1、第一章第一章督导督导第二章第二章入门入门第一节第一节 酒店架构简介酒店架构简介1-2 级酒店高级行政管理人员（Srexe3cutive）Seniorexecutive level3-4 级部门行政管理人员（Executive）Executivelevel5级分部门经理级Sectionmanagerial level6-7级主任/主管级Supervisorylevel8-9 级服务员级Operativelevel第二节督导的定义第二节督导的定义什么是督导？督导的工作是指通过分派工作来完成任务的过程，督导人员的工作是用众人的智慧，集众人的力量以达成一组织的任务和目标。督导如果从中文字面简单来解释，
2、就是督促与指导，在英文督导就 SUPER+VISION，即高超+远见的意思，即对于事物的看法要比其他人高出一筹，也可以说是站在高处向远望。如果我们将上述这一英文单词拆开成字母来解释，那么督导这个名字的意思就很详尽及深远了。SUPERVISION 这词可作如下分解：SSgoulder勇于承担，切忌推卸责任；UUnderstand善解人意，理解他们所遇是难题，支持他们克服困难；PProgress按部就班，改进部门的工作，分工工作，员工希望获得工作成功感及提高技能；EEnforce对于公司规则，条例及职业有关之安全措施，要予以切实执行；RRespect尊重员工的个性和需要；VVisuailze善于远
3、见可能发生是问题，采取必要的措施防止起发生，或发生的可能性减至最小；IImprove改进下属的技能、态度、观点、培养士气及积极性；SSell善于向上级和下属推销自己的意见，表明自己的观点，争取工作上有关人士的合作；IInstruct指令要清楚及有逻辑性，以便大家理解，员工希望得到必要辅导；OOriginate处理问题有自己独到的见解；NNotice留意员工的工作表现，给予必要的信心；督导这一个名称从广义上讲可以适用与各管理人员，只要他们的管理功能是有指导检察别人工作的内容。第二节 各阶层对督导的要求同事督导家庭一、经理阶层对督导的要求；1、 能维持员工的纪律，自己应是模范，熟知各项规定，督促员工执行；但非立法者，应使员工清楚了解公司的要求标准，若员工由于不知规定或工作准则而犯错，是不应受罚的；2、 按时完成任务，管理既运用资源获得成果，是要通过计划、组织、指导、监察等管理功能去解决问题。3
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