1、餐饮酒店连锁店的经营操作手册餐饮酒店连锁店的经营操作手册目录章节号文件名页码第 一 篇 公司简介 共 3 页第一节 前言 第 4 页第二节门店的基本职能 第 5 页第三节公司业务运转流程简介 第 5 页第四节门店和公司各部门的工作关系第 6 页第 二 篇门店各岗位职责要求共 10 页第一节店长的任职资格、岗位职责、管理要求 第 7 页第二节店长助理的任职资格、岗位职责、管理要求 第 9 页第三节营业员的任职资格、岗位职责、操作要求 第 11 页第四节收银员的任职资格、岗位职责、操作要求 第 15 页第 三 篇门店日常工作标准共 50 页第一节员工仪容仪表标准第 18 页第二节员工言谈举止标准第
2、 18 页第三节员工日常工作标准第 19 页第四节门店环境卫生标准第 20 页第五节门店电话管理规定第 23 页第六节门店灯光、设备使用作业标准第 23 页第七节门店每天例行工作作业标准 第 30 页第八节门店每周例行工作作业标准 第 32 页第九节门店每月例行工作作业标准 第 32 页第十节门店各班次的基本作业标准第 33 页第十一节门店营业中的作业标准第 34 页第十二节门店交接班或营运结束作业标准第 35 页第十三节门店商品管理标准第 36 页第十四节门店验收作业标准第 38 页第十五节门店商品陈列标准第 40 页第十六节门店销售服务标准第 47 页第十七节门店收银作业标准第 51 页第
3、十八节门店突发事件处理作业标准第 53 页第十九节门店各种便民服务操作标准第 57 页第 廿 节门店各种要做和要审的单据作业明细标准第 57 页第廿一节门店各种单据传送作业标准第 59 页第廿二节门店盘点作业标准第 60 页第廿三节门店发票开据作业标准第 63 页第廿四节门店现金作业管理标准第 64 页第廿五节营运部会议、培训管理规定第 65 页第 四 篇门店日常营运标准作业程序共 33 页第 一 节电脑无法收银时的操作程序 第 68 页第 二 节商品售价不符的操作程序第 70 页第 三 节商品不能过机时的操作程序 第 72 页第 四 节门店商品变价申请程序 第 73 页第 五 节门店各种要货操作程序 第 74 页第 六 节直送商品的补货操作程序 第 77 页第 七 节门店书报订货操作程序第 82 页第 八 节门店临期商品处理程序 第 83 页第 九 节门店商品优化操作程序 第 85 页第
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