1、生鲜清洁卫生培训 第一部分 一一、 清洁用品清洁用品、工具工具 二二、 需清洁项目包括：需清洁项目包括： 三三、 清洁用品使用范围清洁用品使用范围 四四、 清洁清洁、消毒液配比及使用方法消毒液配比及使用方法 五五、 清洁步骤清洁步骤 六六、 清洁标准清洁标准 一、清洁用品、工具一、清洁用品、工具 清洁用品包括： 洗涤灵、碱面、8.4消毒液、肥皂、 洗衣粉、消毒灯 清洁工具包括： 毛巾、百洁布、钢丝球、板刷、墩布、 簸箕、笤帚、垃圾桶 二、需清洁项目包括二、需清洁项目包括 精肉组精肉组 操作间：操作间：手、刀具、肉案、肉墩、毛巾、墩布、 绞肉机、操作台、热水器、条码秤、桌子、 椅子、打包机、灯管
2、、灭蝇灯、消毒灯、 电风扇、下水道、制冰机、水池、地秤、 储物架、门窗、墙壁、地面 库房：库房：货架、地面、墙壁 卖场：卖场：散卖容器、散卖台、冷船、卖场照明灯、 标价签 环境：环境：加工间通道、库房周围、卖场地面、垃 圾桶 二、需清洁项目包括二、需清洁项目包括 蔬果组蔬果组 操作间：操作间：手、剪子、刀具、容器、案板、操作 台、毛巾、墩布、打包机、条码秤、桌子、 椅子、灭蝇灯、灯管、消毒灯、电风扇、 地秤、储物架下水道、水池、墙壁、门窗、 地面 库房：库房：货架、地面、墙壁、灯管 卖场：卖场：称重台、展卖台、杂粮桶、干果柜、风 幕柜、卖场照明灯、标价签 环境：环境：加工间通道、库房周围、卖场
3、地面、垃 圾桶 二、需清洁项目包括二、需清洁项目包括 加工组加工组 操作间：操作间：手、刀具、擀面棍、勺铲、笊篱、各 种盆、笸箩、案板、调料罐、压面机、和 面机、烤箱、切碎机、炸箱、切片机、开 水器、电饼铛、毛巾、墩布、打包机、条 码秤、桌子、椅子、灯管、灭蝇灯、消毒 灯、冰箱、冷库、下水道、水池、墙壁、 门窗、地面、储物架 库房：库房：货架、墙壁、地面 卖场：卖场：卖场照明灯、主食展卖台 环境：环境： 二、需清洁项目包括二、需清洁项目包括 熟食组熟食组 操作间：操作间：手、刀具、案板、肉墩及墩架、毛巾、 墩布、打包机、条码秤、冰箱、保鲜库、 三水池、容器、桌子、椅子、墙壁、门窗、 地面、灯管、消毒灯、电风扇、灭蝇灯、 下水道、储物架 卖场：卖场：卖场照明灯、冷船、垃圾桶、标价签、 保鲜库：保鲜库：货架、墙壁、地面 环境：环境：加工间通道、冷库周围、卖场地面、垃 圾桶 二、需清洁项目包括二
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