1、星级酒店中餐总监岗位说明星级酒店中餐总监岗位说明酒店管理公司下属酒店餐饮管理实行管理公司餐饮总监领导下中餐总监负责制。其整体管理链条如下：中餐总监全称为中餐厅总监。中餐总监作为酒店餐饮部最高负责人全权负责酒店餐饮管理，其经营管理直接对管理公司餐饮总监负责。行政上隶属于酒店MIC。中餐总监职级为副总监级。岗位责任一、 切实按酒店管理公司编制的年度预算完成各项预算指标，认真执行管理公司制定的各项规章制度和下达的各项决议，及时向管理公司汇报工作进行情况，定期以书面形式向管理公司做月、季度、年度的工作报告。二、 确定除餐饮部的管理目标、计划指标以及有关的控制措施，并组织实施，按质、按量、按时完成，及时
2、分析反馈，且不断根据实际情况加以改善。三、 领导指挥餐饮销售业务和经营管理活动，负责整体营销方案的策划，根据不同时令推出不同美食策划，不断组织新客源，开拓新销售市场，提高酒店经济效益。四、 建立健全餐饮的服务质量标准和操作流程，建立质量监督跟踪系统，确保餐饮服务质量与出品质量达到相应的星级标准。五、 健全成本控制体系，理顺相关流程，在授权范围内审批控制餐饮日常各项开支和成本消耗，做好开源节流工作。六、 严格控制餐饮部的人员编制，将流动率控制在合理的指标内。加强内部培训的督导，不断提高员工的基本技能和服务质量。建立并培植一个人员精干、指挥有方、积极向上的健全组织。七、 行政上服从于本酒店 MIC
3、，积极配合其它部门工作，认真落实 MIC 晨会上布置的工作任务。八、 加强餐饮部内部设备维修保养工作；注意安全防火工作，做到安全服务；九、 负责处理宾客对餐饮部的服务与出品的意见和投诉，提高餐饮服务质量。履行职责餐饮的对外形象、员工利益均取决于中餐总监的个人形象、专业技能和管理能力。随着时代的发展，餐饮业也在发展，需要餐饮部的领导者摸索掌握新的餐饮管理思想、现代化的管理意识，只有这样才能更好地履行管理职能。1、 领导思想意识明确化作为酒店重中之重的餐饮管理者中餐总监要有效管理整个餐饮部，必须把管理思想具体化。既要明确各部位员工的工作岗位、业务范围，也要明确各部位之间的协调关系，明确隶属督导关系。这样，整个餐饮部的经营管理才能规范化、制度化、标准化。既有利中餐总监的管理，又有利属下的工作进展。2、 餐饮竞争观念作为餐饮部的中餐总监，必须有一种强烈的竞争意识。要充分认识到餐饮随时都在竞争，没有
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