1、生鲜处展示规范 Fresh Display Principle 生鲜处展示规范 1 食品自制部商品展示规范 2 食品自制部商品陈列规范 一、陈列方式 :热柜,冷藏柜,主食柜 二、分类陈列规范 热柜：烤、炸、卤 冷藏柜：豆制品、凉拌菜、灌制品 专柜：面食 3 热柜陈列规范 分类混乱 Mix Family 4 热柜陈列规范 鱼类鸡类 5 热柜陈列规范 分类混乱 6 热柜陈列规范 服务商品中间畅销商品在端头 7 热柜陈列规范 分 类 混 乱 8 冷藏柜陈列规范 服务 商品 在后 畅销 商品 在前 9 冷藏柜陈列规范 陈 列 无 序 10 冷藏柜陈列规范 汤汁 多的 在后 汤汁 少的 在前 11 冷藏
2、柜陈列规范 汤汁 多在 前 12 冷藏柜陈列规范 肠 类 商 品 横 向 陈 列 肠类 火腿类 13 冷藏柜陈列规范 横 竖 交 错 乱 14 面食陈列规范 无馅 有馅 15 面食陈列规范 有馅 无馅 16 面食陈列规范 有 馅 无 馅 混 乱 17 促销陈列规范 促销品大量陈列 18 促销陈列规范 单品 多， 没有 突出 陈列 19 面包自制部商品展示规范 20 商品的陈列 l包装要求。 l商品的陈列要求： A. 规范 B. 冷柜的陈列 C. 促销台的陈列 D. 常温展柜的陈列 21 包装要求及经理控管要点 l 商品的包装要符合商品的销售特征，禁止改变商品的基本属性进行销 售。 l 包装材料
3、禁止重复使用。 l 商品禁止重复包装（二次包装）。 l 商品的包装如有破损、开封、严重变形的情况时应立即将商品撤离台 面。 l 商品严格按食谱卡制作，防止商品与包装材料的体积差异过大。 l 不符合食谱卡要求的商品禁止包装。 l 商品的温度降到与室温相同时方可包装，禁止热包装。 22 包装要求及经理控管要点 l 使用保鲜膜包装商品时，包装后的商品，外观保持光泽， 无褶皱，有弹性，不松弛。 l 使用包装袋包装商品时，包装后的商品，外观保持光泽， 无褶皱，扎口平整。 l 使用包装盒包装商品时，包装后的商品，外观保持清洁， 包装盒内、外壁无商品碎屑。 23 价签应贴在包 装盒的左下角 ，且与包装底 部保持平行。 24 商品的正面应 正对包装的正 面。 25 包装要求及控管要点 l 禁止将两个 价签重叠贴于 商品上。 l 禁止将 原价签撕下后 再贴上正确的 价签 l 如发现 有贴错价签时 ，应立即将
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