1、 中国茶文化源远流长，巴蜀常被称为中国茶业和茶文化的摇篮。 六朝以前的茶史资料表明，中国的茶业最初兴起于巴蜀。 茶叶文化的形成，与巴蜀地区早期的政治、风俗及茶叶饮用有着密切的关系。 茶叶的历史茶叶的历史 三国以前的茶文化启蒙 晋代、南北朝茶文化的萌芽 宋代茶文化的兴盛 明、清茶文化的普及 宋代茶文化的兴盛 种植 采摘 烤制 保存 冲泡 品饮 茶叶的分类茶叶的分类 制作工艺制作工艺( (茶多酚的氧化程度来分茶多酚的氧化程度来分, ,目前世界上使用最普遍的分法目前世界上使用最普遍的分法) )分类分类: : 绿茶 不发酵的茶(发酵度为零) 龙井茶,碧螺春 黄茶 徽发酵的茶(发酵度为10-20m） 君
2、山银针 白茶 轻度发酵的茶(发酵度为20-30m） 白牡丹,白毫银针,安吉白茶 青茶 半发酵的茶(发酵度为30-60m） 武夷岩茶,铁观音，冻顶乌龙茶 红茶 全发酵的茶(发酵度为80-90m） 正山小种,祁红，祁红，川红，闽红，英红 黑茶 后发酵的茶(发酵度为100m） 普洱茶，六堡茶 名名 茶茶 杭州是我国七大古都之一，西湖龙井茶区位于三面环山的自然屏障的独特小气候中，自古是文人 墨客留恋之处。龙井茶属于绿茶，加工方法独特，运用“抓、抖、搭、拓、捺、推、扣、甩、磨、压” 等十大手法。特级龙井茶扁平光滑挺直，色泽嫩绿光润，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩呈 朵 西湖龙井西湖龙井 西湖龙井这
3、个名词缘由于茶叶的所在地“龙井”。龙井既是地名，又是泉名。 因大旱不涸，古人以为此泉与海相通，其中有龙，故称龙井。历史上龙井水质清洌甘美， 是杭州四大名泉之一，它位于西湖西侧翁家山的西北麓。 产地产地 产于浙江杭州西湖的狮峰、龙井、五云山、虎跑一带。 国家质监总局于2001年实施了原产地保护政策， 杭州市政府根据西湖龙井的实际产生范围划定了168平方公里的保护区域， 只有在这个区域之内的，才能叫“ 西湖龙井”。 狮峰山、梅家坞、翁家山、云栖、虎跑、灵隐 品种品种 西湖龙井是我国的第一名茶，历史上曾分为“狮”、“龙”、“云”、“虎”、“梅” 五个品号， 现在统称为西湖龙井茶。西湖龙井茶的品牌有30多个，其中名气、 信誉度和质量最好的应属“贡”牌，每年中南海要购买1000斤， 贡牌也是农业部评定的龙井茶中唯一的名牌 碧螺春茶叶用春季从茶树采摘下的细嫩芽头炒制而成； 高级的碧螺春，每公斤干茶需要
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