1、第一章第一章餐饮部部门简介餐饮部部门简介餐饮部是酒店主要创汇部门之一。它负责经营中、西餐厅，宴会，咖啡厅，酒吧， 国际商务会所， 为宾客提供中、 西零点散餐， 自助餐，团体包餐，宴会（酒会） 等用餐及酒吧服务，并负责向住店宾客和他们的来访者以及为数众多的本地客人提供美味佳肴。第二章第二章餐饮部组织架构图餐饮部组织架构图咖啡厅主管宴会厅主管中餐厅主管酒水部主管管事部主管送餐部美食街主管经理助理行政总厨餐饮部经理经理秘书西餐厅主管服务员服务员服务员服务员服务员服务员洗碗清洁服务员中厨师长西厨师长(具体岗位安排根据实际情况确定)第三章第三章餐饮部岗位职责餐饮部岗位职责第一节第一节餐饮部办公室各岗位职
2、责餐饮部办公室各岗位职责一、餐饮部经理岗位职责一、餐饮部经理岗位职责1、制定年度、月度经营计划，成本费用预算、分析和报告年度、月度的经营情况，组织全体员工积极完成各项经营指标。2、根据市场和不同季切的情况，制定促销计划，积极做好等色食品，定期推出美食节、美食周等促销活动。3、制订操作规程及服务规范，检查餐厅的服务质量，食品（饮品）质量及名项规章制度的情况， 保证各餐厅成为客人安全、 舒适品尝美味佳肴的理想场所。4、负责实施周、天的成本控制核算，置之不理期深入检查各部位的工作和收支的控制状况，制订餐饮价格，监督采购和盘点。5、制定员工培训计划，实施在岗技能考核培训，定期与厨师长研究新菜点的推出措
3、施。6、在员工中经常开展礼貌和职业道德教育，组织员工开展各种竞赛活动，开展微笑服务月活动、服务技能大赛活动，以调动员工的积极性。7、加强日常管理，防止事故发生，抓好设备、设施的维修保养，使之经常处于完好的状态。8、组织开展个人和环境等方面的卫生评比， 贯彻食品卫生制度和安全工作。开展经常性的安全保卫、防火教育，确保餐厅、厨房、库房的安全。9、主持每日餐饮部例会，完成上传下达的工作，并做好内部协调及与有关部门的沟通合作。10、负责对下属人员进行绩效评估，按照奖惩制度进行奖惩。11、对大型团体就餐和重要宴会，亲自主持，安排， ；加强对餐厅、厨房工作的巡视、监督，确保不出问题。12、每周要督导、检查餐饮食品成本率是否控制在标准指标之内（35%-40%左右，酒水 27%左右） 。13、对餐饮部的服务质量、宾客满意程度负直接工作责任。14、对餐饮部经营月指标、年度指标的达标负有工作责任。二、餐饮部经
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