1、酒店餐饮部岗位职责及说明酒店餐饮部岗位职责及说明部门DEPARTMENT餐饮部直接上司REPORTINGTO总经理职位POSITION餐饮部总监直辖下属SUBORDINATE服务经理、 行政总厨、文员、西餐经理、管事经理职级JOB LEVEL总监班次SCHOOL GRADE ORDER跳班（中间有用餐）编 制 数 （ 人 ）ESTABLISHMENT1编号REF CODEFB-001工作概述工作概述 JOB SUMMARY：指导、控制、协调餐饮活动；调整餐饮经营策略，善于组织和开展各种食品展销活动，并具有酒店预算了管理知识，能编制餐饮部预算,完成餐饮利润指标。工作职责工作职责 DUTIES R
2、ESPONSIBILTIES：1.评估员工的工作成绩, 及时更正错误和不正确的方式, 确保食品、饮料及服务的高品质,使服务保持国际先进水平。2.根据已制定的程序培训员工; 负责制订部门发展计划, 发布指令以及特殊安排等。3.根据酒店的政策协调餐饮部内部、餐饮部与其他部门之间及公共部门的关系, 确保所有宴会、美食节以及其他餐饮活动圆满完成。4.制定每年的餐饮部之目标、预测、预算和计划。5.和销售部经理协商以准备市场推广计划; 确保已制定计划的执行。每月准备餐饮部月工作报告, 详细说明销售指标、成本指标、利润指标并和预测进行对比。观察、分析每月财务报表, 采购单、施工单及其他申请, 并及时给与指导
3、和纠正。检查食品、饮料、设备及仓库存量处于良好状态。6.经常协调厨房、采购、验收的关系，确保采购高品质、低成本的原料。7.采取适当的人选、计划、策略进行协作提高餐饮销售额。8.根据原料成本和市场竞争状况, 制定食品及饮料的价格及控制成本。9.和宾客保持良好的关系。和下属共同处理主要的营业问题, 处理宾客投诉、要求, 并作相应的答复。检查施工单、申购单、申请清单等。安排餐饮部的各种娱乐项目。10. 走访原料市场,寻找一些质量上佳的供应及替代品, 并知会管理当局、 厨房、成本控制和采购部。11. 根据当地卫生、防疫部门的要求，监督餐厅、厨房食品卫生和其他卫生达到要求。12. 安排所有主管和管理员正常工作, 并进行监督。完成上级领导交办的其它任务。素质要求素质要求QUALITYREQUEST：基本素质：具有强烈的事业心和责任感，高尚的职业道德。自然条件：身体健康，仪表端庄大方，气质高雅，年龄 3
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