湖北星球国际大酒店采购部管理手册（43页）.doc
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湖北星球国际大酒店采购部管理手册（43页）.doc
1、湖北星球国际大酒店湖北星球国际大酒店管理手册管理手册【采购部】【采购部】二 零 一 三 年 六 月二 零 一 三 年 六 月管管理理手手册册酒店名称：湖北星球国际大酒店酒店名称：湖北星球国际大酒店部部门：餐门：餐 饮饮 部部筹筹备：湖北星球国际大酒店管理手册编审委员会备：湖北星球国际大酒店管理手册编审委员会日日期：二零一三年六月三十日期：二零一三年六月三十日概概述述一、采购部职权范围一、采购部职权范围采购部是酒店采购工作的专业部门，酒店所需物品原则上均由其统一购买，其他部门有参与监督、支持配合权，但一般不得自行采购。酒店所有采购活动必须遵守国家有关法律和法规。相关人员在采购、收货过程中，必须遵
2、循职业道德；努力提高业务水平，适应市场经济发展要求；讲究文明礼貌；以酒店利益为重，相互监督，相互配合，共同把好“粮草”关。二、二、 采购部工作内容采购部工作内容酒店采购工作重点围绕“ 集中进货、源头进货、招标采购、保障供应”四个方面开展。集中进货主要是烟类等，客房用品等批量大、品质要求高的商品；源头送货主要集中在地区价格差异大， 海鲜类商品，如鱼翅、鲍鱼、冻品等；招标采购主要是工程、设备电器、家禽、水果等。采购管理是酒店管理活动中的一项重要工作，是整个酒店管理成本控制的起点，这一环节管理得力与否，将直接影响到酒店管理成本整体的升降。结合采购工作具有的复杂性、季节性、政策性和随机性等特点，要求采
3、购部在日常采购工作中进行全面的管理及内控，使酒店的采购成本得以真正有效控制。目目录录一、组织结构图一、组织结构图二、岗位职责二、岗位职责采购部经理岗位职责-4采购员（物品）岗位职责-6采购部（食品）岗位职责-7采购部文员岗位职责-8三、操作程序三、操作程序1.办公室办公室采购部采购流程- -12供应商管理程序-132、仓库存货管理程序-14仓库入货程序-15领发货程序-16库存控制程序-17物资定期盘点程序-18四、规章制度四、规章制度采购部管理制度-21应付账款管理规定-27采购项目申请规定-28物资用品管理制度-29市场调查原则-31采购的定价原则-32五、采购部各类表格五、采购部各类表格酒店认可供货商资格审核表-35酒店认可供货商审核评分表-36厨房购货表-37收货单-38仓库补充库存申请表-39一一组组织织结结构构图图采购部经理采购部经理采购员采购员 （物品物品）采购文员采购文员采
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