国际酒店酒店经营管理方案及管理制度汇编【231页】.doc
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国际酒店酒店经营管理方案及管理制度汇编【231页】.doc
1、 XXXX XXXX 国国 际际 酒酒 店店 经经 营营 与与 管管 理理 制制 度度 二二 O O 一七年二月二十二日编制一七年二月二十二日编制 一一、酒店经营、酒店经营管理负责人管理负责人和和酒店酒店各部门职能职责各部门职能职责 （一）总经理：（一）总经理： 职级：1 级； 直属上司：董事长 直属部下: 执行副总经理；综合办、营销策划部、财务部、客房部、餐饮部、康乐 部、工程部、保安部。 职务概述： 1.作为酒店管理的总指挥一职，负责推进酒店效益、服务及安全。 2.带领各部门负责人团结一致发挥各人所长，争取更高的效率。 职责范围： 1、直接向董事长负责，负责酒店的日常运营工作。 2、 负责
2、推进效益:监管酒店营销部门推进每年酒店已批的营业收入预算计划， 并按 其实际收入与预算对比做分析，于每月十号前告知各部门运营经理。 3、控制成本及费用支出获得最高收益利润。监管酒店的营运成本在预算之内，控 制员工工资、员工福利、维修合同、交通费、宴请费等相关费用在预算之内。以最低的 成本及费用得到最高的收益利润。 4、制定每年销售及市场计划，预算，方案，修改维护计划，人员组织架构， 工资 预算。 （1） 于每年 12 月份提交下年度的收入预算计划， 上报董事长及董事会审批及讨论。 （2）与综合办制定及更新人员组织架构，并以实际预算作对比及分析。 （3）与后勤保障部制定所有修改维护计划及其相关的
3、合同。 5、实现每年的收入预算总额。按照董事会批阅的每年度收入预算计划，于每天推 进及跟踪 其结果，每月结束前追赶其完成的百分比率及收益。 6、与顾客保持良好的关系。 7、主持每周营运部门会议及每月盈亏报告会议等。 （1）主持每周与各部门的营运会议，讨论收入、成本、费用及营运发生的问题， 给予正确指令于当周解决。 （2）主持每月与各部门的收入与支出的盈亏会议，表扬优秀的部门。 （3） 按实际收入、成本、费用与预算分析及跟进结果。 8、维持与董事会之间的合作关系。与董事会保持良好的合作关系，解决困难及保 障酒店与董事会的利益。 9、维持高水平的服务及安全性。 （1）监管及与综合办制定各部门的培训课程并抽查其服务水平，是否保持在星级 的水平。 （2）监管及与后勤保障部制定各安全制度。 10、竖立领导者的形象及与不同阶级的员工作交流。总经理是代表酒店及董事会， 必须在员工及客人面前树立良好形象及
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