星河湾酒店财务部操作流程与岗位职责（35页）.ppt
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星河湾酒店财务部操作流程与岗位职责（35页）.ppt
1、-财务操作部流程与岗位职责北京星河湾四财务操作部流程与岗位职责北京星河湾四季会体育俱乐部有限公司季会体育俱乐部有限公司 主讲：何露清主讲：何露清一、操作部规程 1、餐厅收银工作程序 2、收入审计工作程序 二、操作部岗位职责 1、操作部组织机构示意图 2、操作部岗位职责一、操作部规程1.餐厅收银工作程序 2.收入审计工作程序 餐厅收银工作程序 餐厅收银工作是记录餐饮营业收入的第一步，也是财务管理的重要环节之一。它要求每一名收银员熟练地掌握自己的工作内容及工作程序，并运用于工作中，真正地起到监督、把关的职能作用，为下一步的财务核算奠定良好的基础。其工作内容主要包括： （一）班前准备工作 1、餐厅收
2、银员依照排班表的班次于上岗前需签到，由餐厅收银领班监督执行，并编排报表。 2、收银员与领班或主管一起清点周转金，无误后在登记簿上签收，班次之间必须办理周转金交接手续，并在餐厅收银员周转金交接登记簿上签字。 3、领取该班次所需使用的收据，检查收据是否顺号，如有缺号、短联应立即退回，下班时将未使用的收据办理退回手续。 4、检查电脑系统的日期、时间是否正确，如有日期不对或时间不准时，应及时通知领班进行调整，并检查色带、纸带是否足 5、查阅餐厅收银员交接记事本，了解上班遗留问题，以便及时处理。（二）正常操作工作程序 1、当服务员把点菜单交到收银台时，收银员应首先检查点菜单上人数、台号是否记录齐全，如记
3、录不全则退回服务员 2、当点菜单人数、台号记录齐全后，开始正式输入菜单，首先将客帐单号码输入电脑内，收银机将自动编制该帐单号，待客人结帐时使用；然后将客人人数、台号以及客人所点的食品、饮料内容及数量依照电脑菜单键输入。输入完毕后即可等待客人结帐。（三）结帐工作流程 1、餐厅结帐单一式二联：第一联为客户联、第二联为财务联。 2、客人要求结帐时，收银员根据餐厅人员报结的台号打印出暂结单，餐厅人员应先将帐单核对后签上姓名，然后凭帐单与客人结帐。如果餐厅人员没签名，收银员应提醒其签名。 3、客人结帐现付的，餐厅人员应将两联帐单拿回交收银员总结后，将第一联结帐单交回客人，第二联结帐单则留存收银员。 4、客人结帐是挂帐的，则由餐厅人员将客人挂帐凭据交收银员办理挂帐手续后，两联帐单都交收银员处理。 5、结帐时客人出示优惠卡（或者餐厅管理人员给予客人打折）要求打折时，餐厅人员应将优惠卡（或者管理人员签名）
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