海航酒店（集团）有限公司计财部二XX 年六月目目录录0、序言31、餐饮成本控制规范.42、迷你吧成本控制规范.113、能耗控制规范.144、物耗控制规范.195、车队成本控制规范.236、洗衣成本控制规范.287、营销费用控制规范.318、维修保养费控制规范.339、行政总务费控制规范.3510、 食堂成本控制规范.4011、 员工餐成本控制规范.4412、 采购成本控制规范.46序序言言为全面深入地贯彻全面预算， 加大成本费用控制力度， 确保收益、增强全员成本控制意识，酒店旅游板块全面预算管理委员会要求各下属酒店根据行业特点分阶段、 分步骤采取有效措施
2、推进成本控制工作，做好事前、事中和事后的全程控制，将集团整体成本费用规模控制在经济合理的水平上。事前控制指全面预算成本费用的部门分解，各下属酒店均已于本年 3 月份完成阶段任务。事中控制是推进成本控制的重点，板块全面预算管理委员会要求各下属酒店负责成立成本费用控制工作小组，由成本费用控制工作小组落实各成本项目内部会计控制规范的制定以及控制规范的有效贯彻执行。事后控制是指对推进成本控制工作的监督和考核，酒店集团将于本年 7 至 8 月份对各单位进行阶段性考核，于年终对各单位进行年终全面考核。现酒店部分成本项目内部会计控制规范的制定已完成，包括餐饮成本、迷你吧成本、能耗、客房物耗、车队成本、洗衣成
3、本、营销费用、维修保养费、行政总务费、食堂成本、员工餐费用、采购成本等十二项成本费用控制规范。本成本控制体系由各酒店分工完成，每个成本费用项目控制规范的标准值仅适用于各制定酒店，各下属酒店须于本年7月10日前将各项成本费用的标准值上报酒店集团计财部修订后方可执行。本成本控制体系方案自 2002 年 7 月份开始执行， 酒店集团计财部将于 2002 年 8 月底对各单位的成本费用控制执行情况进行全面检查。本方案由海航酒店集团计财部负责解释。酒店集团内部会计控制规范-餐饮成本控制规范第一章第一章总论总论第一条餐饮成本是指酒店为客人提供餐饮服务的过程中因需要而发生的食品原材料消耗和各种成本费用的摊销。餐饮成本支出约占餐饮总收入的 34% 左右，属于较大的一项支出内容。其成本发生受原材料采购、餐饮(菜谱)配方标准、餐饮二级库管理水平等因素影响，从可控性来看，属于可控成本。第二条餐饮成本的控制环节包
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