四川省川菜产业发展规划报告方案建议书(2013—2015)（24页）.doc
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四川省川菜产业发展规划报告方案建议书(2013—2015)（24页）.doc
1、附件：附件：四川省川菜产业发展规划（四川省川菜产业发展规划（2012013 320152015）为科学引导川菜产业加快发展，根据中华人民共和国国民经济和社会发展第十二个五年规划纲要 、全国餐饮业发展规划纲要(2009-2013) （商服贸发2008520 号）、商务部关于“十二五”期间促进餐饮业科学发展的指导意见 （商服贸发2011438 号）和四川省国民经济和社会发展第十二个五年规划纲要等文件精神，特编制本规划。本规划所称川菜产业，是指以川菜餐饮企业为核心，为社会公众提供川菜及相关产品和服务的生产活动的集合。它与第一产业的种植业、养殖业和第二产业的食品加工业以及第三产业的旅游业等有着十分紧密
2、的联系。本规划是推进四川省川菜产业发展的指导性规划，规划期限为 2013 至 2015年。一、发展基础一、发展基础近年来，伴随全省经济社会持续快速发展，广大人民群众的生活水平提高和生活方式变化，川菜市场需求日趋旺盛，餐饮业业态不断丰富，经营、管理和服务水平逐年提升，规模快速扩大，川菜产业呈现出蓬勃发展的良好态势。（一）（一）产业规模不断扩大产业规模不断扩大。 “十一五”期间，全省餐饮业持续保持较高速度增长。2007 年-2009 年，全省住宿餐饮业实现零售额分别为761.6亿元、 925.1亿元和1140.9亿元，分别增长 21.8%、21.5%和 23.3%，年均增长 22.2%。2010
3、年，全省餐饮业实现零售额 925.3 亿元（按：2010 年起统计口径发生变化，数据不含住宿业零售额），增长 23.6%。2011 年，全省餐饮业实现零售额 1097.8 亿元，增长 18.6%。（二）（二）市场集中度不断提高。市场集中度不断提高。餐饮业集中度明显提高。2011 年末，全省限额以上餐饮企业总数达 1210 家，比 2007年末增长 2.59 倍。据不完全统计，截止 2011 年末，全省销售额上亿元以上的餐饮企业有 13 家。四川海底捞餐饮股份有限公司等 4 家企业进入“2011 年度中国餐饮百强企业”行列。餐饮聚集发展平台建设初见成效。近年来，全省授牌的餐饮类特色商业街达 13 条，带动各地餐饮业基础设施进一步完善，业态更加丰富，品牌和档次不断提升，川菜产业链条得到延展，聚集效应充分发挥。（三（三）对经济增长的贡献度增强对经济增长的贡献度增强。税收贡献较大。2010年全省餐
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