1、餐饮部各岗位职责及任职条件 中餐厅经理 中餐厅主管 中餐厅迎宾员 中餐厅服务员厨师长 中餐厅领班中餐厅经理岗位职责1.督导员工完成日常经营工作,确保为客人提供优质、高效的服务2.负责安排本餐厅员工的班次休假,保证餐厅日常工作的顺利完成3.与中厨房厨师长协商,积极开办各种风味食品节4.制订每月、每周的培训计划,并确保其有效实施5.检查餐厅各项工作的具体实施,及时处理工作中的问题,确保服务的标准化、 规范化6.处理客人投诉。属于经理职权范围内的,可独立解决;超出职权范围的,上交餐 饮部有关领导解决7.保持良好的客际关系,随时与客人进行必要的沟通,解决有关问题8.保持良好的客际关系随时与客人进行必要
2、的沟通解决有关问题9.推荐、提升员工的评估10.运用娴熟的推销技巧适时向客人提出各种建议以增加营业额11.召集每天员工班前会负责培训12.及时了解饮料销售情况确保饮料成本控制在标准范围之内13.确保中餐厅设施、设备的运转正常14.确保员工和客人的安全中餐厅经理任职条件1.五官端正容貌娇好身体健康2.有很强的责任感和团队协作精神3.丰富的餐饮工作经验较强的组织协调能力善于评估员工培训员工4.具有制作餐饮管理需要的各种营业报表的能力5.通晓本餐厅全部工作程序的内容菜单、酒单所包含的全部内容了解餐饮部 及其它餐厅的菜单、酒单内容6.与客人保持良好关系具有处理客人一般投诉的能力；了解饭店的店规店纪 具
3、有处理员工事务的能力7.标准的普通话及英文会话能力有较好的社交能力8.具有高中以上文化程度和十年以上的餐饮工作经验中餐厅主管岗位职责 1）编定每日早、中、晚班人员，做好领班、迎宾员的考勤记录2）每日班前检查服务员的仪表、仪容3）了解当时用餐人数及要求，合理安排餐厅服务人员的工作，督促服务员做好 清洁卫生和餐、酒具的准备工作4）随时注意餐厅就人员动态和服务情况，要在现场进行指挥，遇有V.I.P客人或 举行重要会议，要认真检查餐前工作和餐桌摆放是否符合标准，并要亲自上 台服务，以确保服务的高水准5）加强与客人的沟通，了解客人对饭菜的意见，与公关销售员加强合作，了解 客人档案情况，妥善处理客人的投诉，并及时向中餐经理反映6）定期检查设施和清点餐具，制定使用保洁制度，有问题及时向餐厅经理 汇报7）注意服务员的表现，随时纠正他们在服务中的失误、偏差，做好工作记 录，作为评选每月最佳员工的依据8）负责
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