1、生鲜主管的一天 一、生鲜主管的工作职掌 时间时间 内容内容 备注备注 开店前开店前 7：00 - 8：00 1、检查变价商品是否生效，POP的悬挂及价格牌的正 确性 有何异常？ 产生原因？ 如何处理？ 2、检查特价商品是否到货未陈列 3、查看昨日值班记录是否有异常 4、班组长出勤状况及着装是否符合标准 5、商品收货抽查（流程？标准？操作注意事项？） 6、卤、炸、烤、蒸、炒自制品生产操作流程 7、检查陈列商品是否满陈列及位置是否合理，商品排 面陈列要点 8、检查生鲜器具是否清洁？（标准？如何检查？） 9、检查所有设备是否运作正常？ 时间时间 内容内容 备注备注 开店前开店前 7：00 - 8：0
2、0 10、了解生产卡及每日库存卡操作是否正确 有何异常？ 产生原因？ 如何处理？ 11、检查冷库与冷柜、高温柜温度是否正常 12、集合员工安排今日卖场工作重点（特别加工部门） 8：00 8：30 13、再次确认价格牌、POP正确性 14、再次确认商品是否满陈列 15、再次确认走道是否畅通、清洁 时间时间 内容内容 备注备注 开店中开店中 8：30 - 10：00 16、检查仓库及要求员工按仓库标准堆放商品（确认先 进先出原则） 有何异常？ 产生原因？ 如何处理？ 17、分析快讯商品、店促商品销量 18、分析畅销、滞销原因 19、分析每天的损耗商品原因 20、异常商品的处理分析 21、安排市调
3、22、包装、过磅操作流程 10：00 - 11：30 23、卖场巡视，检查备品准备情况，检查课内是否执行 叫卖、试吃 24、检查员工、促销工作岗位情况，是否严格按照生鲜 标准化执行 时间时间 内容内容 备注备注 开店中开店中 10：00 - 11：30 25、检查排面是否满排面 有何异常？ 产生原因？ 如何处理？ 26、检查走道是否畅通,卖场后场是否保持干净 27、服务顾客，同时了解顾客需求 11：30 - 14：00 28、用餐及处理各项报表，检查各班组的交接班情况 14：00 - 15：00 29、做好二次开店 30、了解当日报废损耗，并要求报废 31、培训员工基本动作 32、订货追踪及确认，检查特价商品库存是否够当晚销 量 15：00 - 17：00 33、卖场巡视、检查促销员及员工服务质量是否良好 34、督促员工工作 时间时间 内容内容 备注备注 开店中开店中 15：00 - 17
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