1、餐饮部岗位职责餐饮部岗位职责餐饮总监：一 岗位名称: 餐饮总监二 直接上司：总经理三 管理对象：餐饮部经理、行政总厨四 岗位提要：全面负责制订并实施餐饮部工作计划和经营预算，督导餐饮部日常运转管理，确保为客人提供优质高效的餐饮服务并进行成本控制。五 岗位职责：1 负责制定餐饮部营销计划、长短期经营预算，带领全体员工积极完成和超额完成经营指标。2 支持建立和完善餐饮部的各项规章制度及服务程序与标准，并督导实施。3 定期深入部门听取汇报并检查工作情况，控制餐饮部各项收支，制定餐饮价格，监督采购和盘点工作，进行有效的成本控制。4 检查管理人员的工作情况和餐厅服务规范及章制度的执行情况，发现问题及时采
2、取措施，出色地完成各项接待任务。5 定期同餐饮部经理、行政总厨研究新菜点，推出新菜单并有针对性地进行各项促销活动。6 负责下属部门负责人的任用及其管理工作的日常督导，定期对下属进行绩效评估。7 组织和实施餐饮部员工的服务技术和烹饪技术培训工作，提高员工素质，为酒店树立良好的形象和声誉。8 建立良好的对客关系，主动征求客人对餐饮的意见和建议，积极认真地处理宾客的投诉，保证最大限度地满足宾客的餐饮需求，提高餐饮服务质量。9 重视安全和餐饮卫生工作，认真贯彻实施“食品卫生法” ，开展经常性的安全保卫、防火教育，确保宾客安全和餐厅、厨房及库房的安全。10. 做好餐饮部与其他各部门之间的沟通、协调和配合
3、工作。11. 参加每日总经理工作例会， 支持每日餐饮部例会， 保证酒店的工作指令得到有效的执行。12. 完成总经理交给的其他工作。六任职条件：1. 有强烈的事业心和责任感，忠于企业，工作认真，讲究效率，坚持原则，不谋私利，处事公正，知人善用。2. 具有丰富的餐饮服务、成本控制、烹饪技术。设施设备维护、市场营销、食品营养卫生等餐饮专业知识。3. 具有较强的组织管理能力，能科学地制定各项餐饮计划，有效的控制餐饮成本，合理的安排工作， 能督导各种餐饮服务规范和菜肴质量标准的执行， 具有较强的口头表达能力和撰写业务报告的能力。4. 具有大专以上学历，受过系统的餐饮管理培训，有 5 年以上的餐饮管理经历。餐饮部经理一岗位名称：餐饮部经理二直接上司：餐饮总监三 管理对象：中餐厅、管事部领班及所属全体员工四岗位提要：协助餐饮总监负责餐饮服务运转与管理，负责完善和提高各营业点的服务工作，确保向宾客提供优良
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