1、1 烘烘 焙焙 陈陈 列列 标标 准准 1 2 基本原则基本原则基本原则基本原则 大分类大分类 自制面包自制面包 自制蛋糕自制蛋糕 外制面包外制面包 咸甜组合咸甜组合 唐纳滋唐纳滋 散称蛋糕散称蛋糕 欧式系列欧式系列 其他花式 系列其他花式 系列 丹麦丹麦 中式糕点专柜中式糕点专柜 吐司吐司 按分类 陈列按分类 陈列 包装蛋糕包装蛋糕 西点西点 裸卖商品与包装商品分开陈列裸卖商品与包装商品分开陈列 2 3 基本原则基本原则基本原则基本原则 陈列品项陈列品项 采购每季度须更新各大分类品项内容采购每季度须更新各大分类品项内容 采购须设定每日最低陈列品项数采购须设定每日最低陈列品项数 分店依此执行检
2、查分店依此执行检查 3 4 品质品质 严格按照配方制作严格按照配方制作 商品陈列前须质检商品陈列前须质检 先进先出先进先出 批次生产批次销售批次生产批次销售 在保质期内销售不得更改标签在保质期内销售不得更改标签 咸甜组合和唐纳滋必须在咸甜组合和唐纳滋必须在6小时撤下排面小时撤下排面 其余自制面包和蛋糕必须提前一天保质期撤下 排面 其余自制面包和蛋糕必须提前一天保质期撤下 排面 糕点专柜依规定执行糕点专柜依规定执行 基本原则基本原则基本原则基本原则 4 5 糕点专柜商品保质期糕点专柜商品保质期 1. 保质期低于7天的商品， 于到期前1天撤柜； 2. 保质期在7天-15天的商品， 于到期前3天撤柜
3、； 3. 保质期在16天-30天的商品， 于到期前5天撤柜； 4. 保质期在31天-45天的商品 ，于到期前10天撤柜； 5. 保质期在46天-60天的商品， 于到期前15天撤柜； 6. 保质期在61天-90天的商品 ，于到期前20天撤柜； 7、保质期在90天以上的商品， 于到期前1个月撤柜 保质期低于7天的商品， 于到期前1天撤柜； 2. 保质期在7天-15天的商品， 于到期前3天撤柜； 3. 保质期在16天-30天的商品， 于到期前5天撤柜； 4. 保质期在31天-45天的商品 ，于到期前10天撤柜； 5. 保质期在46天-60天的商品， 于到期前15天撤柜； 6. 保质期在61天-90天的商品 ，于到期前20天撤柜； 7、保质期在90天以上的商品， 于到期前1个月撤柜 5 6 基本原则基本原则基本原则 基本原则 先进先出先进先出先进先出先进先出 袋装补货袋装补货 1 2 3 后排补新
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