1、生鲜培训手册生鲜培训手册二零二零 XX 年六月年六月目目录录1 1、 生鲜经营生鲜经营1010、 生鲜冷库生鲜冷库2 2、 生鲜课长生鲜课长1111、 生鲜工作生鲜工作3 3、 名词注解名词注解1212、 经营分析经营分析4 4、 开店检查开店检查1313、 步留计算步留计算5 5、 清洁计划清洁计划1414、 工作流程工作流程6 6、 市场调查市场调查1515、 库存管理库存管理7 7、 生鲜生鲜订货订货1616、 鲜度鲜度守则守则8 8、 生鲜生鲜陈列陈列1717、 特殊要求特殊要求9 9、 生鲜生鲜损耗损耗1818、 商品知识商品知识生鲜经营生鲜经营一、特点：1） 、顾客：是我们服务的目
2、的，顾客不依赖我们，我们却依赖顾客，顾客是衣食父母2） 、超市优点：节约时间、价格便宜、提供顾客良好的购物环境3） 、超市特点：顾客自我服务，商品集中（一次性集中、一次性购物）4） 、商店：是给顾客幸福、快乐、满足的地方5） 、评价超市的优劣a） 、卫生 b） 、照明（条件） c） 、音响效果（音乐） d） 、设备e） 、商品组合f） 、价格 g） 、服务态度h） 、售后服务台i） 、指示牌、标签6） 、评价生鲜部门优劣（条件）a） 、商品质量 b） 、保质期 c） 、商品齐全 d） 、单位重量e） 、包装水平 f） 、展示情况 g） 、口味h） 、员工态度、着装 i） 、新鲜二、零售业失败的
3、原因1） 、店内的盗窃达 35%2） 、店员的内盗39%3） 、行政的错误达 20%4） 、供应商的欺诈6%三、商业竞争1） 、价格2） 、质量 3） 、售后服务 4） 、商品5） 、行业规范价格的高低导致了顾客的需求数量，以最低的价格，提供最商品质的商品，并带来新的生意，并保持高的反复的购买率。四、顾客服务（超越顾客的期望）其特征1） 、商品百分之百到位 2） 、符合季节的要求 3） 、容易购买、方便选购4） 、走道畅道 5） 、商品摆放有秩序6） 、提供购物的手推车7） 、员工友好，随时提供帮助8） 、足够的人员提供给顾客服务五、商店与超市服务对象的区别：1） 、商店：中高层收入的消费者 2） 、超市：低收入、家庭式的消费者六、商店与超市为顾客提供服务的区别：1） 、商店：提供较充分的服务、服务人员较多2） 、超市：提供有限的服务、服务人员较少七、商店与超市价格上的区别1） 、商店：价
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