1、2017 中国餐饮业年度报告 2017 CHINA RESTAURANT INDUSTRY SURVEY REPORT 2016财政年度 Financial Year 2016 发布单位 中国饭店协会 目录 关于此报告 5 第一部分 餐饮业年度经营分析报告 6 一、2017年度国内各省市餐饮收入排行（2016财年） 7 （一）2017年度中国各省市区餐饮收入排行 7 （二）2017年度“丝绸之路”主要省市区餐饮收入排行 8 （三）2017年度“21世纪海上丝绸之路”主要省市区餐饮收入排行 8 （四）2017年度“京津冀”主要省市餐饮收入排行 8 （五）2017年度“长江经济带”主要省市餐饮收入
2、排行 9 二、2017年度中国餐饮集团百强榜（2016财年） 10 （一）2017中国正餐集团50强 10 （二）2017中国火锅餐饮集团20强 12 （三）2017中国快餐集团10强 12 （四）2017中国团餐集团10强 13 （五）2017中国休闲餐饮及西餐集团10强 13 三、2017年度餐饮市场经营分析 15 （一）正餐市场分析 16 （二）火锅餐饮市场分析 19 （三）快餐市场分析 22 （四）团餐市场分析 25 （五）西餐休闲餐饮市场分析 28 （六）餐饮上市公司经营分析 31 第二部分 2017年餐饮企业家信心指数分析报告 37 一、餐饮企业家信心指数编制与计算方法 39 （一
3、）信心指数编制方法 39 （二）信心指数计算方法 39 二、数据收集情况 41 三、信心指数分析 42 （一）一级指标：总体乐观情况分析 42 （二）二级指标：内外部环境乐观情况分析 42 （三）三级指标：内外部环境细分指标乐观情况分析 43 四、不同类型餐饮企业家信心指数分析 45 （一）不同业态餐饮企业家对比分析 45 （二）不同规模餐饮企业对比分析 46 附件 48 商务部服务贸易和商贸服务业司负责人解读居民生活服务业发展“十三五”规划 48 2016财政年度4 前言 中国餐饮业年度报告自 2009 年发布以来，受到 了国家商务部、各地商务主管部门、餐饮企业和新闻媒体的 高度关注，已成为中国餐饮行业最真实的统计研究资料，为 行业培育品牌、树立标杆和企业上市服务发挥了重大作用。 本次报告共汇总了全国不同业态餐饮企业的情况，涉 及餐馆几千家，总餐位数上百万，主要是国内餐饮行业中 各业态、
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