1、名园楼面部管理手册名园楼面部管理手册目目录录第一章名园楼面组织结构第一章名园楼面组织结构第二章楼面人员定编标准第二章楼面人员定编标准第三章楼面各级岗位人员职责第三章楼面各级岗位人员职责第四章餐厅服务人员应具备的素质第四章餐厅服务人员应具备的素质第五章名园楼面晋升制度第五章名园楼面晋升制度第六章楼面各项工作程序规范第六章楼面各项工作程序规范第七章名园楼面常用管理制度第七章名园楼面常用管理制度第八章名园楼面营运管理表格第八章名园楼面营运管理表格第一章名园楼面组织结构图第二章第二章楼面的人员定编楼面的人员定编楼面人员编制充分体现本企业“以人为本”的管理特征，本着一线充实，二线精干，前厅灵活，后勤务实
2、的原则，按各酒店的区域分布和餐位、厅房数量，进行人员配备。第三章第三章楼面各级人员岗位职责及要求楼面各级人员岗位职责及要求一、楼面部经理岗位职责一、楼面部经理岗位职责直接上司：驻店总经理管理对象：楼面副经理、经理助理、楼面主管、部长及下属全体员工岗位提要：具体负责楼面的日常运转和管理工作，保证以舒适的就餐环境、良好的服务来吸引客源，通过向客人提供有程序、高标准的优质服务，来获取最佳的经济效益和社会效益。具体职责：1）了解企业的经营管理方针和规章制度，秉承公司的指示并切实执行，认真贯彻总经理的管理意图，积极落实各个时期的工作任务，努力完成经营指标。2）虚心学习，不断提高管理水平，严格要求自己，言
3、传身教，带动属下员工齐心协力将工作做好。3）督导、管理和实施对服务人员的培训，确保属下员工有良好的专业知识、服务技能和正确的工作态度。4）协助总经理做好人员的调整及合理使用，每月安排管理人员的班次及工休，月底做好考勤工作，并负责发放楼面员工的工资及奖金。5）负责招聘基层服务人员，并严格把关。6）直接负责酒吧、收银的督导、管理，做好酒吧月盘点工作。7）热情待客、态度谦和，主动与宾客沟通，妥善处理顾客投诉。加强现场督导，营业时间坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务中出现的问题。8）依时参加总经理召开的各处有关会议，研究经营状况，提出改善服务、出品和降低成本的建议。主持本部的工作会议和餐前、餐后会，传达上级指示，合理布置工作。9）加强对厅面财产管理，掌握和控制好物品的使用情况。签署厅面各种用品的领用单、申购单、设备维修单、损耗报告单及每市的电脑结帐单，保证餐厅的正常运行。10）督导员工正确使用餐厅
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