1、Leg 后腿部Flank 牛腩 Shoulder 前腿部Chuck 肩胛部 牛肉分割手册 Local beef cutting skill 后腿 Leg 前腿 Shoulder 牛腩 Flank 前肩Chuck 10kg 14kg 14kg 20kg 收货时四个部位，共五个筐收货时四个部位，共五个筐 Four parts, total five baskets 本地牛肉收货 Local Beef Receiving 本地牛肉分割指南 Local Beef Cutting Skills 产 品: 针 扒 Product: Topside 针扒 Topside 修整，去筋 Trimming, ta
2、ke out the seam 修整 Trimming, 分割成小块 Cut into pieces 针扒的分割部位 Topside after separate 分割成小块 Cut into pieces 分割成小块 Cut into pieces 包装针扒 Packed topside 本地牛肉分割指南 Local Beef Cutting Skills 产 品: 和尚头 Product: Knuckle 和尚头 Knuckle 修整，去筋 Trimming, take out the seam 去膜后的和尚头 Knuckle fat off 切开和尚头 Open Knuckle 切开和尚
3、头 Open Knuckle 修整，去筋 Trimming, take out the seam 分割后的部位 After separate 分割成小块 Cut into pieces 包装和尚头 Packed knuckle 本地牛肉分割指南 Local Beef Cutting Skills 后腿外侧肉 Outside 产 品: 后腿外侧肉 Product: Outside 去除肥膘，分离黄瓜条 Take out the fat then separate the eye round 黄瓜条及鹅颈肉 Eye round and outside flat 修整，去筋 Trimming, take out the seam 分隔成两块 Separate to two pieces 切片 Slicing 修整，去筋 Trimming, take out of seam 吊挂售卖 Hang u
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