威海大酒店员工岗位职责及工作流程培训课件（35页）.ppt
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威海大酒店员工岗位职责及工作流程培训课件（35页）.ppt
1、威海大酒店员工培训威海大酒店员工培训岗位职责及工作流程威海大酒店员工培训威海大酒店员工培训 一、服务员岗位职责及素质要求一、服务员岗位职责及素质要求威海大酒店员工培训岗位职责 n做好开餐前的准备工作（仪容仪表、备餐柜备料、卫生清洁等），清点好并合理使用每班用品、用具。n按服务程序和标准向客人提供优质服务，保持至使至终的热情、周到、微笑服务。n了解菜品制作、加工程序，并能熟记菜单价格及特点，积极推销店内产品。n熟记当日促销产品，做及时推销。威海大酒店员工培训n随时保持餐厅卫生，爱护店内设施、设备及用品。n做好餐厅餐具、布草、杂项的补充替换。n接受客人投诉并及时汇报领班或经理。n及时征询客人意见。
2、n积极向客人宣传本店，并回答客人提出的相关问题（商业机密除外）。n服从上级下达的任务并努力的去完成。n积极参加培训，不断提高服务技能技巧，并提高服务质量。威海大酒店员工培训素质标准 n有良好的仪容仪表和职业道德，能吃苦耐劳，认真踏实，接受过餐饮服务方面培训。n了解并掌握餐厅的服务程序和标准，具有熟练的服务技能。n熟记菜单内容、价格、卖点。n具有一定语言表达能力和应变能力。n表达能力强，善于交际，能自重。威海大酒店员工培训二、服务员工作流程二、服务员工作流程威海大酒店员工培训二、服务员工作流程n提前到达酒店换好工作服，整理个人仪容仪表：早班通报当天推介特价品种，促销活动及品种，晚班分配工作区域。
3、n与上一班人员进行如下交接工作，交接清楚，卫生检查合格后上一班人员方可下班。 （1）卫生：桌面、地面、卫生间及区域其他细节卫生工作。 （2）客人：跟盯点菜单，是否老客，是否已买单，产品是否出完及产品种类，经及客人是否有其他要求。 （3）物品：台面物品是否齐全，摆台是否标准，备餐柜备料是否充足，（附备餐柜必备物品：餐具、味碟、椒盐瓶、水杯、烟缸、牙签等）。威海大酒店员工培训n打扫卫生，早班卫生清洁工作不得晚于10：30（大扫除11：30），晚班根据用餐情况不得超过30分钟（早、晚班卫生工作根据时间不同作规定）。n营业期间按服务流程认真、快捷作好服务工作。n做随时卫生工作，随时保持厅面及卫生间的清洁卫生。n于下班前半小时在不影响客人的情况下，晚班清洁布草、托盘及加水壶等用具，早班准备蜡烛，清洁餐具等，准备与下一班的交接工作。n班后会总结当班情况，收集客户资料投诉。n餐具在清洁完后，用净布擦干，
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