1、永永辉辉面面包包技技术术手手册册 一一、产产品品名名称称： 霸霸王王肉肉松松 PLUPLU码码（6034260342） 产产品品特特色色： 成成本本: :2.302.30元元/ /个个售售价价：3.83.8元元 二二、配配方方及及制制作作流流程程： 配配 方方制制 作作 程程 序序 原原材材料料名名称称烘烘焙焙% %重重量量g gg/g/元元价价格格 1.1.甜甜面面团团2000.00440.00440.880.88 3.3.肉肉松松馅馅30300.01820.01820.5460.546 4.4.鸡鸡蛋蛋10100.0080.0080.080.08 5.5.葱葱花花20200.0060.00
2、60.120.12 6.6.沙沙拉拉酱酱20200.01030.01030.2060.206 7.7.肉肉松松20200.01820.01820.3640.364 8.8.包包装装袋袋1 10.070.070.070.07 9.9.价价签签纸纸1 10.030.030.030.03 合合计计3023022.2962.296 永辉加工管理部面包培训中心 面面团团2 20 00 0克克. . 馅馅料料3 30 0克克 放放入入醒醒发发箱箱 醒醒发发9 90 0分分钟钟 挤挤上上沙沙拉拉酱酱即即可可 将将炉炉温温上上火火1 19 90 0 度度/ /下下火火2 20 00 0度度. . 烘烘烤烤1 18 8分分钟钟至至金金 黄黄色色后后出出炉炉冷冷却却 后后包包装装 松松弛弛好好的的面面团团 擀擀开开 将将擀擀开开的的面面团团 卷卷起起来来 将将肉肉松松馅馅均均 匀匀抹抹在在面面团团 顶顶部部 将将成成型型好好的的 面面团团放放盘盘每每 盘盘5 5个个 以以成成型型好好 的的面面团团
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