1、生鲜训练资料生鲜训练资料 一、组长的职责 二、主管的职责 三、生鲜组鲜度检查方法 四、生鲜鲜度管理方法 五、营业员工作流程 六、盘点 七、商品报废作业流程 八、商品退货流程 九、商品换货流程 十、仓库管理 十一、生鲜管理表格 十二、市调 组长的职责 一、内容 1基本工作 1开店前 （1）在卖场登记缺货商品后，到仓库拿取商品 补满货架及促销台。 （2）巡视卖场货架及促销台之货品是否补满。 （3）检查货量不足商品，并准备 订货与催货。 （4）整理排面，当商品缺货时，不得以其他商 品扩充或取代，必要时作出告示牌，告诉顾客何 时到货。 （5）对于杂货、生鲜及泠冻（藏）食品，需查 鲜度及到期日 （6）依
2、清洁计划，确实执行清洁工作。 生鲜训练教材生鲜训练教材 2开店前20分钟 （1）净空走道，保持畅通，并请清洁人 员清洁卖场。 （2）整理清洁货架。 （3）再次确认货品已满货架。 （4）对商品的价格牌、条码进行查核。 （5）查促销期是否已过。（pop) 3营业中 （1）带领员工整理仓库及处理已到货的 商品。 （2）确实检查库存数量（电脑查询） （3）依订货计划及RPS订单传真给厂商。 （4）在卖场工作，并随时帮顾客解炔问 题。 （5）整理退货商品并准备退货。 （6）中午前确认依到货商品是否处理完 毕。 生鲜训练教材生鲜训练教材 4离开店前（早班下班） （1）确定仓库完成清洁工作、整齐 （2）确认
3、卖场满陈列 （3）确定已到货商品处理完毕 （4）向主管汇报当日特殊事件 （5）与晚班工作人员交接工作完成 生鲜训练教材生鲜训练教材 5每周工作 （1）将市调后的结果填写于市调表，立 即交给主管 （2）依促销计划表下单给厂商并安排更 换促销台 （3）确实依退货程序清除退货商品 （4）依清洁计划确实执行清洁工作 生鲜训练教材生鲜训练教材 6每月工作 （1）仓库之库成商品必须确实，依据一种商 品一个位置堆放 （2）检查电脑库存数量与实际是否有差异并 将结果告知主管 （3）做好盘点前准备 A清洁工作 B库存商品的整理 C报表的列印 D退货的处理 E卖场排面的处理 生鲜训练教材生鲜训练教材 7结论 （1）整齐干净 （2）满排面 （3）正确的价格 （4）良好的环境 生鲜主管职责 一、每日工作事项： 1、 开店前 检查人员上班（打卡表），关注员工精神 面貌； 检查到货品质及数量； 安排商品生产及陈列（依
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