连锁餐饮招商技术要点及拓展基本物业要求（5页）.doc
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连锁餐饮招商技术要点及拓展基本物业要求（5页）.doc
1、餐饮招商技术要点 招商的成败在一定程度上决定了商业地产项目的成败，而作为绝大部分商业地产项目的必 备业态餐饮，其招商显得尤其重要，仅次于主力店。无论是旅游地产还是大型购物中 心，社区商业还是步行街，餐饮都扮演着非常重要的角色，甚至是一些商业项目的特色和 竞争力。深圳万科城、华润万象城、海上世界、中信城市广场、上海新天地、南京 1912、 新街口商业街等皆是如此。 说到餐饮的招商，因为有很多的不确定性因素，导致餐饮招商给人难度大的印象。与百货 超市相比，大部分餐饮企业特别是中餐的产品标准化程度、从业人员的整体文化素质都相 差很远。加上地域因素带来的饮食习惯和文化差异，导致餐饮企业除了快速餐饮外，
2、店铺 的标准化和复制都相对较难。下面就商业地产项目中的餐饮招商问题简单谈一谈我的理 解。 一、餐饮业的分类和常见商家资源 按照对商业地产的规划影响和餐饮商家自身的特点，我们可以把餐饮分为快速餐饮和正 餐，而快速餐饮又可以分为洋快餐、中式快餐和快速饮品店；正餐又可以分为中餐、异国 餐饮、咖啡/茶馆/酒吧。 洋快餐的整体品牌影响力比中式快餐大很多，在中国很多地区，快餐行业的标准化和连锁 化经营就是受洋快餐进驻的影响开始的，如肯德基、麦当劳已经根深蒂固的影响了和正在 继续的影响着中国的青少年一代，有些甚至把到洋快餐里吃一个汉堡和喝一颖衫值背墒 枪谌盏慕鄙汀嗽缙诮胫泄目系禄吐蟮崩屯猓涣侥昀矗罂觳突褂斜
3、厥停彼停郊劝住 可钟、味千拉面、棒约翰等，他们的店铺数量也在飞速发展。截止 06 年初，肯德基从 1987 年进入中国共约开出了 1400 家门店，麦当劳从 1990 年进入中国共约有 700 家门店， 永和大王从 1995进入大陆约开出了 100家门店。 中式快餐相对洋快餐发展较慢，而且在传统印象中不如洋快餐高档、时尚，而且大部分中 式快餐的全国化的连锁网络并不完善，主要以区域发展为主，不过近几年来也有突破的趋 势，比如广东的真功夫从 1997 年的双种子发展到今天，除了广东省的约 100 家门店外，还 在上海、浙江和江苏开出了 8 家门店，并在杭州建立了大型的配送中心，开始了华东的拓 展步伐。除此外，还有面点王、大娘水饺、7+7、蓝与白等也在逐步开始全国化的连锁历 程。 快速饮品店近年兴起，成为小资一族的钟情去处，不论是简单的商务会见，还是工作休 闲，一取桓鲅饣蛘呃恋孟敫纱嗬匆弧拉叫随
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