2018年中国新餐饮消费行为趋势研究报告（28页）.pdf
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2018年中国新餐饮消费行为趋势研究报告（28页）.pdf
1、中国新餐饮消费行为趋势 研究报告 2018年 2 中国餐饮市场概览 1 新餐饮消费趋势洞察 2 新餐饮消费走向自助化、智能化时代 3 全链路消费趋势观察 新中产人群餐饮消费画像 3 2018.7 iResearch Inc 中国餐饮行业发展环境及现状 餐饮消费连续3年保持两位数增长，整体形势稳中向好 餐饮行业作为满足居民“衣食住行”四大基本生活需求之一的行业，规模庞大。国家统计局数据显示，2017年，全国餐饮 收入达4.0万亿元，同比增长10.7%。今年1月份至4月份，全国餐饮营业额达12736亿元，同比增长10.1%，持续保持了两 位数增长。中国烹饪协会会长姜俊贤在年初的一次演讲中谈到，改革
2、开放40年来，我国餐饮业营业额从改革开放初期不到 60亿元增长了700多倍，行业规模即将跨入4万亿时代；服务网点也从1978年的12万户发展到2017年的465.4万户，涉及 门店超过800万个，整个行业从基础薄弱逐步发展成为在扩大内需、促进消费、稳定增长、惠及民生等各个方面都具有举 足轻重作用的重要产业。 来源：2013-2017年数据来源于国家统计局，艾瑞咨询研究院绘制。 2.6 2.8 3.2 3.6 4.0 4.4 4.8 5.2 5.6 6.1 6.6 9.0% 16.0% 10.8% 10.7% 9.9% 9.4% 8.9% 8.4% 8.1% 7.9% 45.5% 45.3% 4
3、8.8% 50.3% 52.9% 54.0% 55.1% 56.6% 58.0% 59.5% 61.0% 201320142015201620172018E2019E2020E2021E2022E2023E 全国餐饮收入（万亿元） 全国餐饮收入增速（%） 餐饮收入占全国食品烟酒消费支出比例（%） 2013-2023年中国餐饮收入规模与增速 4 2018.7 iResearch Inc 2018.7 iResearch Inc 移动互联时代的餐饮消费 新餐饮时代，全链路线上线下一体化成新趋势 随着移动互联网对于居民生活的渗透不断深入，以及80、90后等网生代消费者成为餐饮消费的主力军，当前市场对手机线 上点餐、等位和支付等需求出现持续增长，同时对餐饮消费便利性、个性化和品牌化的需求也在与日俱增，这使得餐厅在 功能与服务线上化、用户消费体验持续提升以及全链路线上线下一体化等维度的竞争，将
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