1、部部门门DEPARTMENTDEPARTMENT餐饮部直接上司直接上司REPORTINGREPORTING TOTO总经理职职位位POSITIONPOSITION餐饮部经理直辖下属直辖下属SUBORDINATESUBORDINATE餐厅经理职职级级JOBJOB LEVELLEVEL经理级编编号号REFREF NO.NO.02001内部联系内部联系INTERINTER CONTACTIONCONTACTION酒店各部门外部联系外部联系OUTSIDEOUTSIDECONTACTINGCONTACTING工作流程工作流程：1、 接受上级领导指示； (1) 参加酒店例会； (2) 听取领导布置工作；
2、(3) 汇报部门工作； (4) 完成上级交办的其它任务； (5) 接受上级及酒店相关部门的检查与评估。2、部门内部管理工作： (1) 协助餐饮部总监组织制订和修缮餐饮部的岗位工作说明书、工作程序与标(2) 准以及各项规章制度； (3) 组织制定餐饮部工作计划； (4) 组织召开部门例会； (5) 审批制定部门表格、领用单和排班表等； (6) 根据酒店工作需要，(7) 对任命、授权和调派人员、向部门总监推荐合适人选； (8) 定期与部门内副经理、主管和领班沟通； (9) 定期组织部门内人员进行业务培训和企业文化学习； (10) 直接督导部门管理人员的服(11) 务态度及工作质量； (12) 部门
3、物资管理； (10)定期分析和总结部门工作的成绩和问题； (11)组织部门创新； (12)组织部门评优；(13)整理、 上报和落实酒店、 部门发现的问题并及时予以整改；(14)处理突发事件。3、 协作其它部门： (1) 与各部门协作，(2) 满足客人用餐需求； (3) 与营销部配合，(4) 确保各团队和大型会议的用餐接待任务圆满完成； (5) 与财务部协作，(6) 做好挂帐和收帐的管理工作； (7) 与厨房协作，(8) 做好上下沟通工作、及时协助推销特色菜及积压菜品，(9) 降低菜品损耗； (10) 接受质量管理部的检查并进行整改； (11) 协调处理部门之间的纠纷； (12) 落实外部门对餐饮部提出的其它工作要求。4. 对客服务管理： (1) 掌握预订情况和当天客情； (2) 负责 VIP 及重要团体用餐的迎送工作； (3) 督导并检查 VIP 客人及重要团体用餐的接待服务，(4) 保证
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