成都西点酒店管理公司餐饮部岗位职责说明（38页）.ppt
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成都西点酒店管理公司餐饮部岗位职责说明（38页）.ppt
1、成都西点酒店管理有限公司餐饮部岗位职责说明岗位职责说明餐饮基础知识培训成都西点酒店管理有限公司餐饮部岗位职责说明部门沟通：主持餐饮部管理工作会议及部门内部例会，完成上传下达工作；及时协调与其他各部之间的联络与配合；积极协助市场营销部，做好预订的衔接工作，建立宾客的客史档案，并不断更新和完善；密切协同财务与采购等相关部门，做好成本消耗及费用开支的控制工作；积极、配合管家部与工程部，确保所有餐厅的清洁卫生，以及设施设备的维修保养。组织与计划：根据酒店的发展战略和经营目标，组织制订餐饮部的经营和发展规划；组织建立并完善各餐厅和属下部门的管理制度、服务标准和操作流程；参与制定和完善酒店战略目标和各种工
2、作计划以及业务措施。规范操作程序：根据酒店的年度培训计划和餐饮部具体实际，组织制订餐饮部的年度培训计划；根据酒店的经营目标，组织制订餐饮部的年度营销计划；根据酒店员工薪酬福利和绩效考核制度，组织制订餐饮部员工内部绩效考核实施细则。向总经理提供专业咨询和建议，确保酒店效益和经营运作的顺畅。餐饮部经理岗位职责成都西点酒店管理有限公司餐饮部岗位职责说明人力资源管理：配合人力资源部招聘、挑选、奖励、处罚、晋升、调动、开除餐饮部员工；定期与属下各级员工沟通，把握员工的思想动态；负责属下各级员工的绩效考核和绩效薪酬分配；亲自参与和指导本部门的培训工作；定期与行政总厨研究菜点、推出新菜单并有针对性的组织服务
3、人员与厨师外出学习其它酒店的先进经验、技术；根据酒店的有关人力资源体系研究制定适合本酒店的机构设置，提出部门中层以上管理人员的任免或任免建议，界定各级部门管理人员职责范围。成本核算：与财务部配合做出每年的预算和月计划，研究扩大销售范围和销售量，增加经营收入；根据酒店的要求和各项可参考指标，科学、严谨、切实地编制本部门的年度收入预算、年度费用预算和年度酒店资本重置预算。将预算指标分解下达、实施控制和落实，保证预算的执行和实现。成都西点酒店管理有限公司餐饮部岗位职责说明 主动了解市场动向和掌握原材料行情，有效控制经营成本，降低营业费用； 根据市场情况和季节拟订并组织食品的更换计划，控制食品、饮品标准、规格与要求，正确控制毛利率与成本； 定期检查、督导下属各分部日常经营、管理工作，深入各部门听取汇报并检查工作情况，宏观控制餐饮部收支状况，监督采购及盘点，进行有效的成本控制。 服务质量监控严格执行
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