一洲国际大酒店餐饮部各岗位职责和工作流程（111页）.ppt
-
资源ID：234512
资源大小：561.50KB
全文页数：111页
-
资源格式：
PPT
下载积分：
30金币
下载报告请您先登录！
验证码下载
账号登录下载
微信登录下载
|
友情提示
2、PDF文件下载后，可能会被浏览器默认打开，此种情况可以点击浏览器菜单，保存网页到桌面，就可以正常下载了。
3、本站不支持迅雷下载，请使用电脑自带的IE浏览器，或者360浏览器、谷歌浏览器下载即可。
4、本站资源下载后的文档和图纸-无水印,预览文档经过压缩，下载后原文更清晰。
5、试题试卷类文档，如果标题没有明确说明有答案则都视为没有答案，请知晓。
|
一洲国际大酒店餐饮部各岗位职责和工作流程（111页）.ppt
1、开心工作 快乐生活忠诚 责任 创新 和谐餐饮部各岗位工作职责和流程 开心工作 快乐生活忠诚 责任 创新 和谐餐饮部组织架构图餐饮总监文员兼仓管楼面经理行政总厨西餐吧台主管楼面主管管事主管西餐领班吧台领班宴会预订员楼面领班迎宾领班出品厨师长湘菜厨师长凉菜厨师长西餐厨师长粤菜厨师长厨师厨师厨师厨师传菜领班管事领班传菜员洗碗工服务员迎宾员酒水员西餐厅服务员大堂吧服务员开心工作 快乐生活忠诚 责任 创新 和谐餐饮部楼面主管v岗位职责：v1）编定每月员工排班，做好员工的考勤记录；v2）每日班前检查员工的仪表、仪容，组织班前会；v3）了解当天用餐人数及要求，合理安排餐厅服务人员的工作，督促服务员做好清洁卫
2、生和餐、酒具的准备工作；开心工作 快乐生活忠诚 责任 创新 和谐v4）随时注意餐厅人员动态和服务情况，要在现场进行指挥，遇有VIP客人或举行重要会议，要认真检查餐前工作和餐桌摆放是否符合标准，并要亲自上台服务，以确保服务的高水准；v5）加强与客人的沟通，了解客人对菜品的意见，与客户经理加强合作，了解客人档案情况，妥善处理客人的投诉，并及时向楼面经理反映；开心工作 快乐生活忠诚 责任 创新 和谐v6）定期检查设施和清点餐具，制定使用保洁制度，有问题及时向楼面经理汇报；v7）注意服务员的表现，随时纠正他们在服务中的失误、偏差，做好工作记录，作为评选每月最佳员工的依据；v8）负责组织领班、服务员参加
3、各种培训、竞赛不断提高自身和属下的服务水平；v9）积极完成经理交派的其它任务。开心工作 快乐生活忠诚 责任 创新 和谐楼面主管工作程序v一、每日餐前工作v1、对领班、员工进行考勤并分派他们的工作。v2、向预订了解客人订餐情况，如订餐单位、人数、厅房有无特殊要求等。v3、召开班前会，总结前日工作情况并进行点评，传达本日的订餐情况，接待要求和注意事项等。开心工作 快乐生活忠诚 责任 创新 和谐v4、如有重要宴会，大型宴会，酒会等要提前进行宴会布置，检查摆台设位，厅房环境等，向前台、后台员工交待菜式特点及接待注意事项等。v5、检查餐厅布置是否整齐统一，清洁美观。v6、根据各餐厅订餐和接待任务情况，调配好领班、服务人员的工作，保证服务质量。v7、开餐前指挥员工、领班站在指定的位置准备迎接客人。开心工作 快乐生活忠诚 责任 创新 和谐v二、餐中工作v1、开餐时在指定位置礼貌地迎接客人。v2、按照服务
全部分类
免费下载资料库
10000份+资源包
千万vip文档畅享下载
下载文档文件编辑即用
网站精选百万好案
百万工程地产工作者都在用
微信扫一扫登录
