榆林金域大酒店餐饮部SOP标准操作规范手册（114页）.doc
-
资源ID：211433
资源大小：1.44MB
全文页数：114页
-
资源格式：
DOC
下载积分：
VIP专享
下载报告请您先登录！
验证码下载
账号登录下载
微信登录下载
|
友情提示
2、PDF文件下载后，可能会被浏览器默认打开，此种情况可以点击浏览器菜单，保存网页到桌面，就可以正常下载了。
3、本站不支持迅雷下载，请使用电脑自带的IE浏览器，或者360浏览器、谷歌浏览器下载即可。
4、本站资源下载后的文档和图纸-无水印,预览文档经过压缩，下载后原文更清晰。
5、试题试卷类文档，如果标题没有明确说明有答案则都视为没有答案，请知晓。
|
榆林金域大酒店餐饮部SOP标准操作规范手册（114页）.doc
1、榆林金域大酒店榆林金域大酒店餐饮部餐饮部 SOP 标准操作规范手册标准操作规范手册编编辑：辑：审审核：核：生效日期：生效日期：第一章第一章餐饮部餐饮部第一节第一节餐饮部工作任务餐饮部工作任务饮食服务是现代酒店中最重要的经营内容,是酒店重要的营业收入部门。饮食服务的质量水平和风格特色， 在很大程度上反映酒店整体质量水平和风格特色， 直接影响酒店的形象和声誉。饮食管理是酒店管理业务环节中最繁多，技术水平要求最高，涉及到的知识最广泛的一种复杂业务管理。餐饮部的管理必须是一个完整的、科学的、有效的管理系统，确保营业活动的正常运营，创造最佳的经济效益。餐饮部一般设有宴会部、餐饮部和厨房，它向客人提供中餐
2、、西餐、送餐、宴会、饮料、等服务。饮食服务遵循“笑迎天下客，天下客皆笑”的宗旨，把第一流的食品饮品和第一流的服务奉献给宾客。 让客人时时处处享受高质量的美味佳肴， 感受舒适温馨的环境和和谐亲切的气氛，使宾客享受“超值服务” 。第二节第二节 餐饮部组织机构餐饮部组织机构餐饮部总监秘书行政总厨餐饮部经理宴会部经理宴会厅经理宴会销售经理中餐厅经理西餐厅经理咖啡厅主管西餐厅主管送餐主管酒水部经理管事部经理中餐厅主厨镬头点心砧板烧腊川菜西餐厅主厨炉头冻房砧板饼房第三节第三节餐饮部办公室餐饮部办公室一、一、餐饮部办公室各级人员岗位职责、知识及能力要求餐饮部办公室各级人员岗位职责、知识及能力要求职务：餐饮部
3、总监职务：餐饮部总监报告及联系系统报告上级：酒店总经理督导下级：餐饮部经理、行政总厨、中餐厅经理、宴会部经理、管事部经理、西餐厅经理联系部门：前厅部、市场营销部、工程部、客房部、人力资源部、财务部岗位职责：执行酒店的经营策略和方针， 在总经理的领导下， 全面负责餐饮部的经营预算的制订和实施，组织饮食产品的生产、销售、服务工作并确保服务产品质量。2.定期研究分析饮食市场，掌握客人需求，根据酒店饮食客源的结构，确定饮食经营和管理的基本策略；制订年度、各月的工作计划，推出各季节的食品节或食品周，并督导各部门管理人中完成计划，特别注意落实大型活动的组织和服务工作。3.根据酒店预算管理要求，分析饮食市场及经营状况，提出餐饮部的预算指导原则，控制预算指标，制订出餐饮部市场经营计划和长短期的经营预算，组织、督导餐饮部各部门实施预算指标，保证完成任务。4.定期检查各部门经营情况，会同财务部成本控制，制定和
全部分类
免费下载资料库
10000份+资源包
千万vip文档畅享下载
下载文档文件编辑即用
网站精选百万好案
百万工程地产工作者都在用
微信扫一扫登录
