1、水产培训水产培训第一章第一章. .水产概论水产概论第一节第一节. .概述概述第二节第二节. .岗位职责岗位职责第二章第二章. .水产商品的内容水产商品的内容第一节第一节水产品的内容水产品的内容第二节第二节水产的新鲜度管理水产的新鲜度管理第三节第三节水产的收货验收水产的收货验收第三章第三章水产的销售水产的销售第一节第一节水产的加工水产的加工第二节第二节水产的陈列水产的陈列第三节第三节水产的销售水产的销售第四节第四节促销促销第五节第五节水产储存水产储存第六节第六节计划订货计划订货第七节第七节商品流转（退换货）商品流转（退换货）第八节第八节缺货及控制缺货及控制第九节第九节损耗控制损耗控制第十节第十节
2、毛利率的实现毛利率的实现第十一节第十一节水产用具水产用具第四章第四章. .课长的日常工作课长的日常工作第一节第一节每日基本工作流程每日基本工作流程第二节第二节水产排面出样水产排面出样第三节第三节冷库的储存冷库的储存第四节第四节冷冻海鲜类收货注意事项冷冻海鲜类收货注意事项第五节第五节排班排班第六节第六节日常清洁和设备维护日常清洁和设备维护第一章第一章水产概论水产概论第一节第一节概述概述水产部门的营运目标是以培育市场、开拓市场为手段，不断提高营业额，重大的节日时为整个生鲜部门吸引客流、创造营业额。以此为目的，水产部门的营运风格是“鲜、多、稳” 。 “鲜”就是高度重视鲜活、冰鲜的经营份额，讲究质量一
3、流，活的就是活蹦乱跳。 “多”商品品种在规模允许的情况下，尽可能增加品种。 “稳”则是订货稳定、货源稳定，特别是主力品种不能经常断货、缺货，力求在顾客心目中树立良好形象。水产部门营运的重点是控制损耗、组织好重大节假日的销售。第二节第二节岗位职责岗位职责一一、海鲜服务员的岗位职责海鲜服务员的岗位职责直属部门：直属部门：生鲜部1.课长（1）了解商品陈列， 不好销商品及时与采购联系； 将好销商品提供采购，提高部门销售额，检查部门销售额，检查商品质量，不合格商品不允许补在台面上。（2）安排员工工作， 做到每小时补冰计划， 冰面始终保持完整，商品整齐。（3）有计划从低温库搬商品解冻，为第二天销售做准备。2.冰面（1）快递将销售区冰面做好，放好所有陈列商品，清理场地，清洁销售区外围。礼貌服务，为顾客提供方便，每小时必须补冰一次，用表记录统计。岗位职责：岗位职责：1为顾客提供准确、快速、微笑的顾客服务；
全部分类
免费下载资料库
10000份+资源包
千万vip文档畅享下载
下载文档文件编辑即用
网站精选百万好案
百万工程地产工作者都在用
微信扫一扫登录
