1、餐饮部岗位职责餐饮部岗位职责一、一、 餐饮部经理岗位职责餐饮部经理岗位职责1、在总经理的指导下在总经理的指导下，全面负责酒店餐饮部的经营管理工作全面负责酒店餐饮部的经营管理工作。2、根据酒店的预算和酒店的市场环根据酒店的预算和酒店的市场环 k 境，部门的历史数据和境，部门的历史数据和显示情况，编制部门的年度预算，月度计划，报总经理审显示情况，编制部门的年度预算，月度计划，报总经理审批后组织实施。批后组织实施。3、制定本系统的经营管理制度，服务标准，操作规程，制定制定本系统的经营管理制度，服务标准，操作规程，制定餐饮经营方针，经营策略，策划促销推广大型活动和重要餐饮经营方针，经营策略，策划促销推
2、广大型活动和重要宴会。宴会。4、巡视属下各部门，关注运作情况，检查厨房出品质量，检巡视属下各部门，关注运作情况，检查厨房出品质量，检查工作进度，抽查服务质量，搞好出品，营销分析，找出查工作进度，抽查服务质量，搞好出品，营销分析，找出成本，服务等方面出现的问题，提出改进的措施。成本，服务等方面出现的问题，提出改进的措施。5、会同行政总厨研究，设计，推广新菜单，创造市场认可的会同行政总厨研究，设计，推广新菜单，创造市场认可的招牌菜，不断拓展新市场，开发新客源，提高酒店的知名招牌菜，不断拓展新市场，开发新客源，提高酒店的知名度和市场占有率。度和市场占有率。6、亲自组织并参与市场调查，掌握原材料行情，
3、严格控制成亲自组织并参与市场调查，掌握原材料行情，严格控制成本，合理控制餐饮价格水平和综合毛利率，每天检查盈利本，合理控制餐饮价格水平和综合毛利率，每天检查盈利进度，每月检查完成预算的情况，采取对策确保年度盈利进度，每月检查完成预算的情况，采取对策确保年度盈利指标的完成。指标的完成。7、加强现场管理，经常巡视餐厅，亲自组织和安排大型团队加强现场管理，经常巡视餐厅，亲自组织和安排大型团队就餐和重要宴会，负责就餐和重要宴会，负责 VIP 客人的迎送。客人的迎送。8、亲自收集客人对餐饮质量的意见，处理重要投诉，研究市亲自收集客人对餐饮质量的意见，处理重要投诉，研究市场变化，及时发现消费动态，调整酒店的餐饮营销策略，场变化，及时发现消费动态，调整酒店的餐饮营销策略，抓住可行的盈利机会。抓住可行的盈利机会。9、主持餐饮部日常工作会议，每周召开一次业务检讨会议，主持餐饮部日常工作会议，每周召开一次业务
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