1、康乐部的日常管理制度康乐部的日常管理制度 一、日常管理制度的制定 二、康乐服务员素质要求 （一）文化水平 一般来说，服务员应具备职业高中毕业水平或同 等学历，对专业技术较强的岗位，可以适当放宽，但 是比如是西餐的服务员，要有一定的外语交际能力， 因为西餐外国人比较多，文化水平的高低直接影响酒 店的发展。 （二）资历要求 对于这一块，酒店一般在招聘时都会写明有经验 者优先，因为有经验了，酒店就不会投资较大的成本 去培训。还有在酒店实习服务员必须要有 1 年以上经 历，但有些特殊岗位，可能经历就要多几年，有些需 要两年或三年以上，都是有不同要求的。 （三）专业知识 酒店服务员对于专业知识应十分扎实
2、，最基本的 是熟悉酒店服务的基本知识，不同的岗位基础知识是 不同的，比如，中餐厅，你就必须要了解酒店 SOP 服 务流程，还有一些设施设备的使用，酒水、海鲜的知 识等等都需要知道。 （四）业务能力 普通岗的服务员应具备一般接待服务工作的能 力， 特殊岗位的服务员除具备所在岗的服务员能力外， 还应通过考试取得相应的专业合格证书，如司机要有 驾驶证。 （五）道德修养 在酒店服务员应为人正派，诚实可靠待人热情， 乐于助人，能吃苦耐劳，有奉献的精神，有努力做好 本职工作的主动精神，这些都是最基本的。 （六）有较强的处理人际关系的能力 酒店服务员一般都是面对面的服务客人，所以应 具备善于与人沟通的能力。
3、一方面，能 够以礼待人， 尊重顾客的人格和愿望，热情服务，主动满足顾客的 合理需求。另一方面服务员应乐于接受领导，并且能 友善对待同事，团结协作，处理好与领导与同事的关 系。 （七）体质状况 作为服务员身体健康是很重要的，像餐饮、管事 工、客房都应具备健康证上岗。体力充沛，精力旺盛， 如客房，一般都要是体力活，没有充沛的体力是不行 的。服务员还要能承担一定的强度的体力工作。承担 夜班工作， 能承担一定噪声环境的工作。 还要有 承担 一定的心理压力，特别是在餐饮这方面是直接对客服 务，有时客人会对你发脾气，所以你应有一定的心理 准备。 （八）形体形象 对于这方面，酒店是相当重视的，因为服务员就 是酒店的一个形象。 酒店要求服务员无明显生理缺陷， 形体胖瘦适中，各部分比例协调，线条优美，五官端 正，形象良好，要求女服务员能给人一种无矫揉造作 的的“甜美”感，要求男服务员能给人一种无怪异的 大方
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