1、酒店餐饮部岗位职责及说明酒店餐饮部岗位职责及说明 部门 DEPARTMENT 餐饮部 直接上司 REPORTING TO 总经理 职位 POSITION 餐饮部总监 直辖下属 SUBORDINATE 服务经理、 行政总厨、文员、西餐经理、管事经理 职级 JOB LEVEL 总监 班次 SCHOOL GRADE ORDER 跳班 （中间有用餐） 编 制 数 （ 人 ）ESTABLISHMENT 1 编号 REF CODE FB - 001 工作概述工作概述 JOB SUMMARY： 指导、控制、协调餐饮活动；调整餐饮经营策略，善于组织和开展各种食品展销活动，并具有酒店预算了管理知识，能编制餐饮部
2、预算,完成餐饮利润指标。 工作职责工作职责 DUTIES RESPONSIBILTIES： 1. 评估员工的工作成绩, 及时更正错误和不正确的方式, 确保食品、饮料及服务的高品质,使服务保持国际先进水平。 2. 根据已制定的程序培训员工; 负责制订部门发展计划, 发布指令以及特殊安排等。 3. 根据酒店的政策协调餐饮部内部、餐饮部与其他部门之间及公共部门的关系, 确保所有宴会、美食节以及其他餐饮活动圆满完成。 4. 制定每年的餐饮部之目标、预测、预算和计划。 5. 和销售部经理协商以准备市场推广计划; 确保已制定计划的执行。 每月准备餐饮部月工作报告, 详细说明销售指标、成本指标、利润指标并和
3、预测进行对比。观察、分析每月财务报表, 采购单、施工单及其他申请, 并及时给与指导和纠正。检查食品、饮料、设备及仓库存量处于良好状态。 6. 经常协调厨房、采购、验收的关系，确保采购高品质、低成本的原料。 7. 采取适当的人选、计划、策略进行协作提高餐饮销售额。 8. 根据原料成本和市场竞争状况, 制定食品及饮料的价格及控制成本。 9. 和宾客保持良好的关系。和下属共同处理主要的营业问题, 处理宾客投诉、要求, 并作相应的答复。检查施工单、申购单、申请清单等。安排餐饮部的各种娱乐项目。 10. 走访原料市场,寻找一些质量上佳的供应及替代品, 并知会管理当局、 厨房、成本控制和采购部。 11. 根据当地卫生、防疫部门的要求，监督餐厅、厨房食品卫生和其他卫生达到要求。 12. 安排所有主管和管理员正常工作, 并进行监督。完成上级领导交办的其它任务。 素质要求素质要求QUALITY REQUES
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