1、珊瑚海连锁酒店 珊瑚海连锁酒店运营手册 第四章第四章 行政办公室管理规范行政办公室管理规范 一、一、珊瑚海酒店副总经理或总经理助理重要工作珊瑚海酒店副总经理或总经理助理重要工作 （一）（一）每日完成的工作每日完成的工作 1、巡查酒店各岗位人员工作状况。 2、了解客房员工清扫房间分配量。 3、对昨日经营情况分析审核及相关报表审阅（夜审综合营业日报表、当日欠款离店表、当日冲 帐发生表） ；阅读前台、值班经理交接班本。 4、在上午客人结帐和傍晚客人进店前台接待高峰时候关注前台服务状况。 5、征询酒店中的客人意见 2 例并记录。 6、与各部门经理沟通一天工作。 7、亲自办理入住和离店结帐各 1 例，并
2、按标准演示给员工。 8、抽查客房至少 3 间（含住客房 1 间，每月不少于 80 间） ，并按标准客房检查表作记录。 9、检查餐厅、厨房。 10、完成对直接下属的考核、记录和反馈。 11、下班前检查房态流量，确保收益最大化。 12、关注流量控制、预订数量和中介开通情况。 13、了解员工餐质量和数量。 （二）（二）每周开展的工作每周开展的工作 1、回顾上周的经营；阅读上周宾客意见汇总；回顾上周计划工作落实情况。 2、制定本周工作计划，完成工作周报。 3、检查仓库、员工宿舍、员工生活设施、设备房、工作间、停车场。 4、召开周管理例会，讲评前周工作，落实本周工作计划。 5、检查各岗位大清洁和计划卫生
3、落实情况。 6、对酒店服务和卫生状况做评估，并制订书面改进措施。 7、跟踪检查客房工程维护情况。 8、跟踪检查外宾登记规范标准及存档。 9、实施或参加员工培训。 10、调阅监控录像，检查安全。 珊瑚海连锁酒店 珊瑚海连锁酒店运营手册 11、对节能情况进行检查。 12、与至少 2 名员工进行各 20 分钟交流，并做记录。 13、检查餐饮成本控制和菜肴质量状况。 （三）（三）每月开展的工作每月开展的工作 1、员工考核审定。 2、和酒店内管理层人员进行一次正式沟通。 3、回顾上月培训结果并安排本月的培训，组织对员工进行标准手册考试。 4、阅读并分析经营月报，分析能源消耗和节能措施，找出问题及原因，提出解决方案，并报告 城区总经理。 5、审阅棉织品盘点表、一次性用品的盘点表、酒水原材料盘点表、前台用品盘点 表、小商品 盘点表、欠款离店报表、财务报表和物品报损表。 6、按总查表、食品卫生专项表、安全
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