1、 国际酒店管理公司国际酒店管理公司餐饮部综合制度手册餐饮部综合制度手册 目录目录 餐饮部会议管理制度 . 1 餐饮部卫生管理制度 . 5 餐饮部培训管理制度 . 7 餐饮部奖罚管理制度 . 9 餐饮部财产管理制度 . 13 餐饮部消防安全管理制度 . 14 餐饮部设备保养管理制度 . 15 餐饮部餐具保养管理制度 . 16 餐饮部仓库储存管理制度 . 18 餐饮部食品储存管理制度 . 20 餐饮部食品添加剂管理制度 . 21 餐饮部食品卫生管理制度 . 22 餐饮部出品创新管理制度 . 24 餐饮部送餐部餐具管理制度 . 27 餐饮部酒店质检奖罚管理制度 . 28 餐饮部灯光管理制度 . 29
2、 餐饮部中厨食品采购验收管理制度 . 30 餐饮部厨房贵重物品领用和管理制度 . 31 餐饮部垃圾站管理制度 . 32 餐饮部食品冷藏管理制度 . 34 餐饮部餐饮当值管理制度 . 35 餐饮部通讯小组管理制度 . 37 餐饮部清洁用品管理制度 . 40 餐饮部清洗消毒管理制度 . 41 防范措施 . 42 食品生产过程的管理 . 43 应急处理制度 . 44 查明原因，追述责任的管理制度 . 45 餐饮销售管理制度 . 46 餐饮部中餐宴会厅激励政策管理制度 . 49 中餐宴会厅楼面服务员岗位晋升管理制度 . 52 西餐厅规章制度 . 54 西餐厅卫生制度 . 56 食街激励政策管理制度 .
3、 58 客人存取酒制度 . 59 中西厨食品原料收货标准管理制度 . 61 酒店食品留样管理制度 . 66 管事部垃圾站管理制度 . 68 餐饮部会议管理制度餐饮部会议管理制度 纲纲 目目 ：餐饮部会议管理制度餐饮部会议管理制度 编 号 ： 页 数 ：第 1 页（共 1 页） 起草人 ： 日 期 ： 年 08 月 31 日 审核人 ：童鸣 审核日期 ： 年 08 月 31 日 批准人 ： 生效日期 ： 适用于 ：餐饮部餐厅全体员工 目 的 ：为规范餐饮部会议体系，达到保证各种会议的正常召开并跟进会 议结果提升会议质量目的，特制定本制度。 餐饮部会议按其功能分为四种：周会、例会、班前会、专题会议（督导 会议、出品质量分析会、服务质量分析会、员工大会、楼面与厨房沟通会） 等，具体安排及要求如下： 1.餐饮部周会 目的： 对上周工作进行总结、 下周工作予以安排， 并对部门一周重大
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