房地产集团现代商务用餐礼仪培训课件（28页）.ppt
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房地产集团现代商务用餐礼仪培训课件（28页）.ppt
1、xx房地产（集团）有限公司xx房地产开发有限公司现代商务用餐礼仪商务用餐的礼仪 一、 中餐礼仪 二、 西餐礼仪 三、 自助餐礼仪中餐礼仪 按照国际惯例，桌次的高低的排列，以离主桌位置远近而定。 其原则是：首先确定主桌，主桌通常正对门，离门最远，或是处于场地的中间。 其他桌次的位置是，离主桌越近的位置越高；位置相同，右高左低；竖排是上高下低。 如果室内有表示位置高低的明显的标志物，则越靠标志物，靠近前台位置越高，位置相等的，则右高左低。 （一）桌位的安排桌位的安排总结为：以远为上，以右为上，居中为上，临台为上总体原则：“以右为尊” 、“以远为上”、“面朝大门为尊 ” 圆桌 正对大门的为首席，上位
2、左右手边的位置，则以离首席的距离来看，越靠近首席位置越尊，相同距离则右侧尊于左侧。 八仙桌 如果有正对大门的座位，则正对大门一侧的右位为首席 。如果不正对大门，则面东的一侧右席为首席。 （二）座位的安排中餐礼仪参考图：参考图： 首先、先评估要请的人的身份和口味，选择合适餐，重要的客人或者谈比较敏感的话题，一定要点包间； 其次，如果客户身份比较高，又要考虑自己节约的时候，酒水最好自己带。在外买的比酒店里便宜的不是一点两点了； 第三、请客人先选菜，如果客人谦让点菜权，主人也不必过于勉强； 第四、点菜过程要快，不要点了很久都没有定，重点菜和口味菜询问一下客人是否喜欢，尤其注意不要适合自己口味点太辣或
3、者太油腻的菜； 第五，点菜要先评估预算，一般主菜要比客人多一个到两个，配一个冷盘和一道汤就足够了，特别的油腻的菜，一般点一个就可以，例如椒盐排骨，猪膀，扣肉，东坡肉一类，如果超过4道主菜可以考虑有鱼、有鸡或鸭、有肉类，最后一定要有一道口味清淡的菜，例如青菜； （三）点菜原则1 第六，点完菜要询问客人用什么酒水，如果不想喝酒，可以考虑来点啤酒或者红酒，如果完全不能用酒，可以用要开车，或者下午有工作安排不便饮酒，或者干脆说公司不允许午餐用酒来解释，不过喝酒未必比喝酸奶或果汁便宜，有的客人认为果汁不卫生，要仔细确认下生产日期、厂家等信息； 第七，点酒注意事项：1、白酒的价格最好单瓶不要超过这顿饭预算的1/31/2；2、喝红酒注意和菜的搭配，记住“红酒配红肉，白酒配白肉”的原则就好了。也就是如果是海鲜，尽量喝干白，中餐如油腻的食物，最好是干红； 第八，最后点主食，如果吃饭时间紧张，一定不要点要费时
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