1、2010 年中国餐饮百强经营情况分析报告 2010 年以来，面对复杂多变的国内外环境和各种重大挑战，我国坚持加快推进经济结构调整和发展方 式转变的总体思路，整个国民经济朝着宏观调控的预期方向良性发展，呈现出经济增长较快、结构不断优 化、市场基本稳定、民生继续改善的良好态势。 2010 年，餐饮业跌宕起伏，历经物价上涨、人员短缺、食品安全事件频发等考验，但在产业结构、管理 水平、经营理念上有了全面提升，顺利完成了“十一五”规划期间餐饮业繁荣经济、服务民生、展现文化的 历史使命。“十一五”期间，全国住宿餐饮业零售额从 2006 年的 10345 亿元，增长到 2010 年的约 21000 亿 元（
2、见表 1）。 自 2010 年 1 月起，统计局调整了统计口径，将住宿和餐饮业零售额调整为餐饮收入。2010 年全国餐饮 收入达 17648 亿元，增长 18.1%，占社会消费品零售总额的 11.24%，对社会消费品零售总额增长的贡献率 为 11.1%，拉动社会消费品零售总额增长 2 个百分点，对消费品市场起到了较大的拉动作用。我国餐饮业 在良好的经济环境下，保持着平稳快速增长的态势，餐饮消费持续成为消费品市场的一大亮点。 表 1 十一五期间（20062010 年）中国住宿餐饮业发展状况 年份 住宿餐饮业零售 额（亿元） 住宿餐饮业零售额 同比增长（%） 占全社会消费品零 售总额比例（%） 状
3、况说明 2006 10345.5 17.0 13.5 首次突破 10000 亿元，新增 1000 亿元 2007 12352.0 19.4 13.9 新增 2000 亿元 2008 15404.0 24.7 14.2 新增 3000 亿元 2009 17998.0 16.8 14.4 新增 2500 亿元 2010 21000 16.7 13.4 新增 3000 亿元 注：为保证数据的一致性，根据历年来住宿餐饮业零售额的同比增幅，预估 2010 年住宿餐饮业零售额为 21000 亿元。 2010 年底，中国烹饪协会、中国商业联合会和中华全国商业信息中心共同组织开展 2010 年度全国餐饮 百强企业调查。统计分析显示，2010 年度我国餐饮百强企业营业额为 1395.84 亿元，比 2009 年度餐饮百强 营业额增长了 11.69%，占 2010 年全社会餐饮收入的比重为 7.91%（此处百
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