1、生生 鲜鲜 手手 册册山西连锁超市有限公司山西连锁超市有限公司目目录录第一章第一章 生鲜总则生鲜总则一、一、 生鲜原则生鲜原则9 9二、二、 生鲜标准生鲜标准9 9三、三、 生鲜商品流转程序生鲜商品流转程序1010四、四、 商品的续订商品的续订1212五、五、 商品收货流程商品收货流程1313六、六、 商品退换流程商品退换流程1515七、七、 商品换货流程商品换货流程1717八、八、 生鲜商品的储存生鲜商品的储存1818九、生鲜商品鲜度管理九、生鲜商品鲜度管理1818十、十、 商品陈列商品陈列1919十一、商品的销售与服务十一、商品的销售与服务2020十二、生鲜卫生十二、生鲜卫生2525十三、
2、生鲜盘点十三、生鲜盘点2929十四、生鲜商品的损耗十四、生鲜商品的损耗3232十五、生鲜毛利十五、生鲜毛利3333十六、生鲜制度十六、生鲜制度3434十七、生鲜定置管理十七、生鲜定置管理4040第二章第二章 生鲜岗位职责生鲜岗位职责一、一、 生鲜店长岗位职责生鲜店长岗位职责4242二、二、 生鲜主管岗位职责生鲜主管岗位职责4343三、三、 生鲜理销员岗位职责生鲜理销员岗位职责4545四、四、 值班主管岗位职责值班主管岗位职责4646五、五、 生鲜品管员岗位职责生鲜品管员岗位职责4646六、六、 生鲜核算员岗位职责生鲜核算员岗位职责5050七、七、 生鲜营运督导岗位职责生鲜营运督导岗位职责505
3、0八、八、 生鲜技师、领班岗位职责生鲜技师、领班岗位职责5252第三章第三章 生鲜设备操作要领生鲜设备操作要领一、一、 生鲜设备安全使用须知生鲜设备安全使用须知5353二、二、 电子秤操作要领电子秤操作要领5454三、三、 打包机操作要领打包机操作要领5555四、四、 冷藏冷冻库使用要领冷藏冷冻库使用要领5555五、五、 压面机操作要领压面机操作要领5656六、六、 电饼铛操作要领电饼铛操作要领5656七、七、 压力炸锅操作要领压力炸锅操作要领5757八、八、 烘烤炉操作要领烘烤炉操作要领5757九、九、 旋转式烤炉操作要领旋转式烤炉操作要领5858十、十、 层炉操作要领层炉操作要领5858十一、和面机操作要领十一、和面机操作要领5959十二、手动压面机操作要领十二、手动压面机操作要领5959十三、大型搅拌机操作要领十三、大型搅拌机操作要领5959十四、锯骨机操作要领十四、锯骨机操作要领6
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