1、餐厅营业部人员岗位职责餐厅营业部人员岗位职责一、餐厅经理岗位职责一、餐厅经理岗位职责（一）. 直属上级：副总经理（二）. 直属下级：餐厅主管（三）. 决策权限：在其职责范围内，对餐厅与营运相关的事项做出决定。（四）. 行政管理：1. 餐厅经理负责所在餐厅的营业指标和全面工作，与公司保持密切联系,令行禁止，有效执行公司颁布的各项制度、政策及文件指令。2. 顾客服务与顾客关系：不间断的在餐厅巡视，确保高质量的顾客服务。3. 以高标准的仪容来保证整洁可亲的形象。4. 确认所有顾客抱怨都处理得当，并将严重的投诉知会公司上级。5. 经由与顾客的个别访谈来检查餐厅的产品品质与服务质量，并了解顾客的需求与满
2、意度6. 确保餐厅内餐厅外的环境符合公司对餐厅形象标准的要求。7. 与餐厅辐射范围内企事业单位保持良好的沟通，树立谦和形象；与政府主管部门保持良好的合作关系，树立诚信形象。8. 督促搞好食品卫生及环境卫生，负责协调餐厅防火、防盗等安全工作，贯彻区域卫生和安全责任制。9. 监督餐厅执行新产品推出及制作程序的标准度，积极配合公司市场部收集客户资料及建议， 建立客户挡案， 协助市场部总监做好策划、 推广宣传等工作， 及时处理突发性事件。10. 按时送交公司所需报表,同时确保数字正确。11. 管理及维护餐厅所有挡案及记录。12. 指导监督餐厅副经理、餐厅主管、餐厅领班的工作状态。13. 做好门店餐厅与
3、公司上级的沟通工作。14. 完成上级交办的其他工作。（五）.利润管理：1掌握市场行情，了解酒水原材料的价格、标准、规格和要求,正确掌握毛利率,抓好成本核算,加强物品的管理,降低费用、增加盈利。2每天审阅营业报表，进行分析；确认每日公司所需各项报表的准确性、及时性。3管理餐厅各项固定资产、能源和资源，指定餐厅内各项设备资产的维护保养责任人，贯彻“节约、降低消耗”的原则。4加强员工建议性促销技巧，有效利用其来增加平均客消费及利润。5评估餐厅干部及服务员业绩创造表现，并制订相应措施。6追踪行销活动的实际效果，找出差距并检讨原因，以保证最终达成既定目标。（六）.成本控制：1按照实际营业情况检查进货数量，并保持适当库存。2确保货品来源均经公司核准。3协调厨房成本率，同时采取必要措施维持标准。4正确盘点及分析用量及追踪产品成本。5对所有维修做记录，并追踪其费用。6负责培训并确保干部有效值班，以减少损耗
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