1、酒店餐饮部岗位职责餐饮部总监报告上级：总经理督导下属：餐饮部经理、行政总厨【岗位描述】餐饮部的一切经营管理活动， 人事任免， 财务预算， 审核， 收支控制。【岗位职责】1、负责酒店餐饮部的全面工作,对总经理负责;2、 认真执行总经理下达的各项工作任务和工作指标,对饮食娱乐的经营情况负有重要的责任;3、制订餐饮部的营业政策和经营计划;4、 拟定餐饮部每年的预算方案和营业指标,审阅餐饮部各单位每天的营业报表,进行营业分析,并作出经营决策;5、主持日常餐饮部的部务会议,协调各部门的工作。6、审阅和批示部属部门的报告及各项申请;7、与行政总厨研究如何提高食品的质量，创制新的菜色品种；制定或修定年、季、
2、月、周、日的餐牌，制定食品及饮料的成本标准；8、参加总经理召开的各部经理例会及业务协调会议，与各界建立良好的公共关系；9、对部属管理人员的工作进行督导，帮助他们不断提高业务能力。10、负责督促部属员工的服务情况，使餐饮部的服务档次得以提高。餐饮部经理报告上级：餐饮部总监督导下属：楼面经理【岗位描述】负责餐饮部的全面管理，厨房和楼面的沟通、连恰、协调，与总厨共同开发客人喜爱的出品。【岗位职责】1督导完成餐厅日常经营工作和接待工作。2负责制定餐厅服务规范、程序和推销策略并组织实施。4加强现场管理，营业时间坚持在一线，及时发现和解决服务中出现的问题。5领导餐厅全面质量管理小组对餐厅服务质量进行严格检
3、查，把好餐厅出品服务的每一关。6加强对餐厅财产的管理，掌握和控制好物品的使用情况，减少费用开支和物品损耗。8及时检查餐厅设备的情况，建立物资管理制度，并做好维护保养工作。做好餐厅安全和防火工作。9根据季节差异、客人情况，与厨师商议，制定特别菜单。11 定期召开餐厅员工会议， 检讨近期服务情况， 公布小组活动记录。12重视员工的培训工作，定期组织员工学习服务技巧技能，对员工进行服务意识、推销意识的训练，定期检查并做好培训记录，并对员工进行考核。13、 参加餐饮部召开的各会议， 完成餐饮部总监下达的其他各项任务。楼面经理报告上级：餐饮部经理监督下级：楼面主管、传菜主管【岗位描述】负责楼面人力、物品管理，负责和重要客人的沟通，及时反馈客人投诉信息。【岗位职责】1、对餐饮部经理负责，负责大厅，房间的管理工作。2、负责对本部门工作的策划，员工的培训。3、处理本部门的日常工作，处理客人投诉。4、掌握宴
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